Quiche Poireaux Lardons Thermomix : Une Recette Facile et Savoureuse

Le poireau est de retour, et quelle meilleure façon de le célébrer qu'avec une délicieuse quiche aux poireaux et lardons préparée avec votre Thermomix ? Cette recette est relativement simple à préparer et elle est très savoureuse. Elle est idéale comme plat principal ou comme accompagnement. Les poireaux apportent une saveur douce et sont un excellent moyen d’ajouter des légumes à votre assiette.

Ingrédients et Préparation

Pour la Pâte Brisée :

• Mettre l'eau tiède, le beurre coupé en morceaux, la farine et une moitié de cuillère à café de sel dans le bol du Thermomix.
• Mixer 30 secondes en mode Épi.

Pour la Garniture :

1. Mettre le parmesan (si acheté en bloc) dans le bol et mixer 10 secondes à vitesse 7.
2. Mettre les oeufs, la crème, le parmesan râpé, le sel et le poivre dans le bol et mixer 10 secondes à vitesse 4.
3. Ajouter les poireaux coupés en tronçons de 5 cm environ et mixer 30 secondes à vitesse 5 en se servant de la spatule.

Pendant ce temps, étaler la pâte brisée et en garnir un moule à tarte. Étaler le mélange poireaux / oignon / lardons sur la pâte et verser par-dessus le mélange oeufs / crème / fromage.

Voici une autre méthode de préparation des poireaux :

• Mettez la moitié du vert de poireaux dans le bol et mixer 5 secondes vitesse 4/5 (gardez le reste de vert pour une soupe).
• Coupez le blanc en rondelle, rajoutez-le dans le couvercle verrouillé avec un filet d'huile et cuire 12 minutes température varoma vitesse 1.

Voici l’assiette de mon fils de 6 ans….Petite variante : mettre du saumon fumé à la place des lardons. Recette délicieuse. J’ai seulement réduit la quantité d’huile. Finalement j’ai testé avec des poireaux surgelés c’était excellent!! J’ai mis 1 kg de poireaux surgelés, pas de vin blanc ni d’eau et j’ai mis à cuire 40 minutes au lieu de 20, sans le bouchon doseur. La crème fraîche j’ai mis que 50g ça suffit selon moi. Le lait j’ai pas mis c’était déjà bien liquide. Les œufs j’ai mis 4 pour avoir une quiche un peu épaisse. J’ai mis du saumon fumé à la place. Et de l’emmental à la place du chèvre. Par contre la pâte est achetée.

Variantes et Astuces

Vous pouvez varier cette recette en y ajoutant des dés de jambon, de la mozzarella... Faites vous plaisir !

Variante : Cette recette est toute aussi excellente sans lardons (vous aurez ainsi une belle tarte végétarienne). Elle est aussi réalisable sans chèvre que vous pourriez remplacer par la même quantité d'emmental rappé ou ne rien mettre du tout à la place.

Astuce : Si votre pâte est un peu trop friable et que vous avez du mal à l'étaler au rouleau, placez là entre 2 feuilles de papier cuisson pour vous aider.

Pour une tarte aux poireaux plus légère, remplacez une partie de la crème fraîche par du yaourt nature et optez pour des lardons de volaille ou du jambon découenné.

Astuce CuisineAZ : Pour une tarte aux poireaux encore plus savoureuse, ajoutez une pincée de muscade râpée dans l’appareil à quiche juste avant de garnir la pâte. Ce petit twist rehausse délicatement le goût des poireaux et apporte une touche d’originalité à votre tarte maison.

Oui, vous pouvez remplacer les lardons par des dés de jambon, de la dinde fumée ou opter pour une version végétarienne en utilisant des allumettes végétales ou simplement en les supprimant. La crème fraîche liquide entière est idéale pour une texture onctueuse et un goût riche.

Oui, le gruyère peut être remplacé par de l’emmental, du comté, de la mozzarella râpée ou même du chèvre frais pour varier les saveurs. Privilégiez une pâte fine et cuisez-la à four préchauffé.

Oui, la tarte peut être préparée la veille et conservée au réfrigérateur. Réchauffez-la au four pour retrouver une texture agréable.

Pour alléger la recette, utilisez de la crème fraîche et du lait allégés, réduisez la quantité de gruyère râpé et optez pour des lardons de volaille ou des allumettes végétariennes.

Tableau Récapitulatif des Ingrédients et Substitutions

Conseils et Astuces Supplémentaires

• Mettez dans le couvercle verrouillé les oeufs, la farine et la levure, mélanger 15 secondes vitesse 7/8, incorporer le fromage blanc et le lait, mélangez de nouveau 10 secondes vitesse 6.
• J’ai bien égoutté les poireaux et mis un peu de semoule extra-fine sur le fond de pâte pour éviter que l’humidité ramollisse mon fond de tarte.
• J’ai remplacé le jambon par des allumettes de bacon 😊 Cuisson chaleur tournante à 180° pendant 35 min.

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