Quiche Courgette Mozzarella : Une Recette Simple et Savoureuse

En été, la courgette s’invite dans de nombreuses recettes, notamment les quiches et tartes. Découvrez cette recette de tarte aux courgettes à la Mozzarella Galbani, aussi facile à réaliser que savoureuse. Voici une recette parfaite pour se régaler ce week-end, sans passer des heures à cuisiner. Et voici une tarte végétarienne très parfumée et légère. À consommer sans modération.

La Mozzarella Galbani vient ajouter un côté fondant et doux, apprécié de tous. C’est un plat simple, économique, parfait à partager, en portion généreuse, ou à emporter pour un déjeuner en extérieur. Un vrai concentré de soleil dans l’assiette, prête en quelques étapes seulement.

Ingrédients :

• 1 pâte feuilletée pur beurre ou brisée
• 2 courgettes de taille moyenne
• 1 oignon
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 boule de mozzarella
• 5 cuillères à soupe de tapenade d’olives noires (maison ou prête à l'emploi)
• 3 cuillères à soupe de Pecorino Romano râpé
• Feuilles de marjolaine (2 cuillères à café)
• Sel et poivre
• Lait
• Crème fraîche
• Parmesan
• Moutarde

Si vous aimez les notes plus relevées, ajoutez une pincée de piment d’Espelette dans l’appareil ou une touche de moutarde à l’ancienne.

Préparation :

1. Préparation des légumes : Pelez l’oignon et émincez-le finement. Lavez les courgettes sans les peler, coupez-les en tronçons. Faites suer l’oignon dans une sauteuse avec l’huile d'olive, 3 minutes à feu moyen, puis ajoutez les courgettes et faites sauter 10 minutes en mélangeant régulièrement.
2. Préparation de la pâte : Pendant ce temps, dans le bol de votre robot, mélangez la farine, le sel et le beurre. Ajoutez progressivement l'eau jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène. Abaissez votre pâte et garnissez-en un moule à tarte préalablement beurré et fariné.
3. Montage de la quiche : Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné, puis garnissez-en un moule à tarte beurré de 26 cm de diamètre environ (ou, comme ici, un moule carré). Badigeonnez le fond de tarte avec la deuxième cuillère de moutarde. Dans le fond de tarte étalez la moutarde puis versez votre préparation aux courgettes.
4. Préparation de l'appareil : Battez les œufs en omelette, puis incorporez la crème fraîche et délayez avec le lait. Ajoutez dans les courgettes le paprika et la coriandre puis la crème. Salez. Dans un bol, battez les œufs avec le lait, la crème, le Parmesan, du sel et du poivre.
5. Cuisson : Parsemez de marjolaine et enfournez pour 35 minutes environ. Enfournez pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.

Pour un meilleur rendu visuel, disposez les tranches de courgettes et de Mozzarella Galbani en rosace sur le dessus de la tarte.

Variantes et Astuces :

• Précuisson de la pâte : Vous pouvez aussi précuire légèrement la pâte à blanc (10 minutes à 180°C) avant d’ajouter la garniture, cela évitera qu’elle ne détrempe si les courgettes sont très juteuses.
• Ajout de saveurs : Pour une tarte encore plus savoureuse, ajoutez quelques tomates cerises coupées en deux sur le dessus avant cuisson. L’acidité de la tomate s’équilibre parfaitement avec la douceur des courgettes et de la Mozzarella Galbani. Vous pouvez aussi parsemer de noisettes concassées juste avant d’enfourner pour une touche croquante et originale.
• Base parfumée : Pour une base encore plus parfumée, étalez un peu de pesto au fond de la tarte à la place de la moutarde. Ajoutez du chèvre frais émietté sur la préparation avant cuisson pour un duo Mozzarella-chèvre fondant et gourmand.
• Autres légumes : Remplacez les courgettes par un mélange de légumes grillés : aubergines, poivrons, oignons.
• Version sans pâte : Pour une version sans pâte, réalisez une version fine façon flan aux légumes : la Mozzarella Galbani assurera une texture moelleuse.
• Encore plus fondant : Pour un rendu encore plus fondant, incorporez quelques cuillères de Mascarpone Galbani dans l’appareil à base d’œufs et de crème.

Tableau Récapitulatif :

Cette tarte fine courgettes mozzarella est délicieuse, gourmande et même jolie ! Les courgettes sont tranchées très finement, à la mandoline de préférence. C’est d’une simplicité enfantine mais le résultat est parfait.

Préparez une quiche aux courgettes et mozzarella, un plat familial qui peut se réchauffer facilement. Cette recette savoureuse allie la douceur de la mozzarella aux courgettes croquantes, le tout relevé par une touche de marjolaine.

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