Quiche aux Poivrons et Tomates : Une Recette Ensoleillée et Facile

Pour apporter de la couleur à vos repas, découvrez cette recette de quiche aux poivrons et tomates. Riche en saveurs, cette tarte monochrome est parfaite pour un dîner léger ou un apéritif réussi.

Avec des notes de tomate et d'olives, cette quiche évoque une pizza, mais il s'agit bien d'une tarte sur pâte brisée, sans fromage ni crème fraîche, ce qui la rend particulièrement légère. Elle est aussi délicieuse chaude que froide et se marie parfaitement avec une salade verte.

C'est un plaisir de cuisiner ces légumes du soleil chaque année, car ils sont savoureux et offrent une infinité de possibilités culinaires !

Ingrédients

• 2 oignons
• 3 poivrons doux (rouges et jaunes de préférence)
• 1 grosse tomate
• 2 œufs
• 200 g de coulis de tomates
• 1 pâte brisée
• 15 olives noires dénoyautées
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• Herbes de Provence
• Sel, poivre
• 40g de comté râpé
• Quelques tomates cerises pour la déco

Préparation

Voici les étapes pour réaliser cette délicieuse quiche :

1. Laver les légumes et les couper en fines rondelles.
2. Dans une grande poêle, verser l’huile d’olive. Ajouter les oignons, les poivrons et la tomate.
3. Faire revenir les légumes en les retournant souvent pour éviter qu’ils n'attachent. Baisser le feu et laisser confire pendant 20-25 minutes. Saler, poivrer et saupoudrer d’herbes de Provence. Laisser tiédir.
4. Préchauffer le four à 180°C.
5. Abaisser la pâte brisée et chemiser un moule à tarte de 26 cm. Piquer le fond et réserver le moule au réfrigérateur.
6. Battre les deux œufs avec du sel, du poivre et le coulis de tomates. Verser la préparation sur le fond de tarte, puis disposer les légumes tiédis.
7. Enfoncer les olives et saupoudrer d’herbes de Provence. Décorer avec quelques tomates cerises.
8. Parsemer le comté râpé
9. Enfourner le moule pour 30-35 minutes.

Poivrons, tomates, oignon se marient à merveille dans cette recette facile et rapide de tarte rustique !

Variantes et Astuces

• Remplacez le curry par une bonne quantité de basilic pour une saveur différente.
• Utilisez des poivrons rouges et jaunes pour un goût plus doux et une tarte plus colorée.
• Ajoutez de la moutarde, du thym frais, une feuille de laurier, du parmesan et quelques gouttes de Tabasco dans la préparation de crème fraîche pour une touche originale.
• Incorporez du gruyère râpé avant de verser le mélange à base d'œufs pour plus de gourmandise.
• Pour une version plus riche, ajoutez des lardons fumés préalablement grillés.

Suggestions de Présentation

Cette quiche est idéale pour un déjeuner léger, un pique-nique ou un apéritif. Coupée en petites parts, elle fera sensation auprès de vos convives. Accompagnez-la d'une salade verte pour un repas équilibré et savoureux.

Pour une touche estivale, vous pouvez également ajouter quelques feuilles de basilic frais ciselées juste avant de servir.

Alors, à vos fourneaux pour préparer cette délicieuse quiche aux poivrons et tomates !

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