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Vous cherchez une idée de plat léger et délicieux qui change de l'ordinaire ? La brioche au jambon et fromage est la solution idéale ! Facile à préparer et personnalisable à souhait, elle ravira les papilles de toute la famille. Que ce soit pour un apéritif entre amis, un pique-nique en plein air ou un repas du soir convivial, cette brioche salée est toujours une excellente option.
Mon amie Sandra est la reine des brioches au jambon et fromage. Jusqu’à présent je me contentais de me régaler avec les bonnes brioches qu’elle nous prépare lorsque nous sommes invités chez elle, mais là j’ai eu envie de passer à l’action par moi même. Et croyez-moi, pour réussir une brioche salée, il n’y a rien de sorcier. Surtout en plein été où les températures dans les maisons ou appartements sont bien chaudes et idéales donc pour que la pâte à brioche pousse correctement et rapidement.
Cette brioche salée garnie de jambon cru, de lardons et de fromage est idéale pour servir en guise d’apéritif, pour un pique-nique ou en plat principal accompagnée de salade. Vous pouvez évidemment la garnir avec les ingrédients que vous préférez ou avec ce que vous avez à la maison. C’est très bon avec n’importe qu’elle charcuterie ou d’autres fromages et même avec quelques légumes de saison ! En été avec quelques tranches d’aubergines ou poivrons et en hiver avec des champignons, ou des tomates séchées par exemple 🙂
Une recette toute simple à réaliser avec votre Thermomix et bien gourmande, à déguster fraîchement sortie du four, légèrement tiède, légèrement croustillante en surface et bien moelleuse à l’intérieur…
La brioche, ça n’a rien de compliqué, il faut s’enlever ça de la tête. Il y a juste des étapes à respecter et le tour est joué.
Voici une recette de base pour réaliser une délicieuse brioche au jambon et fromage :
Dans le bol d’un robot équipé du crochet pétrisseur verser la levure puis la farine, le sucre et le sel. Mélanger dans un bol le lait avec le mascarpone et l’œuf. Commencer à faire tourner le robot et ajouter le mélange au mascarpone. Pétrir jusqu’à ce que la pâte se décolle des bords. Couvrir d’un torchon er laisser pousser pendant 1h30 environ à l’abri des courants d’air. La pâte doit doubler de volume. Dégazer la pâte et l’étaler en forme de rectangle. Étaler en couche régulière le fromage ail et fines herbes. Enlever le gras des tranches de jambon de Bayonne puis découper les tranches en lanières. Les disposer sur toute la surface de la pâte. Rouler la pâte en un long boudin puis le couper en deux dans la hauteur. Former une tresse et la déposer dans un moule à cake de 23 cm, chemisé de papier cuisson. Couvrir d’un torchon et laisser lever pendant 1h30 environ. Dorer la brioche au jaune d’œuf et enfourner pour 25 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Servir tiède.
Pour vous aider pour le façonnage, à partir de 2 min 38 sec sur cette vidéo.
Eh bien me revoilà après cuisson de la brioche qui a passé 1 mois SANS CUISSON au congel! Jugez vous même voilà ce qu’il reste de la monstrueuse brioche que j’avais façonnée.. il reste 2 bouchées.. elle a bien résisté à la congélation et je l’ai mise CRUE dans le four froid puis j’ai envoyé à 180• pendant 1h en couvrant de papier alu à mi parcours sans quoi elle aurait bien cramé! J’aurais aimé avoir un rendu moins foncé question de goût mais le fait de l’avoir congelée justement a produit ce que je redoutais un peu: de l’eau.. d’où la longue cuisson pour que ça s’évapore au max.. au final, contente du résultat paske gain de temps incroyable ! Un vrai « fourre tout » olives jambon mozza origan.. au top!
Ingrédients divisés par 2 (sauf l’oeuf, biensûr 😂😂) Cheddar à la place de la mozza. La pâte est facile à travailler. Je ne salerai pas la pâte la prochaine fois car avec le jambon cru et les lardons c’était hyper salé. J’essaierai une nouvelle version avec du jambon blanc, olives vertes et comté. Ça devrait être pas mal. ♥️P Recette excellente!!!
Je voudrais partager mon expérience, car faite hier soir pour servir aujourd’hui lors d’un pic-nic, j’ai fini la tresse un peu tard le soir (1ere photo), alors j’ai pris le risque de ne pas la cuire de suite et laisser reposer jusque ce matin avant de la mettre au four. Évidement ce matin elle avait doublé de taille, j’ai eu peur. Mais finalement le résultat a été fantastique!! Légère, délicieuse, tout le monde s’est régalé. Elle est énoooooorme 😳. Á huit elle a fait notre déjeuner accompagnée d’une grosse salade verte. Pâte préparée la veille au soir avec pousse lente au frigo toute la nuit : sacré gain de temps pour passer à table à une heure dite normale.
Pour la farce je me suis permise des extras 🤭 : 100g de Serrano, 100g de dés de jambon et 100g d’allumettes bacon plus du fromage ail et fines herbes étalé avant d’y étaler la farce. La recette est très simple, pour la pousse j ai mis mon récipient avec la pâte couvert d un torchon dans le micro onde encore chaud car je venais de m en servir . Elle a bien poussé ainsi Pour la garniture je l ai faite uniquement à la main . Ce sera notre plat de ce soir mais je note déjà 5 étoiles 🌟 car je ne pourrai qu aimer cette recette 🤪. idéale pour l’apéro crèche de ce soir, garnie bacon, chèvre, oignons frits thym, verdict dans quelques heures
Une belle découverte cette recette dégustée au dîner avec une salade verte. Je ne pensais pas qu’elle aurait autant gonflée 😅 j’ai rajouté un peu de crème fraîche pour qu’elle ne soit pas trop sèche. Très bonne recette ! Une bonne idée pour le soir, accompagné d’une salade. J’ai tartiné de fromage de chèvre puis parsemé de lardons : j’aurai pu davantage garnir vu comme la pâte a gonflé ! A retester avec diverses variantes. Merci 😋R
Voilà ma brioche salée sur la table de la Chandeleur ! J’ai mis du jambon blanc et Emmenthal rapé dans deux rectangles, et du jambon cru et Edam dans le rectangle central. J’espère que c’est aussi bon que beau!F Très bonne brioche, recette suivie à la lettre.
Envie d’une touche d’originalité pour vos repas ou apéritifs ? Découvrez ma recette de chinois salé, une délicieuse brioche roulée au jambon et fromage ! Moelleuse et dorée à souhait, cette brioche garnie séduit par sa douceur légèrement salée, idéale pour régaler petits et grands.
Dans cette version savoureuse de la brioche roulée salée, le jambon serrano et la mozzarella apportent une alliance parfaite entre le fondant et le goût délicatement salé. Pour varier les plaisirs, n’hésitez pas à explorer d’autres garnitures : remplacez le jambon serrano par du saumon fumé pour une touche plus raffinée, ou essayez du poulet rôti effiloché pour une option plus légère. Côté fromages, laissez-vous tenter par du fromage de chèvre pour un goût plus prononcé ou du comté pour une saveur plus corsée. Redécouvrez mon chinois montagnard, à la raclette, ou encore ma baka salée au saumon fumé, d’autres brioches salées extra ! Vos convives vont adorer piocher une portion toute moelleuse et fondante de ce chinois au jambon et mozzarella ! Une brioche roulée garnie de crème, jambon serrano et mozzarella.
Mettre le lait et la levure dans le bol. Chauffer 4min30/37°c/vit 2. Ajouter le beurre coupé en morceaux et chauffer 2 min/37°c/vit 2. Ajouter : farine, oeuf, sel et lancer le mode Pétrin, 1min30 sec. Débarraser la pâte dans un saladier, couvrir et laisser reposer 1 heure à température ambiante. Sur un plan de travail fariné, renverser la pâte. Etaler au rouleau en un grand rectangle (environ 30 cm sur 45 cm). Etaler la crème sur toute la surface, puis saupoudrer d'origan et de poivre. Déposer le jambon effiloché et terminer avec la mozzarella. Rouler de façon à obtenir un long boudin. Tapisser un moule à charnière de papier sulfurisé. Couper le boudin en tronçons d'environ 4 cm (largeurs de 3 doigts). Déposer les tronçons dans le moule en espaçant bien, ils vont gonfler. Garder au réfrigérateur si vous faites le chinois à l'avance (se sert chaud à la sortie du four). Penser à le sortir 1 heure avant cuisson. S'il ne va pas au réfrigérateur, laisser alors pousser 1 heure à température ambiante, sans couvrir. Préchauffer le four à 180°c, chaleur tournante. Enfourner 25 minutes. Démouler et servir chaud !
Après vous avoir partagé ma recette des petits pains briochés façon Hawaiian Sweet Rolls, je voulais vous proposer la garniture qui me faisait le plus de l’œil : les fameux Ham & Cheese Sliders ! Tout simple, mais c’est tellement TELLEMENT bon.
Astuce : Vous pouvez conservez vos petits pains au réfrigérateur.
Le Secret pour Réussir une Belle Brioche: Pâte préparée la veille au soir avec pousse lente au frigo toute la nuit : sacré gain de temps pour passer à table à une heure dite normale. Pour la farce je me suis permise des extras 🤭 : 100g de Serrano, 100g de dés de jambon et 100g d’allumettes bacon plus du fromage ail et fines herbes étalé avant d’y étaler la farce. La recette est très simple, pour la pousse j ai mis mon récipient avec la pâte couvert d un torchon dans le micro onde encore chaud car je venais de m en servir . Elle a bien poussé ainsi Pour la garniture je l ai faite uniquement à la main . Ce sera notre plat de ce soir mais je note déjà 5 étoiles 🌟 car je ne pourrai qu aimer cette recette 🤪. idéale pour l’apéro crèche de ce soir, garnie bacon, chèvre, oignons frits thym, verdict dans quelques heures
tags: #brioche #au #jambon #recipe
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