Quiche aux Lardons et Petits Pois : La Recette Facile et Gourmande

Il y a des jours où l'on a besoin de cuisiner vite fait bien fait, sans pour autant sacrifier le goût ou se lancer dans une liste de courses interminable. Cette recette de quiche aux lardons et petits pois est exactement ça : une recette ultra simple, rapide, avec des ingrédients que vous avez sûrement déjà dans vos placards ou au congélateur.

C'est un petit classique qui revient souvent. Les enfants l'adorent, les adultes en reprennent, bref… pas besoin de se battre pour les restes. En plus, elle se prête à toutes les situations : chaude avec une salade verte pour un dîner léger, froide en pique-nique ou glissée dans une lunch box pour le déjeuner du lendemain. Elle se réchauffe super bien au micro-ondes ou se mange à température ambiante, donc aucun souci pour les repas sur le pouce.

Côté petits pois, vous faites comme vous voulez : frais, surgelés, en conserve… tout fonctionne. C’est ce que j’aime dans cette recette : elle est adaptable, sans prise de tête, et vous pouvez la préparer en toutes saisons. Comme on est en pleine saison, j’ai utilisé des petit-pois frais pour cette fois, et même pas besoin de les précuire avant.

Et si vous avez envie de personnaliser un peu tout ça, libre à vous d’ajouter une poignée de fromage râpé (parmesan, comté, emmental, mozzarella, gruyère, fromage de chèvre, du Boursin, ce que vous avez sous la main), un peu de ciboulette, de l’ail ou un oignon frais finement ciselé, voire même une touche d’épices comme du curry ou du curcuma pour twister un peu le goût.

Si vous n’avez ou n’aimez pas les lardons, aucun souci, ça marche aussi très bien avec des dés de jambon. Bref, cette quiche est le genre de recette qu’on peut décliner à l’infini sans jamais se louper.

La réalisation de cette quiche aux lardons et aux petits pois s'avère plutôt simple et rapide, encore plus si vous utilisez une pâte brisée prête à l'emploi et des légumes surgelés. Vous pouvez l'intégrer à vos menus au printemps, durant la pleine saison des petits pois, mais aussi toute l'année si votre famille l'apprécie.

Accompagnée d’une petite tranche de pain, cette préparation forme un repas complet, goûteux et très sain, aussi délicieux à la sortie du four que froid le lendemain. Servie froide, j’aime particulièrement déguster ce genre de quiche sur un lit de roquette avec un filet de crème de balsamique.

Ingrédients pour une Quiche Gourmande

Les ingrédients dont vous aurez besoin pour préparer cette recette de Quiche lardons et petit-pois :

• des petit-pois écossés (frais, surgelés ou en conserve)
• des lardons natures ou fumés (ou encore des dés de jambon)
• des oeufs frais
• une pincée de noix de muscade
• un oignon frais finement ciselé
• de la crème fraîche
• du fromage de votre choix si vous en avez envie : parmesan, comté, emmental, mozzarella, gruyère, fromage de chèvre, Boursin, feta… faites en fonction de ce que vous avez à la maison et ce que vous aimez. Normalement, la quiche n’en contient pas.
• du poivre, pas besoin de sel, les lardons suffisent

Pour une quiche réussie, voici les quantités recommandées :

• 1 Moule à tarte de 24 centimètres de diamètre

Pour la pâte à tarte sans beurre

• 250 g de farine
• 8 cl d'huile
• 8 cl d'eau tiède
• 1 pincée de sel fin

Pour la garniture

• 200 g de petit-pois écossés
• 150 g de lardons natures ou fumés
• 2 ou 3 oeufs selon l'épaisseur de votre moule
• 1 pincée de noix de muscade
• 1 oignon frais finement ciselé
• 10 cl de crème fraîche
• 40 g de fromage de votre choix (facultatif)
• Poivre

Le Nutri-score est un indicateur destiné à la compréhension des informations nutritionnelles. Les recettes ou les produits sont classés de A à E en fonction de leur teneur en aliments à favoriser (fibres, protéines, fruits, légumes, légumineuses…) et en aliments à limiter (énergie, acides gras saturés, sucres, sel…). La quiche aux lardons et petits pois obtient un Nutri-score de C.

Le Green-score est un indicateur représentant l'impact environnemental des produits alimentaires. Les recettes ou les produits sont classés de A+ à F. Il tient compte de plusieurs facteurs sur la pollution de l'air, des eaux, des océans, du sol, ainsi que les impacts sur la biosphère. La quiche aux lardons et petits pois obtient un Green-score de A.

Préparation de la Pâte à Tarte

Pour la pâte, j’utilise ma pâte brisée sans beurre, prête en 1 minute chrono. Elle est croustillante, légère, et elle fait carrément le job comme à chaque fois !

Ingrédients : 250 g de farine, 8 cl d'huile, 8 cl d'eau tiède, 1 pincée de sel fin

1. Dans un bol, versez la farine, l’huile, l’eau et une pincée de sel.
2. Malaxez rapidement jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte homogène. Attention à malaxer le moins possible afin que la pâte ne soit pas trop dure et garde son croustillant, une pâte à tarte ne se pétrit pas. Dès que la boule est formée, c'est bon.
3. Si la pâte est trop collante ajoutez un peu de farine, si elle est trop sèche ajoutez un peu d'eau.
4. Farinez légèrement votre plan de travail, étalez la pâte et placez-la dans votre moule à tarte.
5. Piquez le fond à l'aide d'une fourchette.

Préparation de la Garniture

Ingrédients : 2 ou 3 oeufs, 10 cl de crème fraîche, 40 g de fromage de votre choix, 1 pincée de noix de muscade, 200 g de petit-pois, 150 g de lardons, 1 oignon frais, Poivre

1. Dans un saladier, battez les oeufs, avec la crème, le fromage (si vous le souhaitez) et la muscade.
2. Poivrez et ajoutez les petits pois, les lardons et l’oignon frais finement ciselé. Mélangez bien.
3. Versez sur votre fond de tarte.

Cuisson

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Enfournez pendant 30 à 40 minutes en surveillant la cuisson.
3. Sortez la tarte du four, retirez le papier sulfurisé et les poids. Versez l’appareil aux petits pois. Répartissez les lardons et le fromage de chèvre coupé en morceaux.
4. Enfournez 5 minutes à mi-hauteur.
5. Enfourner 15 minutes à mi-hauteur.

Conseils et Astuces

Pour vous accompagner en cuisine, voici quelques astuces et conseils simples à appliquer, assurant la réussite de vos recettes :

• Si vos recettes de quiches, tartes ou tourtes ont tendance à coller dans le fond du plat, ajoutez un filet d’huile d’olive avant de placer la pâte.
• Afin de varier les plaisirs, utilisez une pâte feuilletée pour votre quiche, celle-ci rend la recette plus légère.
• Conservez cette base de quiche et faites-vous plaisir avec différents légumes. La volaille se marie parfaitement bien avec les courgettes, les champignons ou encore les tomates. Pensez à précuire vos légumes à la poêle avec des échalotes, des oignons ou de l'ail pour qu'ils soient bien cuits à la sortie du four et qu'ils ne rendent pas trop d'eau dans la quiche.
• En complément ou en remplacement du fromage râpé, vous pouvez prévoir différentes spécialités fromagères.
• À la place de l'estragon, si vous n'en avez pas ou si vous n'aimez pas cette plante, vous pouvez utiliser de la ciboulette, du thym, du persil ou bien du basilic. Fraîches, surgelées ou séchées, les herbes aromatiques sont un bon moyen de parfumer avec délicatesse votre appareil à quiche. Tout comme les épices, qui diffusent leurs arômes avec délice. Pensez au curry, au paprika et au piment d'Espelette.

Les petits pois révèlent toutes les saveurs, si vous les accompagner de salade, de carottes et de menthe. Ils sont également délicieux avec des lardons, de l'agneau et de la langoustine. Autant d'aliments qui peuvent faire germer des idées culinaires !

Variantes Gourmandes

Découvrez quelques variantes pour sublimer votre quiche aux lardons et petits pois :

• Quiche aux petits pois et feta : Sublimez les petits pois avec une délicieuse quiche garnie avec de la fêta et un peu d’oignon, elle sera parfaite pour un apéritif, en entrée ou en accompagnement d’une bonne salade.
• Quiche aux légumes de saison : De l'incontournable quiche lorraine à la quiche aux légumes de saison, sans oublier la quiche saumon épinards et Chèvre Président, vous disposez d'un vaste choix de propositions. Essayez la quiche au thon, aux tomates et au basilic, riche en saveurs et en fraîcheur.
• Tourte façon quiche : Si vous désirez une recette un peu plus consistante, réalisez une tourte façon quiche ! Avec une seconde pâte placée sur le dessus de votre plat, la tourte, toujours fermée, est davantage épaisse. Pour la cuisson, veillez à ce que la pâte du dessous soit bien cuite.

Dégustation

Dégustez tiède ou chaud avec une salade. Servez-la aussi en petits morceaux au moment de l'apéro. Dégustez la quiche poulet petits pois accompagnée d’une salade de pousses d'épinards.

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