Recette Facile des Petites Brioches aux Raisins

Offrez-vous un retour en enfance avec cette recette de brioches aux raisins secs ! Faciles à faire, ces buns maison vous séduiront par leur incroyable moelleux. Le pain brioche est l'une des préparations de base les plus polyvalentes de la cuisine. Il existe d'innombrables façons de le préparer et avec cela, vous pourrez réaliser une multitude de recettes, comme nos escargots ou de délicieuses petites roses. Aujourd'hui, nous préparons une version du pain brioche très simple qui sera parfaite pour réaliser ces petits nœuds de brioche aux raisins secs. Moelleux et savoureux, ils seront parfaits pour le petit déjeuner ou le goûter !

Ingrédients et Préparation

Préparation des Raisins Secs

Dans un bol, mettez les raisins secs et l'eau de rose. Laissez gonfler. Vous pouvez également mettre les raisins secs à gonfler dans un bol de thé nature très chaud pendant une bonne heure ou plus. Quand il ne restera que quelques minutes, mettez les raisins secs à tremper dans de l'eau fraîche. Dès que les raisins secs sont réhydratés, égouttez-les et pressez-les légèrement.

Préparation de la Pâte

Dans la cuve d'un robot, mettez la farine, le beurre, le sucre et le sel. Ajouter les œufs un à un ensuite le lait, l'eau et enfin la crème. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle forme une boule (ajouter de la farine si nécessaire). Incorporer la farine, faire un puits, y verser le lait avec la levure. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache des parois du saladier. Former une boule.

Sinon, dans un saladier, versez 500 g de farine de blé Francine, 1 sachet de levure boulangère Francine, 1 pincée de sel et 3 cuillères à soupe de sucre. Ajoutez 3 œufs, 20 cl de lait tiède, 60 g de beurre mou et une cuillère à soupe de fleur d’oranger (facultatif).

Placez dans la cuve de la machine à pain la farine, le sel, la cannelle, la levure, le sucre, l'oeuf, le lait et le beurre ramolli. Lancez en mode pâte (environ 1h10).

Laisser lever à l'abri du courant d'air. La couvrir d'un linge ou d'un torchon puis laisser reposer pendant 2 heures dans un endroit chaud. Transférez la pâte dans un bol propre. Formez une boule et avec un petit couteau faites une incision en croix. Couvrez et laissez lever pendant 2 heures dans le four éteint avec seulement la lumière allumée.

Façonnage des Brioches

Diviser la pâte en plusieurs pâtons. Retravailler un peu la pâte. Former des petites brioches ou petites boules. Les déposer sur la plaque de cuisson. Les recouvrir d'un linge ou d'un torchon. Lorsque la pâte à doublé de volume, dégazez-la et formez six boules de même taille. Formez des petites boules de la grosseur d'une mandarine. Laissez-les reposer pendant 30 min sur la plaque du four farinée. Dégazez la pâte puis façonnez-la en tresse, en boule ou en petits pains individuels, selon vos envies. Façonner chaque pâton en un long et fin boudin. Couper le boudin en tronçons d’environ 3 cm de largeur et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en les espaçant bien.

Prendre deux boudins, les chevaucher l'un sur l'autre. Passer un boudin à l’intérieur de la boucle. Resserrer bien la boucle. Ensuite entortiller les deux extrémités et les enrouler autour de la boucle. et transférez-la sur un plan légèrement fariné. Étalez la pâte jusqu'à obtenir un rectangle de 45X30 cm. et parsemez l'autre moitié avec les raisins secs. Repliez la moitié avec la crème au beurre sur celle avec les raisins secs et scellez les bords de la pâte avec les doigts. Prenez la première bande, repliez-la et torsadez-la entre deux doigts en insérant un bout à l'intérieur du trou, formant ainsi un petit nœud. Disposez au fur et à mesure les petits nœuds sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant car ils vont gonfler à la cuisson. Laissez lever pendant 30 minutes.

Cuisson

Préchauffer le four à 180°C (th6). Préchauffez le four à 180°C (Th.6). Badigeonnez la brioche d’un peu de lait ou d’un jaune d’œuf pour obtenir une belle dorure. Enfournez pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Laisser lever les brioches une deuxième fois environ 10 à 15 min. Badigeonnez les brioches de lait avec un pinceau. Badigeonner chaque petite brioche avec le jaune d'oeuf battu. Les dorer avec le jaune d’œuf mélangé à un peu de café. Faites cuire ensuite dans un four à chaleur tournante préchauffé à 200°C pendant 30 minutes, en prenant soin de baisser la température du four à 180°C après les 15 premières minutes.

Vous pouvez conserver les petits nœuds de brioche dans un sachet pendant 2-3 jours.

Tableau Récapitulatif des Étapes

Pour cette recette de Petites brioches à la cannelle et raisins secs, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. N'achetez plus celles du commerce ! De délicieuses briochettes à la cannelle et aux raisins secs pour bien commencer la journée!

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