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La quiche aux légumes de saison est une recette de base, simple à réaliser, que vous pouvez facilement personnaliser et faire évoluer selon vos préférences ou les ingrédients à votre disposition. Grand classique de la gastronomie française, elle permet de déguster les cultures du moment et de profiter de leurs pleines saveurs. Des petits pois aux poivrons, en passant par les courges, les poireaux et les courgettes, vous pouvez transformer tous les légumes en une délicieuse garniture de quiche. Ajoutez des protéines (saumon, lardons, poulet...) et du fromage pour un plat gourmand, complet et équilibré !
La quiche est une tarte salée originaire de la région française Alsace-Lorraine (autrefois disputée entre la France et l'Allemagne), faite avec une pâte brisée et garnie d'une base composée de crème et d'œufs à laquelle on peut ajouter différentes garnitures selon les goûts.
N’oubliez pas de préparer votre pâte brisée ou feuilletée avant de démarrer la préparation de votre quiche. Préparez une pâte brisée salée à partir de quelques ingrédients seulement (du beurre, du lait, de la farine et du sel) et en suivant notre pas à pas. En 10 minutes, vous disposez d'un fond de quiche maison que vous pouvez garnir comme vous le souhaitez.
Pour les légumes, vous pouvez, par exemple, utiliser des carottes, des courgettes, des poireaux, des épinards, etc. Pensez également à l'ail, aux oignons et aux échalotes pour parfumer votre garniture. Faites-les revenir dans une à deux cuillères à soupe d'huile d'olive avant d'ajouter les légumes de saison coupés en petits morceaux.
Les recettes de légumes de saison sont de véritables plaisirs gustatifs : vous pouvez également rajouter un peu de thym pour apporter une belle saveur provençale. D'autres herbes aromatiques, comme la ciboulette, le basilic et le persil, peuvent également faire l'affaire. Choisissez-les aussi selon la saison.
Les lardons sont une option facile et économique. Mais vous pouvez cependant privilégier bien d'autres ingrédients, comme des lanières de saumon fumé, des dés de jambon, des restes de poulet rôti ou des morceaux de blanc de dinde. Tout dépend de votre assortiment de légumes ! Avec du poireau et des pommes de terre, optez pour du saumon. Avec des choux, préférez des lardons ou du jambon.
Vous pouvez changer de fromage pour savourer de nouveaux goûts. Râpé 3 Saveurs Président, Parmigiano Reggiano Galbani, Bûche de Chèvre Président... Vous pouvez vous laisser tenter par de nombreuses spécialités fromagères, en les incorporant à votre appareil à quiche et/ou sur le dessus de votre tarte salée.
Pour préparer la quiche aux légumes et lardons, commencez par préparer la pâte brisée selon notre recette (cliquez ici) et mettez-la au réfrigérateur pour qu'elle repose pendant 40 minutes enveloppée dans un film plastique, ou achetez un rouleau de pâte brisée déjà prêt. Émincez maintenant le jeune oignon et mettez-le dans une poêle avec deux cuillères à soupe d'huile ; lorsqu'il sera doré, ajoutez les légumes coupés (sauf le poireau), salez, poivrez et faites cuire pendant environ 10 minutes (les légumes doivent être saisis et non complètement cuits). Dans un bol assez grand, mettez la crème et les trois œufs et, à l'aide d'un fouet, commencez à battre en amalgamant les ingrédients ; ajoutez le Grana Padano râpé, les légumes sautés, le mélange de poireaux et lardons, le poivre et la muscade.
Sortez la pâte brisée du réfrigérateur, étalez-la avec un rouleau à pâtisserie en une fine abaisse et placez-la dans un moule (ou un plat à tarte) : assurez-vous, avec la pâte, de couvrir également les bords latéraux du moule. Préchauffez le four à 180°. Piquez le fond de la pâte brisée avec une fourchette et remplissez avec le mélange précédemment obtenu ; avec l'aide d'une spatule, nivelez le mélange puis rabattez les bords de pâte non couverts par la garniture pour former une bordure tout autour de la quiche, que vous badigeonnerez avec du blanc d'œuf.
Profitez de chaque saison pour apporter une saveur variée tout au long de l’année ! Le temps total de préparation peut légèrement être modifié selon le légume élu ; pour la recette de la quiche potiron curry, le légume doit être blanchi une quinzaine de minutes avant de passer à la première étape de préparation.
Voici un aperçu des légumes à privilégier selon la saison :
La quiche aux légumes s’accompagne particulièrement bien avec de la viande blanche ; émincé de poulet, escalope de veau, blanc de dinde, etc. Vous pouvez apporter votre plat lors d'un moment convivial, en famille ou entre amis ; pique-nique, apéritif dinatoire ou encore pour inviter à la maison.
Voici quelques assortiments de saveurs qui fonctionnent à tous les coups :
Impossible de se passer des légumes en cuisine, tant ils offrent des saveurs et des textures incomparables et tant ils concentrent des nutriments bons pour la santé ! Heureusement, chaque saison de l'année apporte de nouveaux goûts pour le plus grand plaisir des gourmets et des gourmands.
Pour renouveler votre carnet et profiter pleinement des trésors de la nature, vous pouvez vous appuyer sur nos nombreuses recettes à base de légumes. Mijotés, gratins, soupes, purées... Une infinité de préparations vous attendent pour diversifier vos repas du quotidien comme vos menus festifs. Que pensez-vous des légumes rôtis au piment d'Espelette et Extra Fondant Président ou encore du bowl/assiette complète composée de légumes de saison, d'avocat, d'œuf dur et de quinoa ?
Pour épater vos proches ou vos convives, vous pouvez également concocter des gaufrettes aux petits légumes et saumon à la crème d'aneth. Succès garanti ! Jetez un œil aussi aux plats principaux composés de viande ou de poisson et de légumes (blanquette, tajine, wok...).
Envie d’une idée repas facile pour tous les jours ? Optez pour la quiche aux lardons : classique, aux légumes ou au fromage
On débute notre sélection de recettes aux lardons avec l’idée de quiche la plus simple au monde : la fameuse quiche lardons, une recette très proche de la quiche lorraine. Cette recette rapide et pratique rassemble facilement toute la famille autour d’un repas sympathique.
La délicieuse quiche poireaux lardons fumés est aussi un classique des recettes de quiches. Vous pouvez rehausser cette idée recette simple avec une pincée de curry !
S’il y a bien un fromage qui se marie très bien aux poireaux, c’est le chèvre. Pour tester cette association, lancez-vous dans la préparation de la quiche poireaux chèvre lardons. Une quiche pour vous faire fondre.
Le poireau pose problème chez vous ? Pas de panique, vous pouvez l’ôter et garder simplement le chèvre et les lardons (ou allumettes) fumés comme dans cette délicieuse recette facile de quiche chèvre lardons.
Mais si vous tenez à mettre un légume dans votre recette aux lardons, choisissez la courgette. Son goût moins prononcé passera auprès de tous.
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