Recette Facile de Quiche aux Champignons et Fromage

Changez de la traditionnelle quiche lorraine en préparant une délicieuse tarte salée aux champignons de Paris. Cette recette est fortement appréciée, d'une part parce qu'elle s'avère simple à cuisiner, d'autre part parce qu'elle propose des saveurs délicieuses. Voici une recette simple et savoureuse, idéale pour un repas convivial et réconfortant.

Ingrédients

Voici les ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser cette délicieuse recette de tarte salée:

• 500 g de champignons de Paris
• 100 g de vieux cheddar râpé (ou comté, beaufort)
• 1 belle échalote
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 1 petit filet d’huile
• 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
• 10 cl de crème fraîche
• 1 œuf
• Sel et poivre du moulin
• 1 pâte à tarte (brisée ou feuilletée)

Pour apporter un bon goût parfumé à vos poêlées campagnardes, optez pour une subtile association d’ail et de persil avec Cœur de Bouillon®. Grâce à sa texture fondante, ce bouillon en capsule donnera du caractère à vos plats, sans ajouter de matière grasse.

Préparation

Suivez ces étapes simples pour préparer votre quiche aux champignons et fromage:

1. Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6).
2. Préparez votre pâte à tarte et étalez-la et placez-la dans un plat à tarte.
3. Piquez le fond de tarte avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson.
4. Pour éviter que la pâte brisée ne devienne détrempée, vous pouvez la précuire légèrement avant d'ajouter la garniture. Avant de garnir votre fond de tarte, vous pouvez la passer au four, à blanc, pendant 10 minutes.
5. Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles. Émincez l’échalote et coupez l’ail en très fine tranches.
6. Dans une poêle, faites chauffer le beurre avec un filet d’huile.
7. Faites revenir les champignons émincés avec l'échalote et l'ail dans la poêle jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
8. Dans un bol, battez l’œuf avec la crème fraîche, le sel et le poivre.
9. Étalez la moutarde à l'ancienne sur le fond de tarte.
10. Répartissez les champignons sur le fond de tarte.
11. Saupoudrez de fromage râpé.
12. Versez le mélange œuf-crème sur les champignons et le fromage.
13. Enfournez pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la tarte soit dorée et la garniture prise.
14. Laissez reposer 5 minutes avant de démouler.
15. Lorsque la tarte aux champignons de Paris est bien dorée et le gruyère râpé gratiné, servez accompagné d’une salade verte à la vinaigrette.

Pour rehausser le goût de votre tarte, ajoutez des herbes fraîches comme du persil, de la ciboulette ou du thym avant de la cuire. Pensez également aux épices pour donner du relief à votre quiche. Noix de muscade, curry, paprika... sont idéals pour sublimer les saveurs. Les herbes aromatiques, comme le thym et le persil, fonctionnent aussi plutôt bien avec les champignons.

Variations et Astuces

Parcourez nos conseils pour obtenir à chaque fois une tarte gourmande. Jetez aussi un œil à nos propositions pour varier les goûts selon vos préférences ou les ingrédients à votre disposition.

• Quiche plus croustillante: Avant de garnir votre fond de tarte, vous pouvez la passer au four, à blanc, pendant 10 minutes.
• Quiche plus légère: Pour alléger votre quiche, vous pouvez remplacer la moitié de la crème fraîche par du lait.
• Variations d'ingrédients:
  • Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer les 2 échalotes par 2 gousses d'ail.
  • Vous pouvez aussi ajouter de la viande à votre quiche aux champignons : quelques lardons fumés, des dés de jambon ou du jambon cru par exemple.
  • Pour ajouter du moelleux, pensez à intégrer des fromages tels que de la Mozzarella ou de la Ricotta en plus dans votre appareil. N'hésitez pas également à varier les légumes selon les saisons et vos envies !
• Type d'huile: Si vous avez l'habitude de cuisiner à l'huile d'olive, utilisez cette matière grasse pour faire revenir les champignons et les oignons. Vous pouvez aussi opter pour un filet d'huile et une noix de beurre pour concilier les bénéfices des deux.
• Préparation des champignons: Un conseil : évitez au maximum de passer vos champignons sous l’eau. En effet, ils risquent de se gorger d’eau et de perdre en goût.

Comment choisir et préparer les champignons de Paris?

Reconnaissable à sa jolie teinte blanc crème ou beige foncé selon la variété (blanche ou blonde), le champignon de Paris se trouve facilement toute l'année. Il se démarque des autres champignons par ses saveurs douces, moins typées que celles d'autres espèces, et par sa grande polyvalence en cuisine. En effet, il peut se consommer cru et cuit, en salade, en mijoté, en sauce ou encore en velouté.

Comment le choisir ?

Privilégiez les champignons au chapeau fermé, à la consistance ferme et d'une couleur homogène. La taille peut avoir son importance selon la recette envisagée. Ainsi si vous souhaitez préparer des champignons farcis, optez pour un calibre supérieur, ce qui vous permettra de les garnir plus aisément.

Comment le préparer ?

Il est préférable de ne pas mettre les champignons dans l'eau car ils s'imprègnent et retiennent les liquides. Au mieux, s'ils sont très sales, rincez-les sous un filet d'eau avant de les sécher rapidement. Sinon, il vous suffit de les essuyer ou de les épousseter à l'aide d'un pinceau à poils doux.

Avec quoi le cuisiner ?

Les saveurs douces du champignon de Paris s'associent avec de nombreux ingrédients, comme la crème fraîche, la volaille et les haricots. Elles complètent également à merveille les plats contenant de l'agneau.

Oui, vous pouvez préparer la tarte à l'avance. Il suffit de la cuire, de la laisser refroidir, puis de la conserver au réfrigérateur.

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