Quiche aux Asperges et Lardons : Une Recette Gourmande et Facile

Pour un repas rapide et gourmand, nous vous proposons une recette de quiche aux asperges et aux lardons. Facile à réaliser, cette recette peut constituer un plat principal ou bien une entrée, accompagnée d’une salade verte. On a tous hâte de déguster les asperges blanches pendant la pleine (et courte) saison, d’avril à juin. Quand on s’est régalé de plusieurs salades d’asperges… on a envie d’un peu de changement ! Petite ballade sur le web pour trouver de l’inspiration… tiens et pourquoi pas une quiche !

Les asperges sont un légume que je pense rarement à acheter. J’adore ce type de plat, facile, rapide à faire et complet. Je vous propose aujourd’hui une nouvelle recette de quiche de saison : la quiche asperge et lardons !

Ingrédients et Préparation

Cette quiche associe la douceur des asperges à la saveur fumée des lardons, le tout dans une pâte croustillante. L’association lardons fumés et asperges est une merveille. Découvrez comment préparer ce délice printanier !

Ingrédients de la Pâte Brisée

• 250 g de farine (complète)
• 70 ml d’huile d’olive
• 3 g de fleur de sel
• QS de lait (froid)
• QS de pignons de pin

Vous souhaitez réaliser votre pâte brisée vous-même ? Il suffit de 4 ingrédients très simples : du Beurre, de la farine, de l’eau et une pincée de sel. Vous mélangez tous les ingrédients au robot de cuisine, puis ajoutez de l'eau au fur et à mesure tout en fouettant les autres ingrédients. Pensez à vous y prendre à l’avance car la pâte doit reposer pendant 1 heure au réfrigérateur.

Préparation de la Pâte Brisée

1. Préparez la pâte à quiche, idéalement la veille pour lui laissez le temps de repos.
2. Dans le bol de votre robot, pesez la farine, le sel et l’huile.
3. Démarrez le mélange tout en versant l’eau petit à petit, en veillant bien à ce quelle soit totalement absorbée.
4. Lorsque la pâte est presque formée, débarrassez sur le plan de travail et frasez pour obtenir une pâte homogène.
5. Ajoutez les graines de votre choix, mélangez rapidement.
6. Etalez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson, à 2-3mm d’épaisseur.
7. Réservez au frais pendant 1 heure au minimum.
8. Foncez un moule chemisé de papier cuisson puis réservez au frais 30 minutes.
9. Préchauffez votre four à 200°C.

Ingrédients de l'Appareil à Quiche

• 200 g de lardons fumés
• 15 asperges (blanche ou verte)
• QS g de crème fraîche (épaisse)
• 4 œufs
• 1 c. à soupe de moutarde
• QS de sel
• QS de poivre

Préparation de l'Appareil à Quiche

1. Préchauffez le four à 220 °C.
2. Pelez la base des asperges, les couper en rondelles.
3. Détaillez les lardons en petites allumettes.
4. Epluchez les asperges, coupez la partie fibreuse.
5. Détaillez-les en tronçons.
6. Dans une poêle chaude faites dorer les lardons et les asperges.
7. Faites-les sauter ensuite à la poêle avec les lardons et 1 CS d’huile d’olive pendant une dizaine de minutes.
8. Couvrez et laissez cuire 10 minutes.
9. Déposer sur le fond de pate en évitant au maximum d’y mettre le gras
10. Mélanger les œufs et la crème dans un bol.
11. Dans un saladier, fouettez les œufs.
12. Ajoutez la crème, assaisonnez, mélangez.
13. Disposez les lardons et les asperges sur le fond de la tarte.
14. Versez l’appareil à quiche.
15. Enfournez à 200°C pendant 20-30 minutes.

Cuisson

• Préchauffez le four à th.7 (220°C).
• Enfournez pour 30 minutes environ.
• L’appareil va gonfler à la cuisson et doit être bien doré.
• Servez tiède avec une belle salade verte.

Variantes et Conseils

Vous pouvez remplacer les asperges blanches par des asperges vertes. Si vous ne mangez pas de viande, vous pouvez remplacer les lardons fumés par du saumon frais ou fumé. Une quiche au saumon est généralement réalisée avec des poireaux mais cela fonctionne aussi très bien avec des asperges vertes. Vous pouvez également intégrer des morceaux de fromage de chèvre dans votre garniture de quiche.

N’hésitez pas également à intégrer des herbes aromatiques et des condiments au sein de vos garnitures de tartes salées et quiches afin de leur apporter plus de saveurs. La crème fraîche peut être remplacée par une brique de soja cuisine.

Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer les asperges vertes par des pointes d’asperges blanches.

Tableau Récapitulatif des Étapes

Conseils Additionnels

Vous pouvez réaliser votre poêlée d’asperge et votre pate brisée en moment du batch cooking et les conserver ensuite au frais quelques jours. Vous n’aurez alors plus qu’à étaler votre pate et préparer votre appareil le moment venu.

Je vous conseille même de doubler vos quantités à chaque fois que vous préparez une pate brisée afin d’en avoir toujours au congel ! Conseil bonus 2 : vous pouvez utiliser cette base pour toooooute vos préparations !

J’espère que cette recette vous plaira ! Vous pouvez également partager cette recette auprès de vos proches gourmands !

tags: #recette #quiche #asperges #lardons

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