Quiche aux Courgettes et Tomates : Recette Facile et Savoureuse

Envie d’une tarte salée qui coche toutes les cases : rapide à préparer, gourmande en bouche et bourrée de saveur ? Suivez cette recette, testée et validée par nos cuisiniers du quotidien. Colorée, légère et savoureuse, la quiche courgette-tomate est idéale pour les repas d'été, en famille ou entre amis. Facile à préparer, elle associe la douceur des courgettes à l'acidité des tomates dans une pâte croustillante et dorée.

Cette recette est un classique, à mi-chemin entre la quiche et la tarte à la tomate. Etant donné que les enfants sont chez les grand-parents, nous avons dégusté cette tarte sur 2 repas. Cette quiche se conserve très bien.

Ingrédients Nécessaires

Voici les ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser cette délicieuse quiche :

• 1 pâte brisée (maison ou du commerce)
• 2 courgettes (vertes ou jaunes)
• 2 tomates
• 2 oignons
• 150 ml d'eau
• 3 œufs
• 20 cl de crème fraîche épaisse (ou légère)
• 10 cl de lait
• 200 g de dés de jambon
• 200 g d'Emmental râpé
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1/2 oignon rouge
• 100 g de fromage râpé
• 4 tomates Roma
• 2 cuillères à soupe de moutarde
• 1 brin d'herbes fraîches (basilic, origan, thym…)
• Parmesan râpé
• 1 c. à soupe de fécule de maïs
• 1 c. à soupe de moutarde

N'oubliez pas que l’appareil œuf-crème - à préparer en deux temps trois mouvements - viendra quand à lui lier tous les ingrédients.

Préparation de la Quiche : Étape par Étape

Suivez ces étapes pour préparer une quiche aux courgettes et tomates parfaite :

Étape 1 : Préparation des Légumes

Laver les courgettes et les tomates. Utiliser des légumes fermes et de saison pour plus de goût. Couper les courgettes en rondelles fines (3-4 mm). Utiliser une mandoline (attention les doigts !) pour obtenir des tranches régulières qui cuiront uniformément. Ne pas hésiter à essuyer les courgettes avec du papier absorbant si elles rendent beaucoup d’eau.

Couper les tomates en tranches fines. Déposer les tranches de tomates sur du papier absorbant quelques minutes pour limiter l’excès de jus, et ainsi éviter la fameuse pâte détrempée. Opter de préférence pour les variétés de tomates généreuses en chair et pauvres en pépins, telle que la Roma.

Épluchez les courgettes et les oignons et découpez-les en cuve d’environ 2 cm. Découpez les tomates. Mettez le tout dans la cuve de l’appareil. Ajoutez-y un petit peu d’eau.

Étape 2 : Cuisson des Légumes

Faire revenir les courgettes dans une poêle avec l’huile d’olive, 5 à 7 min à feu moyen, en remuant régulièrement. Elles doivent être tendres mais encore un peu fermes. Réserver sur une assiette tapissée de papier absorbant pour capter l’excédent d’huile ou d’humidité.

Videz le mélange de légumes cuits dans une passoire. Laissez-le égoutter.

Étape 3 : Préparation de la Pâte et Pré-cuisson

Faire décongeler la pâte à température ambiante. L'étaler sur une surface plane légèrement farinée. En garnir un moule à tarte.

Foncer la pâte brisée dans un moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette. Foncer, c’est tapisser le moule avec la pâte. Piquer la pâte permet d’éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson. Utiliser du papier cuisson pour faciliter le démoulage.

Sandra recommande de faire 2 étapes de cuisson à blanc de la pâte. Cependant, je n’avais pas le temps de faire ces 25 minutes de pré-cuisson. J’ai fait seulement les 15 premières minutes puis j’ai saupoudré ma pâte avec 1 grosse cuillère à soupe de semoule.

Cuisson à blanc de la pâte à tarte: Préchauffez votre four à 160°C. Déposez votre pâte dans un moule à tarte beurré ou recouvert de papier cuisson et piquez le fond avec une fourchette. Recouvrez d'une feuille de papier cuisson puis lestez avec des noyaux de cuisson ou des légumes secs. Faites cuire à blanc pendant 15 minutes puis retirez le papier cuisson et prolongez encore de 10 minutes. Retirez du four et réservez.

Étape 4 : Préparation de l'Appareil à Quiche

Battre les œufs avec la crème fraîche dans un saladier. Poivrer généreusement, ajouter quelques herbes fraîches ciselées et le parmesan râpé. Ne pas trop saler : la feta s’en charge. Varier les herbes selon l’envie : basilic pour la fraîcheur, origan pour une touche méditerranéenne. Le parmesan, ajouté à l’appareil, renforce la gourmandise sans alourdir la garniture.

Ajouter les œufs, la crème, le lait, les dés de jambon et le fromage râpé.

Ajoutez-y le mélange de légumes cuit précédemment, qui égouttait.

Mélangez 4 oeufs, 20 cl de crème, 1 c. à soupe de fécule et 1 c. à soupe de moutarde. Salez et poivrez à votre gout.

Étape 5 : Montage de la Quiche

Badigeonner le fond de tarte de moutarde. Cette fine couche de moutarde apporte du goût et agit aussi comme barrière anti-humidité. Adapter la quantité selon les palais : une cuillère à soupe rase suffit pour un goût subtil. N’oubliez pas la moutarde dans l’appareil à quiche, c’est l’originalité de ce plat.

Comme j’aime bien avoir une tarte gratinée, j’ai mis la moitié de fromage sous les légumes et l’autre moitié sur la quiche aux courgettes et aux tomates.

Monter la tarte : répartir les courgettes sur le fond de tarte, émietter la moitié de la feta par-dessus, disposer les tranches de tomates en rosace, puis parsemer le reste de feta. Pour une tarte colorée et gourmande, alterner courgettes et tomates en cercles concentriques. Émietter la feta à la main plutôt qu’au couteau pour un rendu plus rustique (et moins de vaisselle) ou opter pour les cubes de feta Islos, prêts à égoutter (pratique !).

Verser délicatement l’appareil œufs-crème sur les légumes et la feta. Verser l’appareil doucement, en commençant par le centre, pour bien répartir sans noyer la garniture. Secouer légèrement le moule pour égaliser.

Mettez le fromage râpé sur le fond de tarte puis déposez la moitié des rondelles de tomates et de courgettes et oignon. Ajoutez l'appareil à quiche.

Déposez le reste des tomates et des courgette et l'oignon.

Verser l’ensemble de la préparation dans un moule à tarte / quiche préalablement garni de la pâte brisée.

Étape 6 : Cuisson

Enfourner à four chaud à 180 degrés pendant environ 50 minutes. Surveiller la cuisson.

Enfourner pour 35 à 40 min à 200 °C, jusqu’à ce que la tarte soit dorée et bien prise. Surveiller la cuisson après 30 min : la garniture doit être prise et la pâte dorée sur les bords. Si la pâte colore trop vite, couvrir le bord d’un papier alu.

Étape 7 : Refroidissement et Dégustation

Laisser tiédir 5 minutes à la sortie du four. Parsemer d’herbes fraîches juste avant de servir. Servir la tarte légèrement tiède : la feta sera fondante, les saveurs plus marquées.

Variantes de la Recette

Impossible de se lasser de cette base ! Pour personnaliser votre tarte ou accommoder les ingrédients du placard, piochez parmi ces idées faciles :

• Tarte courgette-tomate au chèvre : Remplacer la feta par 100 g de fromage de chèvre frais ou à tartiner, comme un Chavroux. Le fromage apporte un fondant irrésistible et une saveur plus douce. Ajouter quelques feuilles de thym pour une touche provençale.
• Tarte courgette-tomate au fromage bleu : Pour une variante avec un supplément de caractère, remplacer la feta par 100 g de Saint Agur. Ce fromage apporte une saveur intense à la garniture, parfait pour les amateurs de fromage à goût. La recette complète de la tarte courgette, tomates au bleu.
• Version quiche : Ajouter un demi-oignon émincé et faire revenir avec les courgettes. Compléter l’appareil avec 10 cl de lait pour une texture plus crémeuse, façon quiche estivale.
• Option feuilletée : Remplacer la pâte brisée par une pâte feuilletée : la tarte sera plus légère (en texture, mais pas forcément plus “light” en calories !), avec une base extra croustillante.

FAQ - Tout vos questions sur notre tarte courgette tomate

• Peut-on préparer cette tarte à l’avance ? Oui, cette tarte se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 jours. Elle peut se déguster froide ou être réchauffée quelques minutes au four pour retrouver une pâte croustillante.
• Quelle pâte utiliser pour une tarte courgette-tomate réussie ? La pâte brisée reste un classique pour sa texture fondante, mais une pâte feuilletée apportera plus de légèreté et de croustillant.

Informations Nutritionnelles et Environnementales

Voici un aperçu des scores nutritionnels et environnementaux de cette recette :

Le Nutri-score est un indicateur destiné à la compréhension des informations nutritionnelles. Les recettes ou les produits sont classés de A à E en fonction de leur teneur en aliments à favoriser (fibres, protéines, fruits, légumes, légumineuses…) et en aliments à limiter (énergie, acides gras saturés, sucres, sel…).

Le Green-score est un indicateur représentant l'impact environnemental des produits alimentaires. Les recettes ou les produits sont classés de A+ à F. Il tient compte de plusieurs facteurs sur la pollution de l'air, des eaux, des océans, du sol, ainsi que les impacts sur la biosphère.

tags: #quiche #au #courgette #et #tomate #recette

Articles populaires:

• Vertiges : l'aide des compléments ?
• Temps et Température Rôti
• Macarons Barbe à Papa : Un Délice!
• Découvrez le véritable kebab turc
• Bienfaits du bore pour la santé