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Quand l’hiver s’installe et que les températures chutent, la cuisine devient un refuge pour se réchauffer et se faire plaisir. C’est le moment idéal pour préparer des plats familiaux généreux, des mijotés parfumés, et des gratins dorés. L’hiver, c’est aussi la période des repas du soir simples et efficaces, parfaits après une longue journée. Pour les repas de tous les jours, notre sélection de recettes rapides et équilibrées est idéale.
Avec une bonne cocotte ou un wok performant, préparez facilement des plats comme une soupe de légumes racines, un curry de légumes au lait de coco, ou un sauté de viande et légumes au wok. Si la cocotte est reine en hiver, le wok n’est pas en reste. Cet ustensile polyvalent est parfait pour préparer des plats rapides et équilibrés. En quelques minutes, réalisez des sautés de viande, des légumes croquants ou des plats à base de nouilles et riz.
J’ai tout simplement cuisiné les légumes de saison, à savoir des carottes, pommes de terre, champignons et épinards (mais finalement ce sont des légumes que l’on peut plus ou moins trouver toute l’année) dans un bouillon savoureux au gingembre et herbes thaï.
Préparation des légumes :
Dans une cocotte, faire revenir l’oignon et le gingembre avec l’huile pendant 1 minute à feu vif. Ajouter les carottes, les herbes, verser l’eau et saler. Couvrir et cuire 5 minutes à feu moyen. Ajouter les pommes de terre.
Quand vient le week-end ou les jours de fête, laissez place à la créativité avec nos recettes originales et plus élaborées. Imaginez un menu d’hiver qui commence par une cassolette de fruits de mer, se poursuit avec un bœuf bourguignon mijoté en cocotte, et se termine par une tarte aux pommes épicées. L’hiver est la saison parfaite pour partager des moments autour de la table.
Nos plats familiaux, comme un gratin dauphinois, un pot-au-feu, ou une blanquette de veau, réunissent petits et grands pour des repas chaleureux et gourmands. Les cocottes en fonte sont idéales pour cuisiner ces plats mijotés. Elles permettent une cuisson lente qui préserve les arômes et rend les viandes fondantes.
Envie d'un bon plat mijoté familial ? Il est temps d'utiliser cette lourde cocotte qui traîne dans vos placards de cuisine ! Grâce à elle, vous redécouvrirez des recettes classiques comme le boeuf bourguignon, le poulet à l'estragon ou le lapin en civet, des plats à préparer aussi bien les jours de beaux temps que de pluie.
Car dans cette sélection, nous ne proposons pas que des recettes en cocotte faciles, nous vous livrons aussi des idées pour chaque saison ! Cela vous permettra de réaliser des repas pour grandes tablées en toute simplicité, et ce, tout au long de l'année. À vous les daubes, les blanquettes et ragoûts ! Vous n'aurez jamais cuisiné aussi facilement.
La poule au pot est un plat familial convivial, idéal pour un repas réconfortant. Savourez cette cocotte de poulet aux morilles, un plat familial à la crème et au vin jaune. Préparée en avance, elle se conserve facilement. Savourez une délicieuse épaule d'agneau en cocotte, un plat familial réconfortant. La poule au pot à la cocotte minute est un plat familial parfumé au vin blanc avec des légumes savoureux. Savourez la poule au riz de ma grand-mère, un plat familial réconfortant et bon marché.
Il fait frais, vous poussez la porte et, sans même ôter votre manteau, vous savez déjà ce qui réchauffera la maison: un bon mijoté en cocotte. Ce parfum de bouillon, d’herbes et de légumes fondants qui s’échappe du couvercle, c’est la promesse d’un dîner simple, généreux et réconfortant. Pas besoin de techniques compliquées: on saisit, on déglace, on couvre… et on laisse la cocotte travailler. Au menu, des recettes pour tous les jours et toutes les envies.
La potée au chou vert, riche et familiale, rappelle les dimanches de notre enfance. La cocotte printanière au poulet met à l’honneur les légumes de saison pour un plat léger mais savoureux, parfait en semaine. Le poulet grand-mère, doucement mijoté, offre une sauce nappante à saucer sans honte. Et pour une note sucrée-salée, le mijoté de porc aux fruits secs fait merveille, économique et ultra parfumé.
Vous y trouverez des variantes, des astuces pour gagner du temps, et des idées pour cuisiner à l’avance: ces plats sont encore meilleurs le lendemain.
L’hiver n’est pas seulement une saison de gourmandise ; c’est aussi une période où l’on veut prendre soin de soi. Avec nos recettes healthy, vous pouvez profiter de plats savoureux tout en mangeant équilibré. Nos idées de repas healthy incluent des soupes riches en légumes, des gratins allégés, ou encore des plats complets au wok, qui permettent une cuisson rapide et saine.
Voici venu le moment idéal de l’année pour préparer un ragoût délicieusement parfumé avec votre Big Green Egg. Un goulasch, par exemple, du chou rouge braisé ou un coq au vin traditionnel, tous cuits lentement dans une cocotte Big Green Egg. En matière de plats mijotés, chaque pays possède ses recettes traditionnelles. Le coq au vin français, le goulasch hongrois, l’osso buco italien et le sauerbraten allemand sont ainsi connus bien au-delà de leurs frontières. Mais il existe aussi une infinité de plats mijotés célèbres uniquement à l’échelle locale.
Le mijotage est une technique de cuisson qui consiste à faire cuire des ingrédients lentement et à feu doux dans un liquide comme un fond, du bouillon ou du vin. Généralement, la viande, le poisson ou les légumes sont saisis avant d’ajouter le liquide de cuisson. Vous pouvez les faire revenir dans votre marmite, mais votre plat mijoté dans le Big Green Egg aura encore plus de saveur si vous grillez d’abord vos ingrédients sur une grille en fonte dans l’EGG. Ce mode de cuisson très sain permet de conserver les vitamines et les minéraux des aliments, puisque vous gardez tout le liquide de cuisson. Et comme cette méthode est hyper simple, il est pratiquement impossible de rater un plat mijoté.
Pour ce qui est des viandes, grâce à la longue cuisson, même les parties les plus fermes contenant beaucoup de tissus conjonctifs deviennent fondantes. Le collagène présent dans les tissus conjonctifs de votre viande braisée va fondre, améliorant ainsi sa structure. Les légumes durs et riches en fibres et les espèces de poissons à chair plus ferme deviennent eux aussi plus fondants et juteux grâce au mijotage. Avantage supplémentaire de cette cuisson prolongée : les saveurs des ingrédients ont le temps d’interagir.
Pour vos plats mijotés dans le Big Green Egg, utilisez de préférence la cocotte verte ou le faitout en fonte. En installant d’abord le convEGGtor et la grille en acier inoxydable dans l’EGG, puis en y posant la cocotte, vous obtenez une répartition optimale de la chaleur. La fonte de la cocotte absorbe la chaleur et la diffuse uniformément au plat qui mijote à l’intérieur. Le mijotage dans le Big Green Egg se fait sans couvrir votre cocotte. Si la préparation est très longue, vous pouvez éventuellement poser le couvercle sur la cocotte pendant un temps limité du mijotage afin de limiter l’évaporation de liquide pendant la cuisson.
La Chakchouka est une recette traditionnelle d'origine tunisienne (marocaine ou algérienne). Facile à faire, j'aime la servir en accompagnement de viande. Certains y ajoutent aussi des pois chiches pour plus de consistance. Émincer l'oignon et écraser l'ail au presse ail. Plonger les tomates dans une casserole d'eau bouillante pendant 15 secondes et les sortir. Éplucher les poivrons en les plaçant 15 minutes sous le grill du four. Ajouter les tomates et les poivrons dans la cocotte, saler et poivrer.
Préchauffer le four à 180°C et préparer le riz selon instruction du paquet.
Juste avant de servir, ajouter le beurre et quelques pluches d’herbes.
| Légume | Préparation | Cuisson |
|---|---|---|
| Carottes | Rondelles | Dans le bouillon |
| Pommes de terre | Morceaux | Dans le bouillon |
| Champignons | Nettoyés | Dans le bouillon |
| Épinards | Rincés | Dans le bouillon |
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