Recette Facile des Crêpes Oum Walid : Le Baghrir, Crêpes Mille Trous

Le baghrir, souvent appelé crêpe mille trous, est une spécialité culinaire originaire du Maghreb, particulièrement populaire au Maroc et en Algérie. Cette crêpe se distingue par sa texture spongieuse et sa surface alvéolée, ce qui en fait une gourmandise très appréciée, surtout pendant le mois de Ramadan.

Quand j’étais enfant, le parfum du baghrir réchauffait toujours la maison. Ma mère préparait ces crêpes mille trous chaque dimanche, et j’attendais impatiemment le moment où elle les arrosait d’un mélange chaud de miel et de beurre.

Ingrédients Nécessaires

Pour préparer ces délicieuses crêpes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 375 g de semoule fine de blé dur
• 500 ml d’eau tiède
• 1 c. à café de sel
• 1 c. à café de levure boulangère sèche
• 1 sachet de levure chimique (10 g)

Pour la Sauce au Miel :

• 100 g de beurre
• 200 g de miel
• 3 c. à soupe de crème

Préparation Facile et Rapide

La recette est vraiment simple. Il vous suffit de mélanger tous les ingrédients dans un mixeur. Transférez le mélange dans un saladier. Elle doit avoir la consistance d’une crème épaisse.

1. Verser la semoule, l’eau, le sel, la levure boulangère et la levure chimique dans un blender.
2. Mixez alors le tout pendant au moins 5 minutes. N’hésitez pas à racler les bords du blender avec une spatule si jamais la semoule se colle trop aux parois.
3. Transférer la pâte dans un bol. Couvrir à l’aide d’un torchon et laissez reposer pendant une heure. Laisser reposer 15 minutes.
4. Une fois la pâte levée, mélangez délicatement avec une louche.

Il ne fait pas de trous si la pâte est trop épaisse, si la levure n’a pas activé ou si le temps de repos est insuffisant.

Cuisson des Crêpes Mille Trous

Chauffer une poêle, badigeonner de beurre si désiré (je ne l'ai pas fait), verser une louche du mélange et laisser cuire sur feu doux. Prenez ensuite une poêle antiadhésive et si elle accroche un peu, beurrez ou huilez légèrement le fond de la poêle. Faites chauffer à feu moyen. Verser une louche de pâte et laisser cuire sans retourner. La crêpe est cuite lorsque tous les trous se sont formés et que le dessous est doré.

Vous n’avez pas besoin de retourner les crêpes. Déposer sur un linge au fur et à mesure de la cuisson. Transférez dans les crêpes sur une surface recouverte d’un torchon propre en évitant de les superposer pour qu’elles ne collent pas entre elles et couvrez d’un torchon pour les garder chaudes.

Comme la plupart des crêpes, les baghrir sont meilleurs frais du jour.

Préparation de la Sauce au Miel

La plus traditionnelle reste le miel et le beurre. Préparer la sauce en chauffant beurre, miel et crème.

Valeurs Nutritionnelles

Voici un aperçu des valeurs nutritionnelles par portion :

*Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2 000 calories par jour.

Un vrai délice, tous les marocains en raffolent, servi avec du miel et du beurre fondu et accompagné d'un bon thé à la menthe.

Voici la recette inratable et rapide des crêpes mille trous marocaines ou algériennes. Une recette traditionnelle venue tout droit du Maghreb qui ensoleille les petits déjeuners et les goûters !

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