- 02.21.17.75.78
- [email protected]
Vous souhaitez organiser un buffet froid mémorable pour un événement spécial ? La viande est l'élément central de tout buffet réussi. Mais alors, quelle viande choisir pour un buffet froid ? Cet article vous guide à travers les différentes options, des classiques aux plus originales, pour un buffet qui ravira tous vos convives.
Si votre événement prend la forme d'un cocktail apéritif, la charcuterie est le choix idéal. Composez de délicieux plateaux garnis de jambon, de mortadelle, de chorizo, de viande en gelée, de saucisse sèche... Les possibilités sont infinies !
En fonction du style que vous souhaitez donner à votre buffet, vous pouvez présenter la charcuterie de différentes manières :
Contrairement aux idées reçues, le rôti se déguste très bien froid. Qu'il s'agisse de rôti de bœuf, de poulet, de porc ou de veau, la saveur reste succulente, même à basse température. Pensez simplement à bien mariner la viande avant la cuisson ou à la cuire de manière originale pour rehausser son goût.
Une fois la viande rôtie, découpez-la en fines tranches et servez-la avec différents accompagnements, tels que :
N'oubliez pas d'ajouter une sauce pour sublimer le tout !
Qu'il s'agisse de poulet, de dinde ou de canard, presque toutes les volailles se mangent froides. Pour un buffet estival, vous pouvez les découper en morceaux et les intégrer dans une délicieuse salade. Si vous préférez les servir en plus gros morceaux, prédécoupez la viande pour faciliter la tâche à vos invités.
Pourquoi ne pas préparer une savoureuse salade de poulet composée de figues, de pignons de pin et de mozzarella ?
Pour un buffet froid original, osez le gigot d'agneau. À l'instar du rôti, il peut se manger froid avec une délicieuse sauce. Si vous n'êtes pas fan d'agneau, optez pour du porc. Au lieu de servir du rôti ou des côtes de porc caramélisées, préférez un jambon entier. Vos convives pourront ainsi se servir à leur guise et savourer de belles tranches.
Pour surprendre vos invités, proposez du gibier au menu. Osez le chevreuil, le sanglier, le lièvre ou la pintade pour votre buffet froid. Ce sera une très belle découverte culinaire pour vos convives, qui auront le plaisir de déguster de nouvelles saveurs.
Le carpaccio de bœuf est un plat italien que vous pouvez facilement adopter pour votre buffet froid. Composé de filets de tranches de bœuf finement coupées et de copeaux de parmesan, il reste délicieux même lorsqu’il est servi frais.
Le poisson est également un classique du buffet froid. De nombreux poissons peuvent être mangés froids, comme la sardine ou le tilapia. Certains se mangent même crus, incorporés dans un savoureux ceviche exotique. Si certains de vos invités sont réticents à l'idée de goûter du poisson froid, proposez-leur du saumon ou un Vital Tonne, un mélange terre-mer italien à base de veau et de thon.
Bien calculer les quantités de viande est essentiel pour un buffet d’entreprise réussi. Trop peu et tes invités repartiront frustrés. Trop, et tu te retrouves avec du stock inutile.
Voici les quantités idéales à prévoir par personne :
Pour une réception longue, prévois davantage.
Un buffet d’entreprise équilibré, c’est un mix malin entre viandes, salades, sauces et petites pièces salées. Le but : créer un menu varié, gourmand, mais léger pour que chacun puisse se servir selon son appétit.
Quelques conseils pour un buffet équilibré :
Un buffet réussi, ce n’est pas seulement la qualité des viandes. C’est aussi la façon dont tu les organises, les présentes et les conserves tout au long de l’événement.
Voici quelques conseils pour bien conserver les viandes lors d'un buffet :
Confier un buffet d’entreprise à un traiteur, c’est surtout l’assurance d’avoir des viandes bien choisies, bien cuites et bien présentées.
Les avantages de faire appel à un traiteur :
Voici une idée de recette pour un buffet froid original :
Un rôti de porc rôti sur toutes les faces avec du beurre puis cuit lentement dans un bouillon parfumé avec un oignon piqué de clou de girofle et un bouquet garni. Facile et rapide à préparer!
En conclusion, le choix de la viande pour un buffet froid dépend de vos goûts, du style de votre événement et des préférences de vos invités. N'hésitez pas à varier les plaisirs en proposant un assortiment de charcuteries, de rôtis, de volailles et de poissons. Et pour un buffet parfaitement réussi, faites appel à un traiteur professionnel qui saura vous conseiller et vous proposer des produits de qualité.
tags: #quelle #viande #se #mange #froide
Vrac zéro déchet et Primeurs de saison au plus proche de chez vous à Thorigné-Fouillard près de rennes en Ille et Vilaine 32
© 2021 - Du bocal à l'assiette - Tous droits réservés / création web : 6cyic
