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À chaque saison, sa star ! À la fin de l'été, le calendrier des fruits et légumes met à l'honneur la figue. Reine du terroir français, réputée pour sa chair délicate et sa couleur pourpre, elle s'invite sur les étals de fin août à novembre. Si on adore la cuisiner en la glissant dans de nombreuses recettes sucrées/salées, la figue reste bien mystérieuse.
Outre son goût, on apprécie la figue pour sa richesse en calcium, en magnésium et en fibres. En bref, elle a tout bon.
Pour se délecter en mangeant des figues, il n'y a pas de secret. Il faut savoir sélectionner les plus belles pièces. Ainsi, optez pour des figues "bien charnues, bien colorées et bien sucrées". Pour vous assurer de la qualité des fruits, vous pouvez également vous diriger vers des produits estampillés "appellation d'origine protégée" (AOP). La région de Solliès-Pont, située dans le Var, étant le berceau de la production de figues en France.
Il existe de multiples façons de préparer les figues. Si vous préférez la faire rôtir, voici quelques idées pour sublimer la figue avec des accords surprenants :
Envie d'un accord sucré/salé raffiné ? Le mariage de la viande et de la figue est un grand classique. C'est d'ailleurs un accord que l'on retrouve sur les tables de fêtes de fin d'année, avec l'alliance du foie gras et du chutney de figues. Sans oublier l’incontournable magret de canard aux figues. Rôties ou caramélisées, les figues mettront aussi en valeur des viandes de caractère comme du canard, du porc ou même du lapin. Mais parce qu'on est en plein dans la saison des figues fraîches, mieux vaut en profiter ! Pour mettre en valeur les notes sucrées de la figue rôtie, sélectionnez de belles pièces de magret de canard ou préparez un chapon. Tenté par une recette minute, plus légère ? Vous pouvez aussi déguster la figue rôtie, en salade, avec un peu de jambon cru.
Le sucré-fruité et le porc c’est toujours un mariage réussi n’est-ce pas ? C’est bon d’ailleurs aussi avec le jambon, un grand classique italien comme dans cette pizza au jambon et aux figues). Les figues apportent ce côté sucré presque caramélisé mais qui reste un fruit avec sa texture, son eau.
S'il existe plusieurs façons de préparer les figues, les faire rôtir est certainement l'une des plus rapides et surtout savoureuses. Pour faire des figues rôties, l'option la plus facile reste de préparer les figues, puis de les enfourner une dizaine de minutes à 180°C. Seulement, tout le monde ne dispose pas d'un four. Heureusement, vous pouvez "rôtir" vos figues directement à la poêle.
Une fois qu'elles commencent à bien dorer, vous pouvez les ôter du feu et les servir. Sachez qu'à la cuisson, vous pouvez ajouter une cuillère de miel ou de sucre, ainsi que des herbes fraîches.
La tartine s'impose comme le repas minute idéal pour la rentrée ! Facile à préparer et rapide à déguster, elle se réinvente à l'infini, au gré de vos envies. Notre recette préférée avec des figues ? La tartine de figues rôties accompagnées de fromage et de miel. Un mélange surprenant et gourmand, dont on ne se lasse pas !
Voici une recette facile et savoureuse de rôti de porc au four avec des figues fraîches :
La cuisson à coeur (si on a une sonde) doit être autour de 80-90°C. Le temps de cuisson pour le porc est d’environ de 40 min par livre (donc 80 min par kilo).
Autre méthode de cuisson : faites rissoler le rôti dans une poêle et de tous les côtés de manière à ce que la surface soit doré, puis mettez-le au four à 160-170°C pendant le temps indiqué.
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