Quelle Sauce Tomate Choisir pour une Recette de Lasagnes Inoubliable ?

Vous rêvez de mordre à pleines dents dans la dolce vita en réalisant illico presto un classique de la gastronomie italienne ? Fondez pour cette recette de lasagne maison, dont les feuilles de pâte laissent entrevoir une irrésistible farce tomatée au bœuf haché, discrètement adoucie par une onctueuse béchamel.

Ingrédients et Préparation

La Sauce Tomate pour Pâtes, Pizzas et Lasagnes est super simple à préparer. Voici comment procéder :

Préparation de la Sauce Tomate Maison

Émincer les oignons. Éplucher et écraser grossièrement les gousses d’ail.
Les faire revenir dans une casserole avec l’huile à feu moyen. Ajouter le laurier.
Quand les oignons sont translucides, ajouter le concentré de tomate, le thym, l’origan et le sucre et faire revenir quelques minutes.
Ajouter le coulis et l’eau. Saler. Remuer.
Couvrir et laisser mijoter au moins 40min à petits bouillons.
Mixer la sauce. La consommer immédiatement avec des pâtes, dans des lasagnes ou sur une pizza.

Un bon plat familial comme les lasagnes maison. Et à réchauffer le lendemain, c’est encore meilleur.

Préparation de la Garniture

Pelez et émincez finement l'oignon et la gousse d'ail. Faites-les revenir à feu doux dans une casserole avec 2 c. à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
Ajoutez la pulpe de tomate, le sucre, les herbes de Provence, le sel et le poivre.
Pendant que la sauce tomate mijote, faites revenir le bœuf haché dans une poêle avec 2 c. à soupe d'huile d'olive pendant 3 à 5 minutes à feu moyen. Salez, poivrez, puis mélangez-le à la sauce tomate.

Préparation de la Béchamel

Dans une casserole, faites fondre 70 g de beurre.
Ajoutez la farine hors du feu et mélangez au fouet.
Versez le lait progressivement en fouettant pour éviter les grumeaux.
Replacez sur feu doux et laissez épaissir tout en mélangeant régulièrement.

Montage et Cuisson des Lasagnes

Préchauffez le four à 180°C (th.6). Graissez le fond et les parois d’un plat à gratin avec un peu de beurre fondu.
Déposez une première couche de feuilles de lasagne, nappez de béchamel, puis ajoutez une couche de garniture à la sauce tomate et au bœuf. Parsemez de gruyère râpé.
Enfournez le plat de lasagnes pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et gratiné.
Laissez reposer les lasagnes hors du four pendant 5 à 10 minutes pour faciliter la découpe.

Les Bienfaits Nutritionnels des Lasagnes

Les lasagnes à la bolognaise sont un emblème de la cuisine du nord de l’Italie. Elles constituent un plat complet, réconfortant et nourrissant. En effet, les pâtes sont source de glucides et de fibres essentielles à la santé intestinale. La béchamel apporte des graisses saturées ainsi que du calcium et du phosphore essentiels à la minéralisation osseuse. La farce au bœuf et à la tomate, quant à elle, est source de protéines de qualité, de vitamines essentielles et d’antioxydants.

Variantes Gourmandes

Pour une lasagne débordante de gourmandise et encore plus imprégnée des parfums de l’Italie, insérez entre vos couches des morceaux de mozzarella, et servez-la décorée de feuilles de basilic joliment ciselées. Si vous n’avez pas le temps (ni l’envie) de réaliser une béchamel, simplifiez-vous la tâche : remplacez-la par de la ricotta ou de la mozzarella, comme il est coutume de le faire en Italie du Sud !

Lasagnes végétariennes aux légumes du soleil, simple, rapide et savoureuse !

Astuces et Conseils

Utilisation de Tomates Fraîches

Oui, vous pouvez tout à fait utiliser des tomates fraîches, lorsque la saison le permet, à la place de la pulpe de tomates industrielle. Entaillez légèrement le dessus de vos tomates et placez-les dans l'eau bouillante pendant 1 min, puis rincez-les immédiatement sous l’eau froide. La peau s’enlèvera alors toute seule. Ensuite, coupez vos tomates en petits cubes et continuez en suivant les étapes indiquées dans la recette.

Pourquoi Ajouter du Sucre ?

Le fait d’ajouter un peu de sucre permet de supprimer l’acidité de la tomate. C’est également un exhausteur de goût qui ravira vos papilles.

Que Faire si la Béchamel Est Trop Épaisse ?

Vous pouvez ajouter un peu de lait et bien remuer si votre béchamel est un peu trop épaisse. Il faut savoir qu’à la cuisson, la béchamel épaissira un peu également.

Pourquoi les Bords des Lasagnes Sont-ils Secs ?

Si les bords de vos lasagnes apparaissent secs en sortie de four, c’est sûrement parce que vous n'avez pas assez réparti la garniture ou la béchamel. Veillez à bien recouvrir les bords de sauce pour que les pâtes ne s’assèchent pas durant la cuisson.

Version Végétarienne

Si vous souhaitez déguster ce plat de lasagnes façon végétarienne, il vous suffit de remplacer la viande par des légumes. Vous pouvez utiliser des courgettes et des aubergines par exemple.

Comment Savoir si les Lasagnes Sont Bien Cuites ?

Pour savoir si vos lasagnes sont prêtes à être sorties du four, nous vous conseillons de planter un couteau dans le milieu du plat : si le couteau entre facilement sans résistance, c’est que vos lasagnes sont cuites.