La salade de riz est un grand classique de l’été : fraîche, complète, facile à préparer et à emporter. Actuellement, vous avez principalement envie de manger des plats froids qui ne nécessitent pas ou très peu de cuisson et puisque l’été c’est vraiment la saison qui nous permet de pouvoir composer des salades de toutes sortes. Celle qui fait l’objet de cette publication est certes très classique mais elle est franchement idéale pour les déjeuners en plein air, les grandes tablées, … et puis le riz, c’est tellement l’allié qui se marie avec tant d’autres ingrédients !
Mais ce plat simple peut vite devenir ennuyeux s’il n’est pas bien assaisonné. Pour réveiller ses saveurs, rien ne vaut une bonne sauce maison ! Voici quelques idées pour varier les plaisirs et transformer votre salade de riz en un plat savoureux et original.
Les Sauces Classiques et Indémodables
Voici une base de sauce pour salade de riz, à vous d'adapter les quantités en fonction de la taille de la salade. Bon appétit !
- La vinaigrette : Elle reste la sauce la plus utilisée pour les salades de riz. Elle équilibre les saveurs avec son mélange d’acidité et de gras, sans masquer le goût des autres ingrédients. Faire la vinaigrette : 2 cuillères d'huile de tournesol pour une de vinaigre (de vin par exemple), une pointe de couteau de moutarde, du sel, du poivre, une échalote coupée finement. Conseil: commencer par mettre la moutarde et le vinaigre puis l'huile.
- La sauce au yaourt : Légère, crémeuse et ultra fraîche, la sauce au yaourt fonctionne parfaitement dans une salade de riz aux légumes croquants.
- La vinaigrette moutarde à l’ancienne : Avec ses grains de moutarde et sa rondeur en bouche, cette vinaigrette est idéale pour les salades à base de jambon, cornichons, œufs ou carottes râpées.
- La sauce cocktail : Classique et festive, la sauce cocktail (mayonnaise, ketchup, cognac ou whisky selon les variantes) est parfaite pour une salade de riz avec crevettes, avocat ou surimi.
Des Options Originales et Savoureuses
- Le pesto : Envie d’un petit air d’Italie ? Le pesto donne une vraie personnalité à votre salade, surtout avec des tomates confites, de la mozzarella ou du poulet.
- La sauce à l’avocat : Crémeuse et douce, la sauce à l’avocat est parfaite pour accompagner une salade de riz aux crevettes ou au crabe. Elle apporte une touche exotique et une texture très agréable en bouche.
- La sauce tahini : Un choix original et végétal : la sauce tahini, à base de purée de sésame, se marie très bien avec du riz, des légumes grillés, ou une base pois chiches-concombre.
- Le chimichurri : Si vous préparez une salade de riz avec du bœuf froid, ou même du poulet grillé, le chimichurri est une option herbacée, intense et légèrement piquante.
- La sauce asiatique sucrée-salée : Cette sauce est idéale avec du surimi, du maïs, du concombre ou des crevettes.
- La sauce ravigote : Avec ses câpres, ses cornichons et ses herbes, la sauce ravigote est pleine de caractère. Elle fonctionne bien avec une salade de riz au thon ou aux œufs.
Recette de Base pour une Salade de Riz Réussie
Besoin d’inspiration concrète ? Une salade de riz peut se décliner à l’infini, à condition de ne pas négliger l’assaisonnement !
Ingrédients :
- 150 g de riz
- 2 œufs durs
- 2 tomates
- 1 boîte de thon au naturel
- 1 poivron
- 50 g d’olives noires
- 100 g de maïs égoutté
- 1 botte de ciboulette
Préparation :
- Faites cuire 150 g de riz selon les instructions de l’emballage et laissez-le refroidir.
- Versez-le dans un saladier et ajoutez deux œufs durs émiettés, deux tomates coupées en morceau, une boîte de thon au naturel émietté, un poivron épépiné et coupé en dés, 50 g d’olives noires, 100 g de maïs égoutté et une botte de ciboulette ciselée.
- Dans un petit bol, préparez votre vinaigrette en mélangeant de l’huile d’olive, du vinaigre de vin rouge, de la moutarde de Dijon, du sel et du poivre.
Au lieu du thon, vous pouvez utiliser du poulet cuit et coupé en morceau ou des crevettes.
Variante : Salade de Riz Niçoise
Les cuisiniers les plus respectueux des traditions le savent bien : à part le riz, aucun ingrédient qui compose la salade niçoise ne doit être cuit !
Ingrédients :
- 150 g de riz
- 2 tomates
- 1 branche de céleri
- Quelques cébettes
- Quelques feuilles de roquette et de laitue
- 2 petits artichauts violets
- Quelques filets d’anchois à l’huile d’olive
- 1 petit poivron vert
- 50 g d’olives niçoises
- 50 g de radis
Préparation :
- Faites cuire 150 g de riz selon les instructions de l’emballage et laissez-le refroidir.
- Versez-le dans un saladier et ajoutez deux tomates coupées en morceau, une branche de céleri coupée en dés, quelques cébettes coupées en dés, quelques feuilles de roquette et de laitue, deux petits artichauts violet finement émincés, quelques filets d’anchois à l’huile d’olive, un petit poivron vert épépiné et coupé en dés, 50 g d’olives niçoises, 50 g de radis coupés en fines tranches.
- Dans un petit bol, préparez l’assaisonnement en mélangeant au fouet de l’huile d’olive, du jus de citron, du sel et du poivre.
Recette Détaillée : Salade de Riz Composée
Mes nouvelles astuces pour réussir une salade de riz
Voici une recette de salade de riz pour un repas frais, léger et délicieux. À faire toute l'année, mais en particulier l'été !
Ingrédients :
- 250 g de riz cuit
- 1 oignon rouge
- 250 g de tomates cerise
- Une quinzaine de petits cornichons
- 1 petite boîte de maïs en grains (150 g)
- 1 boîte de thon au naturel (environ 200 g)
- 1 boîte moyenne de cœur de palmier (environ 220 g)
- 1 demi poivron rouge
- Quelques brins de persil
- Sel, poivre
Pour la sauce :
- 3 c. à soupe de mayonnaise faite maison
- 3 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
- 5 c. à soupe d'huile
- Sel, poivre
Instructions :
- L’idéal est de faire cuire le riz au préalable pour pouvoir le laisser refroidir à température ambiante. Par contre, tout de suite après la cuisson, vous devez l'égoutter et le passer sous l'eau froide, cela empêche le riz de continuer à cuire et permet de maintenir les grains de riz bien séparés.
- Lorsqu’il est froid, mettez le riz cuit dans un saladier et ajoutez tous les ingrédients : l'oignon émincé, les tomates cerise coupées en 2, les cornichons ainsi que le demi poivron rouge coupés en dés, le maïs égoutté et le thon émietté, les cœurs de palmier coupés en rondelles puis le persil ciselé.
- Pour la sauce : Dans un bol, versez 3 cuillerées à soupe de mayonnaise maison, 3 cuillerées à soupe de vinaigre de vin, 5 cuillerées à soupe d’huile, salez poivrez et fouettez l’ensemble.
- Il ne vous reste plus qu’à rajouter la sauce sur la salade de riz et de mélanger le tout délicatement.
- Pour une déco sympa, mettez toute la salade de riz dans un moule à charlotte. Réfrigérez pendant au moins 2 heures et au moment de la dégustation, démoulez et servez.
Note :
Pourquoi cette sauce ? Je n'aime pas mettre qu'une mayonnaise dans mes salades de riz, je trouve que pour coller les grains de riz entre eux il n'y a pas mieux !
Idées de Variations et d'Ingrédients Supplémentaires
- Vous aimez les jaunes d’œufs plus coulants ? Faites-les cuire de façon mollet. Ecaler les oeufs (quand ils ont bien trempés sinon ils sont chauds à coeur et on se brûle), les rincer (pour enlever toute écaille) et les couper dans le saladier.
- Vous pouvez varier cette recette de salade de riz composée à l’infini.
- Vous pouvez aussi utiliser des dés de jambon dans cette recette.
- Elle est délicieuse avec des champignons de Paris crus ! Prenez soin de bien les laver et retirez la peau avec un couteau si nécessaire.
- Vous pouvez également changer de sauce vinaigrette !
- Fan de câpres ?
Alternatives au Thon
Et si vous remplaciez le thon par des dés poulets marinés ?
Pour cela, munissez-vous de 100 grammes de blancs de poulet. Découpez-les en cubes. Disposez-les dans un récipient puis badigeonnez-les d’huile d’olive, de sel, de poivre et d’herbes de paprika. Faites préchauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive. Faites revenir vos dés de poulet jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés, mais toujours tendres. En cuisine, le poulet se marie très bien avec le poivron.
Sauce Vinaigrette au Yaourt
Et si vous essayiez la sauce vinaigrette au yaourt ?
Prenez 2 pots de verre de Yaourt Nature La Laitière. Dans un bol, versez les yaourts, de la menthe ciselée, 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre et le jus d’un citron. Mélangez, salez et poivrez.
Inspiration pour d'autres recettes
Envie de changer de recette ? Si vous êtes à la recherche d'autres idées de recettes pour accompagner votre salade de riz, laissez-vous tenter par la tarte aux saveurs du Sud Salakis. Envie d’une autre salade ?
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