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Vous avez envie de préparer votre propre pain maison ? On a tous l’habitude d’utiliser la cocotte pour cuisiner de bons plats mijotés. Mais, ce qu’on ne sait pas, c’est qu’il est possible de s’en servir aussi pour cuire du pain, connu sous le nom de pain cocotte. Il s’agit, en fait, d’une manière de réussir facilement la cuisson du pain pour les apprentis. Certains l’appellent le “pain miracle”, parce qu’on ne doit pas maîtriser la cuisson au four et l’ajustement de sa température pour le préparer. On partage avec vous, sans plus tarder, la recette du pain cocotte maison.
La cuisson du pain en cocotte est une méthode simple et efficace pour obtenir un pain avec une croûte croustillante et une mie aérée.
Pain cocotte à la farine de chataigne
Vous souhaitez préparer un bon pain avec une croûte bien croustillante et dorée, à la mie spongieuse et aérée ? Sachez qu’il est possible d’utiliser la cocotte pour préparer du bon pain, et la méthode est ultra-simple. En effet, le couvercle hermétique de cette dernière permet à la vapeur produite durant la cuisson de retomber en gouttelettes sur la croûte de pain, pour la rendre bien croustillante. De plus, la fonte de la cocotte conduit très bien la chaleur, ce qui permet d’avoir une très bonne cuisson du pain.
Cette technique de cuisson de pain fonctionne avec tous les types, toutes les tailles et toutes les formes de cocottes, sauf celles fabriquées en céramique. Toutefois, il est préférable d’utiliser une cocotte en fonte. En effet, celle-ci empêche les produits de se loger dans le pain. Si vous n’en avez pas, il faut compter entre 100 € et 400€ pour acquérir un modèle haut de gamme. Il s’agit d’un investissement assez considérable, mais la chose positive est que les cocottes en fonte restent utilisables pendant de longues années, et la majorité sont garanties à vie.
La forme de la cocotte peut être ovale ou ronde, mais il vaut mieux utiliser une cocotte de forme ovale. En effet, celle-ci pourra accueillir vos pains ronds mais également vos pains ovales et vos pains baguettes.
Cocotte en fonte ovale
Pour réussir votre recette du pain cocotte, vous devez vous munir des quantités d’ingrédients nécessaires. En voici la liste :
Voici la liste des ustensiles dont vous aurez besoin pour préparer du pain cocotte maison :
Une fois tous les ingrédients et les ustensiles réunis, vous pouvez maintenant passer à l’étape suivante et procéder à la préparation de la recette du pain cocotte. Vous souhaitez préparer du pain cocotte, mais vous ne savez pas comment vous y prendre ? Ne vous inquiétez pas ! Il vous suffit simplement de suivre les étapes suivantes :
Quel bonheur de sentir la bonne odeur du pain chaud qui se propage dans toute la maison, et quelle satisfaction de préparer son propre pain ! Alors, qu’attendez-vous pour essayer cette recette et régaler votre famille et vos convives ? 😉
Si votre pain n’est pas assez coloré en fin de cuisson, ôtez le couvercle de la cocotte et continuez la cuisson au four pendant 10 minutes en laissant le couvercle soulevé. Vous obtiendrez un savoureux pain avec une croûte dorée et croustillante et un cœur moelleux. Il est possible de varier la recette du pain cocotte selon vos goût et les ingrédients que vous avez à disposition. Alors, amusez-vous en ajoutant des variantes de votre choix !
Vous pouvez préchauffer votre cocotte à pain en même temps que le four, afin de faciliter la levée de la pâte. En effet, placé dans une cocotte chaude, votre pain obtiendra une levée maximale, notamment en cas d'utilisation de levures naturelles (comme, par exemple, le levain).
Graissez votre cocotte à pain facilitera le retrait du pain lorsque sera cuit.
Ici, notre meilleur conseil est d’éviter de cuire votre pain à une température trop élevée. Pour ce faire, commencez par une température élevée, puis baissez la température une fois que le pain commence à prendre. À ce stade, la cocotte doit être dénuée de couvercle.
Le papier sulfurisé n'est pas nécessaire lors de la cuisson avec votre cocotte à pain. Les parois basses de la base facilitent le transfert de la pâte vers/depuis la cocotte, tandis que les anneaux présents sur la base aident à élever légèrement le pain, apportant ainsi un certain flux d'air et une circulation qui permettent de prévenir une sur-cuisson.
Le temps de cuisson dépend fortement de la recette de votre pain maison.
| Marque | Modèle | Particularités | Note (Amazon) |
|---|---|---|---|
| Emile Henry | Cocotte à Pain | Fabriquée en France, dôme en céramique | - |
| Staub | Cocotte en fonte en forme de citrouille | Forme originale, poignée en acier inoxydable | 4.9/5 |
| Krustenzauber | Marmite en fonte Krustenzauber | Kit complet avec panier de fermentation | 4.7/5 |
| LoafNest | Cocotte en fonte spécial pain | Cuisson rapide, livre de recettes inclus | 4.5/5 |
Alors, quelle cocotte allez-vous choisir pour votre prochain pain maison ?
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