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Avec 7,3 kg consommés par an et par personne, les Français sont parmi les plus gros consommateurs de chocolat au monde. Pourtant, c’est bien souvent pétris de mauvaise conscience que nous le mangeons, convaincus que chaque carré avalé se retrouvera inévitablement stocké sur nos cuisses ou nos poignées d’amour… Alors, le chocolat fait-il vraiment grossir ? Est-il bon pour la santé ? A la question : le chocolat fait-il grossir ? Je répondrais en premier « tout dépend de la quantité ».
Le chocolat, cet irrésistible plaisir coupable pour beaucoup, est souvent considéré comme un ennemi de la ligne. Cependant, saviez-vous que le chocolat peut, en fait, s'inscrire dans une démarche de maintien ou de perte de poids, à condition de choisir le bon type et de le consommer avec modération ? Oui, vous avez bien lu ! Le chocolat ne doit pas nécessairement être banni de votre alimentation si vous souhaitez garder la ligne ou perdre du poids.
Alors, quel chocolat choisir pour se faire plaisir sans craindre pour sa silhouette ?
Et vous aurez sans doute remarqué avec étonnement qu'en réalité, les trois types de chocolat les plus courants dans le commerce, à savoir noir, lait et blanc, ont un apport calorique équivalent. Il faut compter en moyenne 550 calories pour 100g de chocolat, quelle que soit sa couleur.
Au niveau de l’apport énergétique, les 3 types de chocolat ont une différence insignifiante allant de 555kcal/100g* pour le chocolat au lait, 563kcal/100g* pour le blanc et 572kcal/100g* pour le chocolat noir. Différence d’autant plus insignifiante que vous ne mangerez sûrement pas (du moins je l’espère) la plaquette de 100g.
Mais, si vous ajoutez des amandes, des noisettes caramélisés, de la noix de coco, ou encore du praliné, l'addition calorique grimpe très vite. Et par ailleurs, si chocolat noir, au lait et blanc ont à peu près la même valeur calorique, il faut tout de même savoir qu'ils ne se valent pas d'un point de vue nutritionnel. Leur composition est différente, et donc leurs apports aussi.
Le chocolat blanc (qui ne contient pas de cacao), est fabriqué exclusivement à partir de beurre de cacao et contient en plus du lait, du sucre et des arômes. Cette tablette immaculée fleure bon l’enfance. Sucré à souhait, le chocolat blanc ne contient en réalité aucune trace de cacao ! La recette ? Au beurre de cacao ont été ajoutés du sucre et des matières lactées.
De la version noire qui comportait 70 % de cacao au minimum, on passe à une version lait qui affiche un score compris entre 25 et 40 %. En termes de calories cependant, il est sensiblement moins riche que le chocolat noir. Plus riche en sucre et moins rassasiant que le chocolat noir, le chocolat au lait est moins recommandé dans le cadre d’un régime.
Le chocolat noir (au moins 35% de cacao et 18% de beurre de cacao) est un peu plus "gras", mais beaucoup moins sucré que les deux précédents. De plus, le chocolat noir a l'avantage d'être riche en anti-oxydants et en magnesium.
Le chocolat noir est votre meilleur allié quand il s'agit de concilier plaisir chocolaté et gestion du poids. Riches en cacao (idéalement 70% de cacao ou plus), les chocolats noirs contiennent moins de sucre et de matières grasses que leurs homologues au lait ou blancs.
Le chocolat noir et riche en cacao possède un index glycémique bas, de 25. Il n’a donc pas besoin d’être mangé avec d’autres aliments pour ne pas faire trop grimper la glycémie sanguine, comme c’est le cas de la plupart des autres aliments sucrés.
Dans le cadre d’un régime, le chocolat noir est cependant préférable au chocolat au lait pour plusieurs raisons. Tout d’abord, les aliments sucrés à fort index glycémique sont à éviter, car ils perturbent la glycémie sanguine. En augmentant le taux de sucre dans le sang, ils provoquent la libération brutale d’insuline, elle-même à l’origine d’une hypoglycémie dite réactionnelle : faim, fatigue et fringales à la clé. D’où l’expression « le sucre appelle le sucre ».
Le chocolat noir se distingue par sa teneur exceptionnelle en antioxydants, surtout en flavonoïdes, issus du cacao. Ces composés précieux jouent un rôle vital dans la défense de notre corps contre le stress oxydatif et les dommages engendrés par les radicaux libres.
Le chocolat noir s'avère également être un allié de poids dans la régulation de l'appétit, s'intégrant parfaitement à tout régime alimentaire. La richesse en cacao augmente le sentiment de satiété et aide à diminuer l'envie de grignoter, notamment par l'effet modérateur qu'il exerce sur la ghréline, l'hormone de la faim.
Le chocolat noir est reconnu pour ses bienfaits remarquables sur la santé cardiovasculaire. Les flavonoïdes du cacao facilitent l'amélioration de la fonction vasculaire, contribuent à la réduction de la pression artérielle et abaissent le risque de maladies cardiovasculaires.
Par ailleurs, seul le chocolat noir peut être considéré comme "riche en fibres". Il est le seul des trois types de chocolat à être considéré comme riche en fibres. Plus un chocolat noir est riche en pâte de cacao plus il contient de polyphénols.
Les polyphénols sont des composés présents naturellement dans le cacao. Ils ont des propriétés antioxydantes qui permettent de lutter contre le stress oxydatif des cellules de l’organisme et, à terme, contribuent à limiter le développement de maladies cardiovasculaires et de cancers.
Le magnésium est un minéral essentiel au bon fonctionnement de l’organisme. L’apport nutritionnel conseillé en magnésium est de 420mg/jour pour l’homme et de 360mg/jour pour la femme. Les autres minéraux et vitamines, sont en quantité trop faible, même s’ils sont présents, pour avoir un réel impact sur la santé.
Modération est le maître-mot : Même si le chocolat noir est une option plus saine, il reste riche en calories. Limitez-vous à quelques carrés par jour pour satisfaire votre envie de sucré sans excès calorique.
Vérifiez le pourcentage de cacao : Optez pour des chocolats contenant au moins 70% de cacao pour bénéficier pleinement de ses bienfaits nutritionnels tout en minimisant les ajouts de sucre et de matières grasses.
Évitez les chocolats sucrés et fourrés : Les chocolats contenant des garnitures comme le caramel, la nougatine ou les fruits secs seront plus riches en sucre et en calories.
Si vous êtes un inconditionnel du chocolat au lait ou blanc, tout n'est pas perdu. Cherchez des alternatives plus saines : Certains chocolats au lait sont désormais formulés avec moins de sucre et plus de cacao, offrant une option légèrement plus saine.
Contrôlez les portions : Soyez encore plus attentif à la quantité consommée.
Le moment idéal pour manger ce chocolat noir est donc le moment où on en a le plus envie, afin qu’il provoque un maximum de plaisir et comble tous nos sens. Avec sa faible teneur en sucre et son index glycémique bas, le chocolat noir peut tout à fait être consommé le soir, en fin de dîner, sans nuire à l’amaigrissement, du moment qu’il est consommé avec envie et plaisir.
Le timing de consommation du chocolat noir peut affecter positivement votre régime. Savourer du chocolat noir à la fin d'un repas ou comme collation peut contribuer à diminuer les envies de grignoter et maintenir une sensation de plein grâce à sa richesse en fibres et graisses saines.
Vous pouvez aussi l'intégrer à vos petits déjeuners ou encas préférés, comme une tasse de café au beurre ou un yaourt riche en probiotiques, pour diversifier vos plaisirs tout en respectant les limites de votre régime.
En étant raisonnable (sans dépasser 2 carrés par jour), et dans le cadre d’une alimentation équilibrée, le chocolat ne vous fera pas grossir. Certaines personnes ont des envies compulsives de manger du chocolat et ne peuvent pas s’en empêcher. Cela semble plus fort qu’elles. En fait, il faut arriver à modérer sa consommation. Pour certains, c’est comme le sevrage du tabac, mieux vaut ne pas tout supprimer d’un coup. Prendre quelques carrés dès le matin permet de moins céder dans la journée. Vous pouvez également acheter des carrés de chocolat individuels, vous vous rendrez mieux compte de la quantité avalée.
En matière de nutrition et de diététique, aucun aliment n’est interdit. Par contre, manger du chocolat avec modération et occasionnellement permet d’éviter la frustration et les compulsions.
Pour ceux qui chérissent le chocolat tout en prenant soin de leur ligne, la mousse au chocolat noir légère représente un choix parfait. Cette préparation requiert uniquement quelques ingrédients essentiels : 100g de chocolat noir à 70% de cacao, 2 œufs, 1 cuillère à soupe de sucre de coco ou de stevia, et 150ml de crème légère. Faites fondre le chocolat au bain-marie, séparez les blancs des jaunes d'œufs, et battez les blancs en neige ferme. Intégrez les jaunes d'œufs au chocolat fondu et au sucre, puis ajoutez avec soin les blancs d'œufs en neige. Incoporez la crème légère et mélangez jusqu'à l'obtention d'une consistance légère et aérienne.
Optez pour un smoothie cacao et banane pour une expérience chocolatée à la fois délicieuse et bénéfique pour votre régime alimentaire. Préparez cette boisson avec 1 banane, 1 cuillère à soupe de poudre de cacao, 150ml de lait écrémé ou de lait végétal, 1 cuillère à soupe de miel ou de sirop d'érable, et quelques glaçons. Mixez tous les composants jusqu'à ce que le mélange devienne lisse et crémeux.
Les barres énergétiques faites maison constituent une alternative saine et agréable aux options commerciales, souvent saturées en sucre et en matières grasses. Pour les concocter vous-même, rassemblez 100g de noix (amandes, noisettes), 50g de graines (chia, lin), 50g de flocons d'avoine, 20g de poudre de cacao, 10g de miel ou de sirop d'érable, et 10g de beurre de noix (beurre d'arachide ou de noisette). Concassez finement les noix et les graines, puis ajoutez les flocons d'avoine, la poudre de cacao, le miel et le beurre de noix. Mélangez soigneusement et étalez la préparation sur une plaque de pâtisserie. Après refroidissement, découpez en barres.
Le chocolat possède bien des vertus. C’est un antioxydant et un anti-stress. Il est également source de magnésium et de fibres. Alors si c’est bon, pourquoi s’en priver ? Le plaisir est-il forcément synonyme de kilos en trop ? Vous le savez déjà, tout est une histoire de quantité. Alors quelle quantité de chocolat peut-on vraiment se permettre de manger ? Quel que soit le chocolat choisi (chocolat blanc, lait ou noir), 100 g apportent environ 530 kcal. 100 g de chocolat équivalent donc à un repas complet au niveau calorique !
Le chocolat, loin d'être un ennemi de la silhouette, peut faire partie d'une alimentation équilibrée et contribuer à notre bien-être général, à condition de choisir judicieusement et de consommer avec modération. Le chocolat noir, en particulier, avec sa richesse en cacao et ses bénéfices pour la santé, se révèle être un choix privilégié pour les amateurs de chocolat soucieux de leur poids.
Lorsque l’objectif est de mincir, il semble naturel de renoncer à tous les délices. Pourtant, le chocolat noir, avec modération, pourrait être intégré dans un régime, car il se révèle être l'exception délicieuse. En effet, ce produit plein de bienfaits pour la santé et la ligne, tout en apaisant les envies de sucreries de façon saine, permet de réduire la consommation de glucides superflus tout en valorisant la saveur intense du cacao.
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