Quel Vin Servir avec un Curry de Porc au Lait de Coco?

Le curry de porc au lait de coco est un plat goûteux et riche en saveurs grâce au bouillon et au curry. Choisir le bon vin pour accompagner ce plat peut sublimer votre expérience culinaire. Voici quelques suggestions pour un accord parfait.

Accords Vins Rouges

Pour un curry de bœuf, un curry d’agneau ou même un curry de poulet, un rouge un peu corsé est un allié très sûr. Même chose pour un curry de pommes de terre ou un curry d’aubergine. Le soleil a conféré à ces vins de la puissance tandis que leur terroir les a dotés d’une certaine fraîcheur perceptible en finale et bien venue sur ce plat. Carrure et fine acidité venue du cépage sont des qualités intéressantes pour l’accord.

Accords Vins Blancs

Les vins blancs aussi peuvent offrir des notes épicées. Les vins d’Alsace sont sur les rangs, notamment le gewurztraminer que l’on aurait tort de limiter aux desserts ou aux apéritifs. Lorsqu’il est vinifié dans un style sec, son caractère très aromatique ponctué de notes d’épices fait merveille sur le curry. Un vin issu d’un cépage aromatique comme le viognier est une autre option.

Les blancs avec des notes boisées pouvant évoquer la vanille voire même la noix de coco sont une autre carte à jouer sur cet accord. Leur élevage leur donne la carrure pour répondre à la force épicée du plat.

Options Douces

Option douceur avec un vouvray ou un montlouis demi-secs. La touche de douceur dompte le feu des épices.

Contre-indications

Même si beaucoup d’accords sont possibles, il y a des contre indications ! Un vin trop massif, trop puissant en alcool va encore renforcer l’incendie des épices.

Tableau des Accords Recommandés

Recette de Curry de Porc aux Légumes

Voici une recette simple pour préparer un délicieux curry de porc aux légumes :

1. Lavez et essuyez les aubergines et les courgettes, coupez-les en dés sans les peler. Pelez et épépinez les tomates, écrasez-les grossièrement. Épluchez l'oignon, les échalotes et la gousse d'ail, émincez l'oignon et les échalotes, écrasez l'ail au presse-ail.
2. Faites chauffer l'huile et le beurre à feu moyen dans une cocotte. Ajoutez les dés de porc, les échalotes et l'oignon, et faites-les revenir 5 min en remuant.
3. Versez le bouillon de légumes préalablement chauffé, ajoutez-y le curry, l'ail et le bouquet garni, et remuez. Salez, poivrez et couvrez la cocotte.
4. Ajoutez les dés de courgettes et d'aubergines ainsi que les tomates au contenu de la cocotte.
5. Laissez cuire 40 min à feu doux, en ayant soin d'entrouvrir légèrement le couvercle afin d'obtenir une sauce courte.

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