- 02.21.17.75.78
- [email protected]
La faisselle, avec sa texture crémeuse et granuleuse, est un ingrédient polyvalent qui trouve sa place aussi bien dans les entrées que dans les desserts. Que ce soit en entrée, aromatisée avec des herbes fraîches, ou en dessert, avec des fruits frais, elle a plus d'un tour dans son sac ! Sa saveur acidulée au bon goût de lait en fait un ingrédient parfait pour des plats gourmands comme des entrées malines, régale en apéritif et éblouit en dessert.
Une idée en or pour changer des crèmes et des yaourts, apporter consistance et onctuosité, à décliner en version fraîche ou cuisinée… Mais qu’est-ce-que c’est, exactement ? Si belle et si gourmande, la faisselle transforme le lait en fromage frais facile à utiliser. Une magicienne de la cuisine légère et savoureuse comme on les aime ! Une texture ferme et fondante, un parfum de frais et de tradition, la faisselle a tout bon quand il est question de cuisiner. On se la fait, cette faisselle ?
Rien ne vaut une bonne faisselle nature et son coulis de fruits rouges ! Mais la faisselle ne se déguste pas uniquement ainsi. Elle se présente en verrines fraîcheur à l'apéritif entre des dés de concombres et de tomates séchées, en cheesecake léger, gratins ou sauces diverses (aux herbes, aux épices, citronnée...).
En entrée, laissez-vous tenter par une faisselle arrosée d'un trait d'huile d'olive, de sel, de poivre et de quelques herbes de Provence. En plat, étonnez vos invités avec notre recette de pommes de terre farcies à la faisselle ou avec ces macarons originaux à la tomate et gelée de chèvre. En dessert, craquez sur cette tarte légère au kiwi ou sur ces incroyables bananes crémeuses aux noix. En gratin, en mousse, avec des crudités ou des fruits... La faisselle n'a pas fini de vous séduire.
Voici quelques recettes simples et rapides à réaliser avec de la faisselle :
La cervelle de Canut, c’est une recette traditionnelle lyonnaise (même s’il existe des variantes très proches dans toutes les régions). Les canuts étaient les tisseurs de soie lyonnais du 19e siècle. Ils étaient pauvres, mais ils étaient fiers et s’ils ne pouvaient pas s’acheter de mets luxueux et prisés de l’époque comme les truffes, ou la cervelle de veau, ils renommaient leurs plats du quotidien.
Pas la moindre trace de cervelle dans la cervelle de canut, mais du fromage blanc, de l’ail, de l’échalote, des herbes et du vinaigre. C'est une recette facile à faire qui régale les invités à l'apéritif.
Ingrédients :
Préparation :
Ciseler très fin une échalote et une dizaine de brins de ciboulette. Mélanger au fromage blanc. Ça se déguste à l’apéro, pour y tremper des radis, des bâtons de carotte, etc. Ça se tartine sur du pain.
Astuce : Achetez-vous une belle botte de ciboulette, lavez-la, séchez-la et congelez-la.
Le cream cheese est archi simple à faire avec des faisselles. Quand vos faisselles commencent à vieillir un peu, qu’elles ont trop le goût de fromage et que vous n’avez plus envie de les manger au petit déjeuner avec des fruits, faites du cream cheese.
Ingrédients :
Préparation :
Commencez par placer une étamine au dessus d’un bocal un peu haut, retenez-le avec un élastique, puis versez la faisselle dedans. Remettez le fromage dans l’étamine et laissez encore égoutter 1h à 2h selon vos préférences.
Ingrédients :
Préparation :
Bien battre les ingrédients pour avoir une préparation bien lisse, verser sur la tarte préalablement piquée, cuire au four à 190°, 35 minutes. On ne peut pas faire plus simple.
Vous vous souvenez du célèbre gâteau au yaourt de votre enfance ? Facile, rapide, et inratable, c’est une recette que vous avez peut-être délaissée.
Ingrédients :
Préparation :
Pour vous simplifier la vie, il faut un contenant de la taille de votre faisselle pour avoir un référentiel de volume. Mélangez une faisselle, et 2 œufs. Gardez le petit lait de la faisselle pour bien humidifier la préparation. N’oubliez pas d'agrémenter votre gâteau.
C’est une recette que vous pouvez faire avec plein de légumes différents : les blettes, les épinards bien sûr, mais aussi les navets, les betteraves, bref, un peu tout ce qui traine dans votre frigo.
Ingrédients :
Préparation :
N’hésitez pas à faire cet appareil à quiche (œufs, faisselle égouttée, crème) et à l’accommoder avec n’importe quel légume, du fromage, des graines grillées, etc.
Enfournez pour 30 minutes environ. Vous allez voir, en sortant ça aura gonflé comme un gros soufflé et puis ça va retomber très vite.
Une idée simple et rapide pour l’apéro, le pique-nique à partager, ou juste comme ça, pour manger avec une salade.
On peut le faire simplissime, avec rien d’autre que des sardines et de la faisselle (et du sel et du poivre quand même). On peut aussi pimper ça avec des échalotes, ou de la ciboulette. Ajoutez deux grosses cuillères à soupe de faisselle bien égouttée.
Une bonne manière d’alléger certains gratins en remplaçant une partie de la crème fraiche par de la faisselle. On garde l’onctuosité, on rajoute une pointe d’acidité, et on enlève un bon peu de gras !
Ingrédients (exemple avec du potimarron) :
Préparation :
tags: #desserts #faciles #et #rapides #à #base
Vrac zéro déchet et Primeurs de saison au plus proche de chez vous à Thorigné-Fouillard près de rennes en Ille et Vilaine 32
© 2021 - Du bocal à l'assiette - Tous droits réservés / création web : 6cyic
