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Rien de tel qu'une chantilly maison pour égayer un dessert ! La crème chantilly est une pure gourmandise dont on ne se lasse jamais à l’heure du dessert.
Prête en un tour de main, cette préparation foisonnante ne nécessite que 3 ingrédients qui se cachent certainement déjà dans vos placards : de la crème liquide entière, du sucre et du sucre vanillé.
Pour garnir des cupcakes, pour surmonter un chocolat chaud, pour décorer des gâteaux ou réveiller une salade de fruits : impossible de faire l’impasse sur la star des crèmes fouettées ! Rien de mieux qu’une bonne chantilly maison pour accompagner une coupe de glace, des fruits frais ou un fondant au chocolat !
Transformer la crème en crème chantilly, c'est facile ! Il suffit de connaître ces quelques astuces pour la réussir à tous les coups. L'essayer, c'est l'adopter.
Véritable piège à gourmand(e)s, la crème chantilly s'apprécie aussi bien nature qu'associée à une gaufre, de la glace ou encore des fraises. Pour réaliser une chantilly maison légère et aérienne, quelques "règles d'or" s'imposent.
Pour réaliser une irrésistible crème chantilly, voici la recette du succès :
Afin de vous assurer que votre crème monte comme il faut, nous vous suggérons de placer votre saladier ainsi que les fouets de votre batteur électrique au congélateur pendant une dizaine de minutes avant la préparation. Sortez-les au dernier moment.
Avant de préparer votre chantilly, mettez le bol de votre batteur, ses fouets et la crème liquide au congélateur pendant 10 minutes. Si vous n'en avez pas le temps, placez votre bol dans un récipient plus grand, rempli de glaçons.
Étapes simplifiées :
Concernant la crème liquide, veillez à utiliser une crème composée d’au minimum 30% de matières grasses. Nous vous conseillons de choisir une crème entière liquide UHT, une crème liquide type fleurette ou encore une crème fraîche entière liquide. Laissez-la bien au frais jusqu’au dernier moment. Elle doit impérativement être bien froide pour monter.
Quant au choix de la crème, optez pour une crème entière ou du moins, peu allégée. Votre crème doit en effet contenir suffisamment de matières grasses (30 % minimum), pour qu'elle prenne efficacement.
Conseil : A la place du fouet, les plus pressés pourront utiliser un batteur électrique. De même, le sachet de fixe chantilly accélère grandement la prise de la crème.
Pour une chantilly bien ferme, veillez à incorporer de l’air de façon régulière au moment de monter votre crème.
En fin de préparation, vous pouvez ajouter un peu de crème mascarpone, ce qui permettra une meilleure tenue de votre chantilly. Sinon, vous pouvez aussi délayer 2 feuilles de gélatine dans un peu de crème liquide tiède et incorporer ce mélange à la crème avant de la monter. Votre chantilly sera alors bien ferme.
C’est tout à fait normal que la chantilly retombe assez rapidement.
Pour encore plus de saveurs et de gourmandise, vous pouvez parfumer votre crème chantilly maison au chocolat : il vous suffit d'y incorporer 3 c. à soupe de cacao amer en poudre ou 1 c. à soupe de pâte à tartiner.
Comment conserver ma crème chantilly ? Vous pouvez conserver votre crème chantilly au réfrigérateur dans un saladier en la recouvrant d’un film alimentaire afin d’éviter le développement des bactéries. Vous devez placer votre saladier dans la partie la plus froide de votre réfrigérateur.
Veillez à consommer votre crème chantilly dans les 24 heures suivant la préparation.
Pour la réaliser, il est essentiel d’utiliser une crème liquide entière, riche en graisses saturées dont il ne faut pas abuser afin de préserver la santé cardiovasculaire. La crème entière est également source de protéines et de calcium.
Pour une version plus légère, il est possible de diminuer la quantité de sucre présente dans cette recette, en utilisant de l’arôme vanille pour compenser et apporter encore plus de goût !
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