Que Faire avec un Reste de Hachis de Porc : Idées Recettes Gourmandes

Il n'est pas toujours évident de savoir quoi faire avec les restes de viande, surtout lorsqu'il s'agit de hachis de porc. Heureusement, il existe une multitude de façons créatives et savoureuses de les transformer en de nouveaux plats délicieux. Cet article vous propose des idées de recettes variées, allant des classiques revisités aux créations originales, pour sublimer vos restes de hachis de porc et régaler toute la famille.

Le Hachis Parmentier : Un Classique Indémodable

Le Hachis Parmentier est un plat traditionnel de la cuisine française, parfait pour utiliser les restes de viande. Son nom rend hommage à Antoine-Augustin Parmentier, pharmacien et agronome français du XVIIIe siècle, qui a joué un rôle crucial dans la promotion de la pomme de terre pendant le règne de Louis XVI. Bien que le plat ne soit pas directement attribué à Parmentier lui-même, il est nommé en son honneur en raison de l'utilisation de pommes de terre en purée ou en tranches.

Le Hachis Parmentier est traditionnellement préparé à partir de restes de viande et de purée de pommes de terre. Diverses viandes cuites, telles que du bœuf, de l’agneau, du veau ou du poulet, peuvent être utilisées. Les restes de rôti ou de pot-au-feu conviennent bien. La purée de pommes de terre est une composante clé, mais vous pouvez également utiliser d’autres purées de légumes pour varier les plaisirs. Le hachis Parmentier est le plat idéal pour utiliser des restes, qu'il soit à base de pot au feu, de Bourguignon de canard ou de poisson.

Recette du Hachis Parmentier

Voici une recette simple et savoureuse pour préparer un Hachis Parmentier avec vos restes de hachis de porc :

1. Éplucher les pommes de terre, les laver et les mettre à cuire dans 2 litres d’eau chaude salée pendant environ 30 minutes. Vérifier la cuisson avec un couteau pointu, puis égoutter les pommes de terre.
2. Faire bouillir le lait. Passer les pommes de terre au moulin à légumes à main, ajouter le lait chaud tout en remuant avec un fouet, jusqu’à obtenir une purée assez claire.
3. Éplucher les oignons, les couper en petits morceaux, et hacher grossièrement la viande.
4. Mettre la farce dans un récipient, ajouter le concentré de tomate, saler, poivrer et réserver.
5. Dès que la purée est tiède, ajouter l’œuf, râper un peu de noix de muscade, ajouter le gruyère râpé, et mélanger.
6. Beurrer un plat à gratin, déposer la viande dans le fond et ajouter la purée par-dessus. Vous pouvez l'étaler avec une fourchette en l’appuyant un peu pour former un dessin ou pocher la purée à l'aide d'une poche à douille.
7. Saupoudrer d'un peu de chapelure ou parsemer de quelques parcelles de beurre avant de l’enfourner. Mettre au four pendant environ 45 minutes.

Croquettes de Porc : Une Idée Rapide et Gourmande

Si vous cherchez une option rapide et facile, les croquettes de porc sont une excellente solution. Hachez finement les restes de porc avec de l'ail, du persil et du pain, puis liez le tout avec un œuf battu. Formez des petits pâtés ronds et plats, farinez-les et faites-les dorer à la poêle. Servez avec une salade verte pour un repas simple et savoureux.

Petite recette improvisée sur la base de la panure des schnitzels que j’ai utilisé pour faire mon sauté chinois au piment et gingembre. La panure contient du paprika fumé, de la réglisse et du laurier. Cette recette est idéale pour utiliser des restes de rôti ou de côtes de porc.

Autres Idées Créatives

Outre le Hachis Parmentier et les croquettes, voici quelques autres idées pour utiliser vos restes de hachis de porc :

• Lasagnes: Utilisez le hachis de porc comme garniture pour des lasagnes savoureuses.
• Omelette: Ajoutez le hachis de porc à une omelette avec des lardons et des pommes de terre.
• Tomates farcies: Farcissez des tomates avec le hachis de porc et faites-les cuire au four.
• Tacos: Utilisez le hachis de porc comme garniture pour des tacos.
• Salades: Incorporez le hachis de porc dans une salade composée.

Parmentier économique au hachis de porc

Le Parmentier économique est une recette réconfortante qui sublime les restes de viande. Ce plat savoureux allie la douceur de la purée de pommes de terre à la richesse d'une farce parfumée. L'ajout de parmesan, pesto et épices apporte une touche méditerranéenne qui relève délicatement les saveurs.

Dans un saladier, mélanger la viande, le parmesan, les condiments hachés, le pistou, l'huile d'olive, sel et poivre. Mélanger et ajouter l'oeuf.

Beurrer un plat à rôtir, déposer une couche de purée, puis la moitié de la farce, puis une seconde couche de purée, puis le rets de la farce et enfin une troisième couche de purée. Répartir le gruyère râpé, puis saupoudrer de piment d'Espelette.

Préparation du hachis

Pelez et émincez l'oignon. Pelez les champignons et coupez les en lamelles.

Faites revenir l'oignon et l'ail dans une grande casserole dans l'huile d'olive à feu moyen.

Quand l'ail commence à roussir, ajoutez la viande et faites la bien cuire.

Quand la viande est cuite, ajoutez les champignons et mouillez avec la sauce tomate mélangée aux épices (origan, paprika et réglisse).

Couvrez et laissez mijoter 10 min à feu doux.

Préparation de la purée

En parallèle de la cuisson du hachis, pelez les pommes de terre, coupez les en cubes et plongez les 15-20 min dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Quand elles sont cuites, égouttez les et écrasez les à la fourchette avec le beurre et un peu de poivre.

Puis ajoutez le lait chaud et mélangez jusqu'à avoir une purée homogène.

Dressage

Préchauffez le four à 230°C. Versez le hachis au fond d'un plat à four, puis répartissez la purée par dessus.

Tableau récapitulatif des idées recettes

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