- 02.21.17.75.78
- [email protected]
La Chandeleur et Mardi Gras sont l’occasion parfaite de se régaler en famille ou entre amis. Plutôt crêpes sucrées ou salées ? Et si cette année, on arrêtait de choisir pour profiter des deux avec une seule et même pâte ?
Cette année, plus besoin de choisir entre sucré et salé : une seule pâte, deux recettes gourmandes et l’occasion de savourer le meilleur de notre terroir. Avec ces crêpes savoureuses, on retrouve tout le savoir-faire des producteurs locaux et la richesse de nos produits corses.
Dans cette recette de crêpes sucrées et salées, vous découvrirez comment adapter la pâte neutre aux garnitures les plus gourmandes, des crêpes à la Nutella aux Crêpes au gorgonzola et à la chicorée, au four ou au jambon ! Il y a seulement quelques points à connaître pour réussir à préparer des crêpes sucrées et salées parfaites.
Plutôt que de préparer deux pâtes différentes, on vous propose une base neutre, parfaite pour s’adapter aux garnitures salées et sucrées. C’est rapide, pratique et surtout, délicieux !
Ingrédients : pour environ 10 crêpes
Astuce du fromager : Une pâte bien neutre permet de profiter aussi bien des garnitures salées que sucrées!
Pour préparer les crêpes sucrées et salées, commencez par faire fondre doucement le beurre dans une petite casserole. Laissez-le tiédir et entre-temps cassez les œufs dans un bol haut. Mélangez avec un fouet et ajoutez le lait. Ajoutez maintenant le beurre tiède et mélangez encore. Puis, avec les fouets, mélangez énergiquement pour absorber la farine. Continuez à mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène, velouté et sans grumeaux. Après le temps de repos, mélangez la pâte pour la raviver et chauffez une crêpière de 18 cm (ou une poêle antiadhésive de même diamètre) et graissez-la avec une noisette de beurre.
Après environ 1 minute à feu moyen-doux, vous devriez remarquer une légère dorure, les bords commenceront à se détacher et vous pourrez alors retourner la première crêpe à l'aide d'une spatule. Faites cuire l'autre côté pendant environ 1 minute, en attendant qu'il prenne couleur. Une fois la première crêpe cuite, transférez-la sur une assiette de service ou une planche à découper. Répétez cette opération jusqu'à épuiser la pâte, en graissant la crêpière de temps en temps, vous devriez obtenir ainsi 14 crêpes de 18 cm de diamètre : empilez chaque crêpe l'une sur l'autre pour qu'elles restent moelleuses.
Vous pouvez laisser reposer la pâte à crêpes jusqu'à 12 heures au réfrigérateur, couverte d'un film plastique. Si vous préférez, vous pouvez également congeler les crêpes sucrées et salées une fois prêtes et refroidies : il vous suffira de les disposer les unes sur les autres et, entre chaque crêpe, de placer une feuille de papier sulfurisé et enfin de sceller le tout avec un film plastique. Avant d'utiliser la quantité désirée, il vous suffira de les laisser décongeler et de les garnir ensuite.
Dans la recette de base, aucun sel ni sucre n'est ajouté, de cette manière la pâte à crêpes sucrées et salées restera neutre. Mais si vous préférez, vous pouvez tranquillement les ajuster selon vos goûts.
Le plus simple, c’est de préparer la pâte à l’avance. Elle se garde très bien au frigo, et en plus elle est souvent meilleure après un petit repos.
Lorsqu'on pense aux crêpes, on imagine souvent une version sucrée, mais les crêpes salées sont une excellente alternative pour un repas réconfortante et rapide.
Apres une version salée, place à un dessert tout en douceur! Inspirés des cannelloni au brocciu en version sucrée, un mélange simple mais terriblement efficace pour clôturer votre repas.
Astuce du fromager : Servez avec quelques amandes torréfiées pour une texture croquante et des fruits frais !
Et surtout, fais simple. Pour les garnitures, pas besoin d’en faire trop. Choisis deux ou trois idées salées et quelques garnitures sucrées, et c’est largement suffisant.
Les crêpes sucrées-salées sont une délicieuse façon de combiner le meilleur des deux mondes culinaires. Cette recette originale marie habilement des saveurs pour créer un plat unique et savoureux. La pâte à crêpes traditionnelle, légèrement sucrée, sert de base à une garniture composée de jambon, d'Emmental fondant et d'ananas.
La Chandeleur, c’est le moment parfait pour faire sauter des crêpes! C’est simple, ça plaît à tout le monde, et ça met tout de suite une bonne ambiance à table. Et même si les crêpes au sucre restent un grand classique, on peut aussi s’amuser avec plein d’autres idées. Des crêpes salées bien garnies pour le dîner, des crêpes sucrées pour le dessert, et même quelques recettes un peu plus originales.
Que ce soit une maman attentionnée qui prépare le goûter, un groupe d'étudiants en pause d'étude ou des passionnés de cuisine rapide mais toujours originale, les crêpes sont toujours le bon choix !
Nous sommes certains que vous en ferez une bonne réserve, en découvrant combien il est facile de les conserver !
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Beurre | 50 g |
| Farine | 50 g |
| Lait | 500 g |
| Sel | 1 pincée |
| Poivre | 1 pincée |
| Muscade | 1 pincée |
| Gruyère râpé | 200 g |
| Lardons | Au goût |
tags: #crêpes #sucrées #et #salées
Vrac zéro déchet et Primeurs de saison au plus proche de chez vous à Thorigné-Fouillard près de rennes en Ille et Vilaine 32
© 2021 - Du bocal à l'assiette - Tous droits réservés / création web : 6cyic
