Que Faire Avec un Reste de Choucroute : Idées Gourmandes et Anti-Gaspillage

Vous vous êtes régalé avec une bonne choucroute garnie ce week-end ? Il vous reste un peu de choucroute au fond de la cocotte après que toutes les viandes aient été dévorées ? Au lieu de la jeter, transformez-la en un délicieux repas anti-gaspi !

Galettes de Choucroute : Une Recette Simple et Savoureuse

Voici une idée simple pour préparer des galettes de choucroute, parfaites pour un repas du soir accompagnées d'une salade verte.

Source de l'image: papillesetpupilles.fr

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• Un gros bol de choucroute cuite (chou, sans la garniture de viandes)
• 2 œufs
• 2 cuillères à soupe de maïzena
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
• 1 reste de pomme de terre cuite (facultatif)

Préparation :

1. Épluchez la pomme de terre cuite (si vous en avez récupéré du plat de choucroute). Dans un saladier, écrasez grossièrement la pomme de terre à la fourchette.
2. Ajoutez les œufs entiers et la choucroute. Mélangez une première fois.
3. Versez ensuite la maïzena et la crème fraîche. Mélangez bien la préparation qui doit avoir une consistance un peu compacte.
4. Faites chauffer l'huile dans une poêle. Déposez-y des petits tas de la préparation, en les aplatissant pour former des galettes.
5. Quand elles vous paraissent suffisamment dorées d'un côté, retournez-les avec une spatule et laissez blondir.
6. Servez-les aussitôt, accompagnées d'une salade verte.

Conseils :

• Si vous avez des restes de viande (saucisse, jambonneau...), coupez-les en petits dés et mélangez-les à la préparation pour un plat encore plus complet.
• Pensez à ôter les baies de genièvre ou de poivre du reste de choucroute, pour une dégustation plus agréable.

Soupe de Choucroute : Une Alternative Réconfortante

Pour changer de la salade de choucroute crue, voici une soupe parfaite pour l’hiver.

Ingrédients :

• 450 g de choucroute crue (bio de préférence)
• 2 pommes de terre à purée ou soupe (300 g épluchées)
• 2 cm de gingembre bio (1 cuillère à café de petits morceaux)
• 1 gros oignon (ici oignon rouge)
• 1 bouillon cube de légume bio
• Poivre et curry
• 1 c. d'huile

Préparation :

1. Emincer l’oignon.
2. Eplucher le gingembre avec une petite cuillère et le couper en tout petits morceaux.
3. Mettre 1 cuillère d’huile dans une sauteuse et faire fondre les oignons à feu moyen pendant 5 minutes environ.
4. Eplucher les pommes de terre et les couper en gros morceaux.
5. Rincer la choucroute et en garder 1 cuillère à soupe pour la décoration.
6. Quand les oignons deviennent translucides, ajouter les pommes de terre puis le gingembre haché. Poivrer et remuer.
7. Ajouter la choucroute et le bouillon cube émietté. Remuer.
8. Ajouter ¾ de litre d’eau environ, de quoi mouiller à hauteur.
9. Couvrir la sauteuse et cuire à petits bouillons pendant 35 à 40 minutes.
10. Quand la choucroute est devenue tendre et les pommes de terre bien moelleuses, mixer au blender ou avec un mixeur plongeant.

A consommer sans modération !

Astuces : Vous pouvez varier les épices. Le curry se marie particulièrement bien avec le gingembre et la choucroute, mais 4 épices ou paprika sont aussi de bonnes options.

Source de l'image: cuisineactuelle.fr

Tarte au Reste de Choucroute, Saumon et Lardons

Pour continuer dans sa saveur et varier les délices, voici une tarte originale.

Ingrédients :

• Une pâte brisée
• Des pommes de terre à chair ferme cuites à l'eau salée
• Graines de cumin
• 2 filets de saumon frais (déjà cuits)
• Lardons (poitrine de porc en tranches coupées en lanières)
• Le reste de choucroute
• Mélange œufs-crème liquide-lait et poivre

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Cuire la pâte brisée recouverte de papier sulfurisé et de billes de cuisson pendant 10 min, puis 5 min sans papier ni billes.
3. Couper les pommes de terre en rondelles et les répartir sur le fond de pâte précuite, puis saupoudrer de graines de cumin.
4. Émietter les filets de saumon frais (déjà cuits) sur les pommes de terre.
5. Faire revenir les lardons dans une poêle sans huile et les répartir sur le saumon.
6. Ajouter le reste de choucroute par-dessus toutes ces bonnes choses.
7. Verser un mélange d'œufs, de crème liquide, de lait et de poivre sur la choucroute.
8. Enfourner et cuire jusqu'à ce que la tarte soit dorée.

Avec ces idées, vous ne gaspillerez plus jamais votre reste de choucroute !

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