Quasi de Porc: Recettes Faciles et Savoureuses

Le quasi de porc est un morceau de viande polyvalent qui se prête à de nombreuses préparations culinaires. Que vous souhaitiez un plat simple pour un dîner en famille ou une recette plus élaborée pour une occasion spéciale, vous trouverez ici l'inspiration nécessaire.

Rôti de Porc Moelleux à la Moutarde

Cette recette familiale de rôti de porc à la moutarde au four est parfaite pour un dîner ou un repas de fête. Accompagné de pommes de terre et de légumes de saison, de pâtes ou de riz, ce plat réconfortant ravira vos convives.

Ingrédients:

• 1 rôti de porc (1 kg)
• 4 gousses d'ail
• 2 oignons
• 1 cube de bouillon de légumes
• 1 c. à soupe bombée de thym + 1 branche
• 3 c.

Préparation:

1. Sortir le rôti de porc à température ambiante minimum 1h avant le début de la préparation.
2. Éplucher 1 gousse d'ail et la trancher en lamelles.
3. Inciser le rôti avec un couteau et y intégrer les lamelles d'ail dans la chair.
4. Saler et poivrer la viande.
5. Préchauffer le four à 90 degrés.
6. Dans une cocotte (allant aussi au four, type cocotte en fonte), sur feu vif, faire saisir le rôti avec le beurre, l'huile d'olive de Provence - olives maturées AOP et le thym.

Cuisson au Four:

1. Préchauffer le four à 200°c.
2. Pendant ce temps, badigeonner le rôti de moutarde dessus-dessous. Le saler, saupoudrer d'herbes de provence.
3. Couper l'échalote en morceaux et les disposer dans le fond du plat allant au four.
4. Faire cuire au four (1 h par kilogramme).
5. Vérifier la cuisson, le rôti ne doit pas être saignant.

Vous pouvez le servir avec des légumes rôtis, comme des carottes et des pommes de terre, ou une purée de pommes de terre pour un plat réconfortant.

Avec des restes de rôti, vous pouvez préparer plusieurs plats : un gratin de pommes de terre avec des morceaux de viande, un sandwich au rôti avec du fromage et de la moutarde, ou encore une salade composée avec des morceaux de porc, des légumes croquants et une vinaigrette.

Quasi de Porc au Curry: Une Explosion de Saveurs Indiennes

Cette recette de quasis de porc au curry est un plat délicieux et parfumé, originaire de la cuisine indienne. Le curry est un mélange d’épices qui apporte une saveur unique et épicée à ce plat. Il est parfait pour les repas en famille ou pour les occasions spéciales. De plus, cette recette peut être adaptée pour les régimes végétariens ou sans gluten.

Ce qui rend cette recette unique, c’est l’utilisation du curry, un mélange d’épices qui apporte une saveur intense et épicée au porc. Le curry est également un ingrédient important dans la cuisine indienne, ce qui donne à ce plat une touche culturelle. De plus, cette recette peut être adaptée pour répondre à différents régimes alimentaires, ce qui la rend accessible à tous.

Préparation:

1. Ajouter les tomates en dés, le bouillon de poulet et le lait de coco.

Conseils et Astuces:

• Pour une saveur encore plus intense, vous pouvez faire mariner les quasis de porc dans la pâte de curry pendant 1 heure avant de les faire cuire.
• Pour conserver cette recette, nous vous recommandons de la mettre dans un récipient hermétique et de la réfrigérer pendant 2-3 jours. Vous pouvez également la congeler pour une utilisation ultérieure.
• Pour une touche de fraîcheur, vous pouvez ajouter du jus de citron vert et de la coriandre fraîche avant de servir.
• Pour une présentation élégante, vous pouvez servir ce plat avec du riz basmati et des légumes sautés. Vous pouvez également l’accompagner d’une sauce au yaourt et à la menthe pour une touche de fraîcheur.

Nous espérons que cette recette de quasis de porc au curry vous plaira ! Testez-la chez vous et partagez votre avis en commentaire.

Pulled Pork: Porc Confit à la Cocotte

Oui, le pulled pork c’est ce porc confit à la cocotte à basse température dans une sauce sucrée salée. Le résultat est une viande ultra fondante que l’on effiloche à la fourchette. Ensuite, soit on le mange tel quel, soit on en garnit un hamburger, des pains pitas etc. Le morceau habituellement utilisé pour cuisiner le pulled pork est de la palette de porc (l’épaule).

Pour retrouver le goût fumé habituel de cette préparation, j’ai choisi d’utiliser une bonne sauce BBQ du commerce pour ma marinade.

Préparation:

1. Versez l’huile d’olive dans une cocotte passant au four.
2. Quand elle est chaude, faites-y colorer (sur le gaz, pas dans le four) le rôti de porc sur toutes ses faces.
3. Ajoutez ensuite les cubes d’oignon et laissez-les dorer.
4. Quand le rôti et les oignons sont bien dorés, arrosez avec la sauce.

Si vous utilisez la chaleur tournante, il suffit de baisser un peu la température (en général 10 à 20°C de moins que pour la chaleur tournante) et d’allonger un peu le temps de cuisson.

Temps de Cuisson:

Plus le morceau est volumineux, plus la cuisson doit être longue et douce. Il n’y a pas de durée unique : le bon repère n’est pas l’horloge, mais la texture. La viande est prête lorsqu’elle s’effiloche très facilement à la fourchette. Elle doit s’effilocher toute seule à la fourchette.

Les frites de patates douces sont une excellente option. Leur légère douceur s’accorde très bien avec le pulled pork, souvent longuement cuit et bien parfumé.

Quasi de porc au chou frisé

Ingrédients:

• 1 quasi, ou 1 épaule de porc fermier avec os, d'environ 1,8 kg
• 300 g de poitrine salée
• 1 bouquet garni
• 1 chou frisé
• 1 carotte
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 branche de céleri
• 2 tomates
• 40 g de beurre
• 50 cl de vin blanc sec
• 3 cuil. à soupe d'huile
• 3 cuil.

Préparation:

1. Faites dessaler la poitrine salée pendant 2 h dans de l'eau froide.
2. Préchauffez le four à th 4 (120°).
3. Epluchez l'oignon, la carotte, l'ail et le céleri. Emincez-les.
4. Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte. Mettez le quasi à revenir sur toutes ses faces pour qu'il soit bien doré, puis égouttez-le.
5. A sa place, faites dorer la poitrine des deux côtés, puis égouttez-la aussi. Rincez la cocotte.
6. Dans cette même cocotte, disposez le quasi et la poitrine, la garniture aromatique émincée, les tomates coupées en morceaux et le bouquet garni. Salez, poivrez, mouillez avec le vin, couvrez la cocotte et glissez-la au four pour 2 h.
7. Après 1 h 15 de cuisson, sortez la poitrine de la cocotte. Arrosez bien la viande avec son jus et remettez la cocotte au four.
8. Nettoyez le chou, coupez les feuilles en quatre et faites-les étuver 10 min dans une cocotte avec le beurre.
9. Détaillez la poitrine en lamelles. Rangez une couche de lamelles dans un plat à gratin, couvrez de chou, et recommencez jusqu'à épuisement des ingrédients. Parsemez de chapelure, puis de fromage râpé, et faites gratiner au four pendant que le quasi termine de cuire.
10. Lorsqu'il est cuit, sortez-le de la cocotte et découpez-le en morceaux, en éliminant l'os. Déglacez la cocotte avec un peu d'eau chaude en grattant bien le fond, filtrez cette sauce et versez-la sur la viande.

Le plus de C.V.F. : Après ce long mijotage, la viande doit être très tendre, et si fondante qu'on doit presque pouvoir la manger à la cuillère.

Quasi de Porc aux Girolles et Verveine

Ingrédients:

• Quasi de porc
• Girolles
• Verveine
• Beurre
• Huile de pépins de raisins
• Huile de noisette
• Noisettes grillées

Préparation:

1. Faire infuser 5 feuilles de verveine dans la crème bouillante une bonne demi heure.
2. Inciser le quasi de porc dans l'épaisseur et le faire revenir sur tous les côtés, y compris à l'intérieur dans un mélange beurre/huile de pépins de raisins. Saler, poivrer et réserver.
3. Faire sauter quelques minutes les girolles dans un mélange huile de noisette/beurre.
4. Prélever deux cuillères à soupe de girolles, les hacher grossièrement et en farcir le quasi de porc.
5. Concasser les noisettes grillées et mélanger avec deux feuilles de verveine.

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