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L’alimentation joue un rôle essentiel dans la croissance et le développement des enfants. Il est donc crucial de veiller à ce qu'ils reçoivent tous les nutriments nécessaires, notamment les protéines, le fer et les vitamines. Cet article vous guide à travers les recommandations sur la quantité de viande appropriée pour les enfants, en tenant compte de leur âge et de leurs besoins nutritionnels.
L’alimentation doit fournir à l’enfant ce qui est nécessaire au fonctionnement de son corps, à sa croissance et à ses activités physiques. Faites-lui confiance : de la même façon que vous êtes dans l’ignorance totale des quantités d’air qu’il doit respirer chaque jour (ce dont il se débrouille plutôt bien !), vous ne savez rien des quantités d’aliments qu’il doit absorber mais son corps va le lui dicter peu à peu.
En dehors des quantités à ne pas dépasser notées ci-dessous, il n’y a donc pas de “norme” de quantité, inutile donc de forcer l’enfant. Il ne faut absolument pas punir ou réprimander un enfant qui ne termine pas son assiette, ni féliciter ou récompenser un enfant qui a bien mangé.
Lors de la diversification alimentaire de votre bébé, vous entendrez sûrement parler de l’introduction des « protéines animales« . Ces aliments regroupent la viande, le poisson et les œufs (VPO), qui ont la particularité d’être d’excellentes sources de protéines. Elles sont riches en acides aminés essentiels, en proportion adaptée, et très bien assimilées.
En plus de l’apport en protéines, les viandes sont généralement de bonnes sources de fer, de vitamine B12 ainsi que de zinc ou de sélénium.
Les aliments sources de protéines animales peuvent être introduits dès le début de la diversification alimentaire en débutant par des petites quantités. Vous pouvez proposer des protéines animales de temps en temps au début, pour la découverte.
La viande rouge peut être introduite très tôt dans l'alimentation des bébés. Les professionnels recommandent d'en donner dès l'âge de 4 à 6 mois. Privilégiez les viandes maigres, car elles sont plus digestes pour l'estomac encore fragile de votre bébé. Au début, n'hésitez donc pas à proposer de l'agneau, du bœuf ou du veau à votre enfant.
La viande rouge est une excellente source de nutriments essentiels pour la croissance de votre bébé. Les données de l'Anses démontrent que 100 g de bœuf cuit contient environ 3,3 mg de fer et 2,5 µg de vitamine B12.
L'introduction de la viande rouge se fait petit à petit au cours de la diversification alimentaire. On la propose d'abord sous forme de purée ou de viande mixée et intégrée à des plats bébé. Vers l'âge de 4 à 6 mois, une cuillère à soupe de viande rouge suffit. Puis, de 6 à 12 mois, vous pourrez peu à peu augmenter les quantités en proposant une cuillère supplémentaire.
La viande rouge est très intéressante pour la santé des enfants. Il faut toutefois savoir qu'elle peut présenter certains risques de contamination microbiologique. C'est pourquoi il faut toujours veiller à bien cuire la viande rouge donnée à votre bébé.
Comme avec les œufs, le chocolat, le sucre et le sel, il est important de respecter certaines précautions avant de donner de la viande rouge à un bébé. Tout d'abord, il faut toujours bien cuire la viande pour éviter la contamination microbiologique. Il est aussi très important de bien hacher la viande pour éviter les risques d'étouffement chez les tout-petits.
Les recommandations de dosage de l’ANSES doivent être respectées par les parents, car un excès de protéines n'est pas bon pour les reins de votre bébé. Si votre bébé a déjà eu des allergies alimentaires, il faut toujours demander conseil au pédiatre avant d'introduire cet aliment.
De manière générale, si votre enfant a un problème de santé particulier (digestion, problèmes rénaux ou autres), il faut mettre en place un suivi pour la diversification alimentaire afin de proposer une alimentation adaptée.
La portion totale journalière de viande + poisson + œuf ne doit pas dépasser 10 g par année d’âge en cours. Au-delà c’est inutile, coûteux et le corps devra l’éliminer !
En pratique, 1 cuillère à café de viande ou de poisson mixé représente environ 5 g, et 1 cuillère à soupe 15 g ; un œuf pèse en moyenne 50 g. Pour un enfant de 4 ans (qui est donc dans sa 5e année) cette ration sera de 50 g / jour.
Naturellement, si votre enfant en mange à la cantine, inutile d’en proposer le soir.
Pour le poisson, la volaille, les œufs, la viande, la charcuterie, il faut adapter les portions en fonction de l’âge de l’enfant :
Bon à savoir : Les portions à l’unité du commerce de certains aliments (steak haché sous vide ou surgelé, par exemple) sont des portions « adultes », à adapter à l’âge de l’enfant.
Qu’elles soient rouges ou blanches, quelle que soit leur provenance sur l’animal, toutes les viandes sont de qualité équivalente. Cependant la viande rouge et surtout les abats sont les plus riches en fer.
Dès 6 mois, vous pouvez proposer tout type de viandes : bœuf, poulet, dinde, veau, agneau, porc, canard etc. En revanche, on évitera les viandes transformées et charcuteries (saucisse, pâté, rillettes etc.), qui sont généralement riches en sel, en additifs et en gras, et n’ont aucune justification nutritionnelle à être consommées. Le jambon blanc est l’exception parmi les charcuteries, car il est moins défavorable sur le plan nutritionnel.
Le PNNS recommande de privilégier la consommation de volaille dans l’alimentation des jeunes enfants.
La viande, le poisson, les oeufs, les légumineuses, le tofu et autres aliments protéinés sont des bonnes sources de fer. Le fer est l’un des premiers nutriments dont manquera un bébé s’il ne boit que du lait maternel ou de la préparation pour nourrissons.
Les légumineuses et le tofu sont de grandes sources de protéines. Ils peuvent donc bien remplacer la viande. Vous pouvez commencer à donner des légumineuses et du tofu à votre enfant lorsqu’il commence à manger des aliments riches en fer, vers 6 mois. Vous pouvez lui proposer des pois chiches, des lentilles et des haricots.
Il est possible d’offrir à un enfant une alimentation végétarienne. Mais il faut surveiller de près ses menus afin de combler tous ses besoins nutritifs. encouragez-le à manger régulièrement des légumineuses, du tofu et des noix moulues. continuez à lui offrir du lait maternel ou de la préparation pour nourrissons aux repas et aux collations. Vers 12 mois, vous pouvez lui offrir de la boisson de soya enrichie. Le fer contenu dans les aliments végétaux (fer non hémique) est moins bien absorbé que celui d’origine animale (hémique). La vitamine C améliore toutefois l’absorption du fer non hémique.
Comment adapter les portions en fonction de l’âge? A tout âge, pour les fruits et légumes, les légumes secs et les féculents complets ou semi-complets, c’est selon l’appétit.
Pour le poisson, la volaille, les œufs, la viande, la charcuterie, il faut adapter les portions en fonction de l’âge de l’enfant :
En suivant ces recommandations et en adaptant les portions en fonction de l'âge de votre enfant, vous contribuerez à assurer une alimentation équilibrée et saine, essentielle à sa croissance et à son développement.
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