Quantité de viande recommandée pour un enfant de 6 ans : Guide complet

Votre enfant grandit et ses besoins nutritionnels évoluent. La viande peut faire partie de l’alimentation des jeunes enfants à partir de 6 mois. Riche en protéines et en zinc, la viande joue un rôle essentiel dans la croissance de votre enfant. Le zinc va contribuer, en outre, au bon fonctionnement du système immunitaire.

Recommandations générales

Les nouveaux repères alimentaires pour les enfants et adolescents dévoilés par le Haut conseil de santé publique (HCSP) ne sont pas très éloignés des précédents. Mais quelques changements intéressants restent malgré tout à noter.

Le HCSP précise par exemple pour la première fois qu'une alimentation végétalienne (sans viande, lait, œuf, poisson...) n’est pas adaptée à l’alimentation de l’enfant « avant 1 an, voire 3 ans ».

Un autre changement significatif est lié à la diversification de l'alimentation des bébés. Le HCSP préconise à présent de démarrer tôt cette diversification, soit entre 4 et 6 mois, et d'y inclure une grande variété d'aliments (y compris viande, œufs et poisson). Plusieurs produits nouveaux peuvent être introduits concomitamment dans les repas. Même les allergènes alimentaires majeurs, tels que les produits laitiers, l’œuf et l’arachide, doivent être introduits sans tarder, que l’enfant soit à risque d’allergie ou non.

Les textures complexes (avec des morceaux plus ou moins durs) doivent quant à elles être introduites « entre 8 et 10 mois (et dans tous les cas avant 12 mois) », écrivent les experts.

Tailles des portions recommandées

Les tailles des portions ont également été précisées, car « nous avons noté qu'il s'agissait d'un sujet d'inquiétude pour les parents », explique Chantal Julia, médecin chercheur en épidémiologie nutritionnelle, qui a participé à l'élaboration de ces recommandations.

Le HCSP précise qu'il est important de « laisser l’enfant manger raisonnablement à satiété, et ne pas le forcer à terminer son assiette ».

Taille moyenne des portions recommandées pour les enfants et adolescents :

• Entre 3 et 6 ans : environ la moitié de la portion d'un adulte.
• Entre 7 et 10 ans : environ un tiers plus faible que la portion d'un adulte.
• Au début de l’adolescence : équivalente à celle d'un adulte.
• Période de croissance entre 15 et 17 ans : supérieure à celle d'un adulte.

Recommandations alimentaires pour les enfants de 3 à 17 ans

La qualité du régime alimentaire recommandé aux enfants reste très proche de celle du régime des adultes.

Résumé des recommandations :

• Au moins 5 fruits et légumes par jour (la consommation de jus de fruits et fruits secs est cependant à limiter).
• Une petite poignée quotidienne de fruits à coque non salés et non sucrés.
• Des céréales tous les jours, en privilégiant des céréales complètes ou peu raffinées.
• Des légumineuses (lentilles, haricots rouges et blancs, pois chiches, fèves...) au moins 2 fois par semaine.
• 3 produits laitiers par jour (mais pas de lait cru ni de fromages au lait cru avant 5 ans).
• Poisson, viande et œufs : ces sources de protéines animales ne sont pas nécessaires à chaque repas.
• Le poisson est cependant recommandé 2 fois par semaine (en variant les espèces et les lieux d'approvisionnement), en alternance avec la volaille et les œufs.
• Les viandes hors volaille (porc, bœuf, mouton...) sont à limiter.
• La charcuterie est à limiter.
• Les matières grasses sont à consommer sans excès, en privilégiant les huiles de colza, de noix et d'olive.
• Les matières grasses animales telles que le beurre sont à réserver à un usage cru ou tartinable et en quantité limitée.
• Les produits sucrés sont à limiter, y compris ceux sans sucres mais avec édulcorants, car ils maintiennent une appétence pour le goût sucré qui peut modifier les préférences alimentaires à long terme.
• Les boissons au goût sucré (y compris jus de fruits et boissons avec édulcorants) doivent rester exceptionnelles, et celles contenant de la caféine (café, thé, boissons énergisantes) sont à proscrire.
• Le sel est à limiter.

Portions de viande recommandées par âge

Pour vous donner une idée, en moyenne :

• Entre 4 et 6 ans, la portion est d’environ la moitié de celle d’un adulte.
• Entre 7 et 11 ans, la portion augmente progressivement pour atteindre celle d’un adulte.

Pour la viande, la volaille et le poisson, la portion moyenne pour un enfant est à peu près égale à la taille de la paume de sa main.

Quantités moyennes :

• Entre 4 et 6 ans, un œuf ou une portion de 50 g de volaille, viande ou de poisson suffit, ce qui équivaut à une petite escalope de blanc de poulet ou ½ steak haché surgelé ou sous vide.
• A partir de 7 ans, augmentez les quantités progressivement pour que vers 11 ans, la portion soit d’environ 100 g de viande ou de poisson (ou 2 œufs), c’est-à-dire la portion d’un adulte.
• A partir de 11 ans, comme pour les adultes, limitez les viandes hors volaille à 500 g maximum par semaine.
• Avant 11 ans, en dehors du jambon blanc ou de volaille de temps en temps, la charcuterie ne doit être consommée qu’exceptionnellement.
• A partir de 11 ans, comme pour les adultes, limitez la charcuterie à 150 g maximum par semaine.

Conseils supplémentaires

• Ne le resservez que s’il le demande en lui proposant des légumes, des légumes secs ou des féculents complets (ou semi-complets).
• Proposez-lui les légumes et fruits de saison et n’hésitez pas à représenter tous les 3 ou 4 jours sans vous lasser, un aliment qu’il “boude”.
• Il ne faut absolument pas punir ou réprimander un enfant qui ne termine pas son assiette, ni féliciter ou récompenser un enfant qui a bien mangé.
• Les régimes amaigrissants sont à proscrire chez les enfants.

Les protéines animales

La portion totale journalière de viande + poisson + œuf ne doit pas dépasser 10 g par année d’âge en cours. Au-delà c’est inutile, coûteux et le corps devra l’éliminer ! En pratique, 1 cuillère à café de viande ou de poisson mixé représente environ 5 g, et 1 cuillère à soupe 15 g ; un œuf pèse en moyenne 50 g. Pour un enfant de 4 ans (qui est donc dans sa 5e année) cette ration sera de 50 g / jour. Naturellement, si votre enfant en mange à la cantine, inutile d’en proposer le soir.

Qu’elles soient rouges ou blanches, quelle que soit leur provenance sur l’animal, toutes les viandes sont de qualité équivalente. Cependant la viande rouge et surtout les abats sont les plus riches en fer.

Actuellement il est conseillé de proposer du poisson deux fois par semaine : une fois du poisson maigre (merlan, cabillaud, sole, etc.), et une fois du poisson gras (saumon, maquereau, sardine, hareng, truite fumée) qui est riche en acides gras oméga 3, indispensables à la croissance cérébrale.

Il vaut mieux éviter les poissons bio-accumulateurs de PCB (anguille, barbeau, brème, carpe, silure), et de méthyl-mercure (espadon, marlin, siki, requin, lamproie).

Recommandations spécifiques pour les 4-11 ans

L’enfance est une période de croissance et d’apprentissage intense. Elle permet de fixer des repères et des habitudes qui resteront à l’âge adulte. L’alimentation ne fait pas exception, bien au contraire ! En s’appuyant sur les travaux de l’Agence nationale de sécurité sanitaire, de l’alimentation, de l’environnement et du travail (Anses) et du Haut Conseil de la santé publique, Santé publique France publie de nouvelles recommandations sur l’alimentation et l’activité physique pour les 4-11 ans.

Les principales recommandations :

• Pour atteindre progressivement à l’âge adulte au moins 5 portions de fruits et légumes par jour, il est recommandé d’habituer les enfants à manger chaque jour des fruits et légumes aux repas qu’ils soient frais, surgelés ou en conserve, crus ou cuits, nature ou préparés.
• 3 produits laitiers par jour pendant l’enfance et l’adolescence sont recommandés pour leur apport en calcium. 2 produits laitiers par jour suffisent pour les adultes. Rappelons que les enfants de moins de 5 ans ne doivent pas consommer de lait cru ni de fromages au lait cru (sauf emmental ou comté), en raison des risques infectieux.
• Les jus de fruits contiennent des sucres et sont pauvres en fibres : ils ne comptent pas comme une portion quotidienne de fruits et légumes. Si les parents en donnent, pas plus d’1/2 verre par jour avant 11 ans - un verre maximum après 11 ans - et si possible préférer un fruit pressé.
• Pour le goûter, au quotidien, limiter les viennoiseries ou autres aliments sucrés et gras et proposer du pain avec quelques carrés de chocolat ou un peu de beurre ou de confiture, un fruit frais ou une compote ou un produit laitier. Si les parents donnent des biscuits, éviter surtout ceux qui ont un Nutri-Score E.

Sur le plan éducatif, il est recommandé de favoriser au maximum les interactions parents/enfants, en mangeant ensemble à table et en évitant les écrans au moment des repas, et par le fait de cuisiner ensemble.

Comme depuis sa naissance, il convient de faire confiance à l’appétit de l’enfant et de ne jamais le forcer à manger.

tags: #quantité #de #viande #recommandée #enfant #6

Articles populaires:

• Recette Pains au Chocolat Facile
• Mangoustan: un super-fruit aux multiples vertus
• Choisir la chaise de cuisine noire parfaite
• Étoile feuilletée apéritif
• Viande d'ours polaire : traditions et enjeux