Producteurs de Viande dans les Alpes-de-Haute-Provence

Les Alpes-de-Haute-Provence offrent un terroir exceptionnel pour l'élevage de qualité. Plusieurs producteurs locaux s'engagent dans des pratiques agricoles respectueuses de l'environnement et du bien-être animal, proposant ainsi une viande savoureuse et authentique.

La Ferme Derbez de Villette à Montclar

Au cœur des Alpes du Sud, depuis plus de 4 générations, la famille Derbez de Villette travaille à près de 1 300 m d'altitude les terres des contreforts de la chaîne de la Blanche. C'est aujourd'hui Benoît qui a pris la relève avec une exploitation de bœuf charolais composée d'un petit troupeau qui ne dépasse pas plus de 20 mères. En parallèle, il élève également une dizaine de cochons. Il essaie de produire lui-même tout le foin et les céréales qui sont donnés aux animaux.

La ferme est située sur la commune de Montclar, dans les Alpes-de-Haute-Provence, dans un village qui compte un peu plus 400 habitants. Au Sud, Digne-les-Bains. A l'Est, l'Ubaye et Barcelonnette. Au Nord, le lac de Serre-Ponçon, le Gapençais, et les premiers sommets du massif du Devoluy. Plus loin, on distingue déjà les Ecrins et le Queyras.

L'Élevage et l'Alimentation des Animaux

Du mois de mai à la fin décembre, les vaches (de race 100% charolaise) sont en extérieur et se nourrissent exclusivement d'herbes des prés et des alpages. Le troupeau part chaque année en estive en haute montagne, au cœur du Parc National du Mercantour, dans les Alpes-Maritimes, dans une nature préservée et protégée. Une partie des vaches, notamment les plus jeunes, passent l'été dans les prés de Montclar (notamment sur l'estive du Plateau de la Chau à près de 2 000m). Elles boivent l'eau des torrents et des sources de montagne.

Dès les premières neiges, elles sont rentrées en bâtiment pour y passer l'hiver. Le troupeau est alors nourri avec le foin et les céréales qui ont été produits sur l'exploitation. Un complément est parfois acheté suivant la production de l'année. Les seuls aliments véritablement "externes" sont les minéraux et l'apport vitaminé donné sur une courte période pour aider les petits veaux lors du sevrage.

Les cochons, en activité annexe, sont quant à eux pour l'instant élevés en intérieur (système aire paillée) mais le projet final est de les basculer sur des parcs de plein air.

Les veaux naissent directement sur l'exploitation selon le cycle naturel. Les génisses sont présentées au taureau à partir de 3 ans environ. Les veaux tètent leurs mères pendant une durée de 5 à 7 mois, à volonté et selon leur propre rythme, puis sont sevrés et mangent foin et céréales comme leurs parents.

Abattage et Livraison

L'abattage se fait localement soit à l'abattoir intercommunal de Seyne-les-Alpes à seulement 8 km, soit à celui de Digne-les-Bains.

Les colis sont transportés en camionnette frigorifique jusqu'à un lieu de rendez-vous préétabli. Nous pouvons peut-être nous arrêter près de chez vous ? De nouveaux points de livraison peuvent potentiellement être créés en fonction de la distance et du nombre de commandes.

Viande emballée sous vide en sachets individuels, prête à consommer ou à congeler, livrée en cartons. Poids précis et Date Limite de Consommation (DLC) indiqués sur chaque pièce.

*La composition, le poids total et les quantités individuelles peuvent varier d'une livraison à l'autre. N'oubliez pas que chaque bête est unique et que les découpes peuvent également varier selon les saisons !

Autres Producteurs Locaux

GAEC Les Charentais

L'activité principale du GAEC Les Charentais est l'élevage ovin viande. La particularité de cet élevage est qu'il est sédentaire, et surtout autonome pour l'alimentation du troupeau, grâce à des cultures sur place de céréales et de fourrage. Eric et son fils Florian JEAN produisent sur la ferme familiale à Pierrerue (Alpes de Haute-Provence) des aliments bio, locaux et de saison, qu'ils proposent en vente directe à la ferme.

La ferme est en polyculture élevage ovin (race Préalpes du Sud) depuis six générations. Elle est certifiée Agriculture Biologique depuis 2000 pour l'intégralité des 55 hectares et du troupeau d'environ 300 brebis.

Ferme près de Sisteron

Située sur la commune d’Entrepierres, près de Sisteron dans les Alpes-de-Haute-Provence, la ferme produit de la viande bovine, des œufs, des fruits et des légumes en agriculture biologique ainsi que des miels.

Côté vache : nous élevons principalement des galloways, en élevage biologique. Ces vaches écossaises sont rustiques et adaptées à nos climats parfois rudes. Cela nous permet de les laisser en pâture toute l'année. Les vaches et bœufs sont amenés à l'abattoir de Digne-les-Bains, abattoir certifié AB le plus proche.

Éleveurs d'Aberdeen Angus à Seyne les Alpes

Anciennement éleveurs de vaches charolaises nous nous sommes tournés vers la race Aberdeen Angus en 2009. Originaire d’Écosse, c'est une race qui a la particularité de ne pas avoir de cornes. Elle est robuste, facilement adaptable, peu exigeante, maternelle et très précoce. Elle supporte aussi bien de grosses chaleurs estivales que le froid hivernal que nous pouvons avoir à Seyne les Alpes.

Sa rusticité est son grand point fort, elle lui permet de "profiter" des pâturages même lorsque ceux-ci sont de faible qualité comme lors d'une sécheresse... Cela nous permet de nourrir nos animaux avec exclusivement de l'herbe et des fourrages pendant l'hiver. Seuls les animaux destinés à la vente directe ont droit à un petit peu de céréales pour terminer l'engraissement.

Cette alimentation et cette facilité d'élevage nous permettent de vous proposer une viande de qualité, tendre, au goût persillé et surtout très saine.

Élevage de Porcs en Plein Air

Nos porcs sont élevés sur une partie de notre exploitation entre bois et clairières dans lesquels ils peuvent chercher leur nourriture naturellement. Entourés d’arbres et de buissons, servant à se protéger des rayons du soleil durant l’été, et disposant d’une cabane pour les premières fraîcheurs de l’hiver.

Ils sont nourris par un aliment spécial engraissement, composé essentiellement de céréales et garanti sans OGM. Achetés à une exploitation voisine dans les Hautes Alpes (05), leur engraissement en plein air demande un délai plus long mais apporte une saveur et une couleur de viande très différentes des porcs élevés intensivement en bâtiment.

Lorsque l’hiver arrive nos porcs sont placés dans un bâtiment de notre exploitation pour une question de confort et de température (jusqu'à -25°c).

L'Agriculture Biologique et le Bien-Être Animal

Convertis en agriculture biologique depuis 2006, nos premières mesures pour une agriculture plus naturelle remontent à bien plus longtemps... Nous avons commencé par faire du compost de fumier pour une meilleure fertilisation de nos champs sans apport d'engrais chimiques. Puis nous nous sommes intéressés à l'homéopathie et à l'aromathérapie (huiles essentielles) pour soigner nos animaux.

Ces solutions en remplacement des traitements vétérinaires traditionnels (allopathie) sont à la fois efficaces, naturelles, peu coûteuses et présentent l'avantage de ne pas laisser de résidus de traitement dans la viande. Ce n'est qu'après avoir maîtrisé ces nouvelles techniques d'élevage que nous avons décidé de nous convertir.

Le fait d'être en agriculture biologique ne concerne pas seulement notre ferme, cela influence également notre manière de vivre, de réfléchir et de consommer dans notre quotidien.

Nous accordons une grande place au bien-être animal qui devient un sujet de plus en plus important dans notre société. Notre mode d'élevage est très simple : nous avons environ 50 vaches, qui donnent naissance à 50 veaux chaque année. Ces veaux resteront avec leurs mères jusqu’à 8 mois, âge auquel la vache ne produit plus de lait et le sevrage peut donc se faire naturellement.

Ensuite une sélection est faite, tous les mâles sont gardés jusqu’à leurs 3 ans pour vous être vendus en bœufs. Les meilleures femelles sont gardées pour la reproduction et les moins bonnes d'entre elles seront vendues en veau.

Nos animaux passent 6 mois de l'année dans les près et montagnes où ils s'alimentent exclusivement d'herbe. Lorsque l'hiver arrive nous rentrons tout ce petit monde dans les écuries où ils seront au chaud, au sec et nourris des fourrages récoltés durant l'été.

Nous nous efforçons de nous occuper du mieux possible de TOUS nos animaux, nous les nourrissons de notre amour et ils nous le rendent bien. Nous effectuons souvent des événements à la ferme pour vous faire partager notre métier, notre passion.

Tableau Récapitulatif des Producteurs

tags: #producteurs #viande #Alpes-de-Haute-Provence

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