Recette Gourmande : Poulet Colombo au Barbecue

Allez hop, direction les Antilles et ses saveurs, ses couleurs et sa bonne humeur ! Et quoi de mieux qu'un délicieux colombo de poulet pour voyager... Des beaux morceaux de poulet tendres et savoureux, cuisinés avec des pommes de terre, des aubergines, de l'ail, des oignons, du persil... Un régal pour les papilles et les yeux ! Servi avec un beau bol de riz basmati. Hmmm...

Poulet Colombo traditionnel.

Ingrédients et Préparation

La recette : Poulet colombo antillais. Publiée le : 2013-01-07. Temps de préparation : 4H40M. Note : 3.5 Based on 113 Review(s).

Ingrédients:

• 4 cuisses de poulet
• 2 oignons (ou de l’oignon rose séché)
• 1 gousse d’ail
• 3 pommes de terre moyenne
• persil frais
• le jus d’un citron
• huile d’olive
• sel
• 2 ou 3 cuillères à café de mélange d’épices Colombo des Antilles
• 2 ou 3 pincées de mélange cinq épices
• Poivre noir en grains : Kampot ou Sarawak ou encore Penja

Préparation de la recette : 40 min + 4h de marinade

Pour : 4 ou 5 personnes

Préparation:

1. Lavez les cuisses de poulets à l'eau vinaigrée, égouttez-les.
2. Émincez finement les oignons. Découpez les pommes de terre en morceaux. Hachez l’ail.
3. Faites mariner le poulet dans un récipient avec 1 oignon émincé (conservez l’autre), 1 cuillère de colombo, le cinq épices, du sel, du poivre, le tout arrosé de jus de citron.
4. Laissez mariner le poulet pendant 4 à 5 heures.
5. Ensuite, versez un filet d’huile d’olive dans une poêle et faites-y dorer le poulet, puis réservez-le.
6. Dans cette même poêle, faites dorer l’oignon restant et l’ail haché, avec les pommes de terre coupées en petits dés.
7. Rajoutez le poulet, le reste des épices colombo, et le persil haché.
8. Couvrez d’eau et laissez mijoter 10 min.
9. Servez le poulet accompagné de riz !

Poulet Colombo prêt à être dégusté.

Variante : Brochettes de Poulet Colombo au Barbecue

Pour ceux qui n'ont pas la chance d'avoir un barbecue pour enfumer le poulet de romarin et de laurier, cette recette est tout aussi délicieuse à la poêle.

Pour cette recette de Brochettes de poulet mariné au colombo par Ma petite cuisine gourmande, vous pouvez compter 15 minutes de préparation.

Ingrédients Supplémentaires:

• Mangue fraîche
• Piques en bois

Préparation des Brochettes:

1. Epluchez la mangue et coupez sa chair en dés. Réservez au frais.
2. Mélangez la pâte de colombo avec l’ail, la coriandre, le jus du citron vert, l’huile et un peu d’eau si besoin. Salez, poivrez.
3. Disposez le poulet coupé en morceaux dans un plat creux. Recouvrez de la marinade et mélangez avec soin pour bien enrober la viande. Filmez au contact.
4. Enfilez les morceaux de poulet sur des piques en bois en alternant avec un dé de mangue.
5. Cuisez les brochettes à la plancha, sur un gril en fonte ou encore dans une poêle bien chaude, 5 min en les retournant souvent.

Brochettes de poulet colombo, une variante savoureuse.

Conseils Additionnels

• Assaisonnez-les de sel, de poivre, de 3 gousses d'ail écrasées, de 1 pointe de couteau de purée de piments, d'échalotes émincée.
• Arrosez de temps en temps avec le jus de macération et un peu d'eau.
• Lorsque le poulet est bien doré mettez l'oignon émincé et les épices hachés.
• Ajoutez l'aubergine et la courgette préalablement lavées et coupées en morceaux ainsi que les pommes de terre pelées et coupés en dés.
• Versé un peu d'eau. Ajouter le bocal de pâte à colombo.

Marinade Express

Disposez les morceaux dans un saladier et ajoutez le jus de citron, l’huile d’olive, le colombo. Réservez la marinade au réfrigérateur pendant 2 heures minimum. Faîtes cuire sur une poêle chaude à feu moyen pendant 15 à 20 minutes en les retournant régulièrement.

Tableau Récapitulatif des Temps

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