Poulet Cajun Cocotte : Une Recette Savoureuse et Facile

Le poulet cajun est une recette savoureuse et épicée venue du sud de la Louisiane aux États-Unis. La Soul Food c’est la cuisine Afro-Américaine, le cajun en est une des épices emblématiques. Cette recette a été partagée par Mathilda Paula sur le blog My Beautiful Dinner, en 2016. La Soul Food est généreuse, parfumée, épicée et surtout à partager.

Voici une recette parfaite pour ceux qui souhaitent un plat délicieux sans passer des heures en cuisine ni avoir une montagne de vaisselle à laver après. On risque de la faire souvent maintenant. Découvrons ensemble comment préparer ce plat réconfortant et plein de saveurs.

Ingrédients et Préparation

Ingrédients Principaux:

• Escalope, blanc ou filet de poulet: 480 g
• Épices Cajun: 3 cuillères à café
• Fond de veau et de volaille: 1 cuillère à soupe
• Oignon
• Ananas (frais ou en conserve)

Préparation des Ingrédients:

• Couper les escalopes de poulet en morceaux.
• Émincer l’oignon.
• Égoutter les tranches d’ananas et les couper en 4 (si vous utilisez de l’ananas frais, retirez la peau, le cœur et coupez-le en morceaux).

Préparation des Légumes

Dans une grande poêle ou une cocotte, faites chauffer l’huile végétale et le beurre à feu moyen-élevé. Dans la même poêle, ajoutez l’oignon, l’ail, les poivrons et le céleri.

Les Épices Cajun

Les épices cajun sont un mélange aromatique originaire de la Louisiane, aux États-Unis. Composées généralement de paprika, d’ail, d’oignon, de poivre, d’origan et de piment, elles apportent une saveur unique à n’importe quel plat. Frottez généreusement les morceaux de poulet avec le mélange cajun.

Cuisson et Assemblage

Cuisson du Poulet et des Légumes

Dans une sauteuse, une cocotte ou un wok, faire revenir à feu vif pendant 5 minutes, sans cesser de remuer, l’oignon émincé et les morceaux de poulet dans un filet d’huile. Ajouter les morceaux d’ananas et les épices. Mélanger. Saupoudrer la farine et bien mélanger de façon à en enrober la préparation.

Cuisson du Riz et des Tomates

Ajoutez les tomates concassées et le bouillon de poulet dans la poêle. Portez à ébullition.

Mijotage en Cocotte

Verser l’eau, ajouter le bouillon cube, mélanger. Porter à ébullition et couvrir. Laisser mijoter à feu doux 20 minutes en remuant de temps en temps.

Cuisson Finale

Remettez les morceaux de poulet dans la poêle, en les plaçant sur le mélange de riz et de légumes. Couvrez la poêle et réduisez le feu à doux. C ‘est prêt. Ajuster l’assaisonnement si vous le souhaitez.

Variantes et Accompagnements

Variantes Possibles

Même sans Praprika, et avec du piment de Cayenne, c'est un régal. Vous pouvez ajouter les cubes de patate douce. Hachez grossièrement les noix de cajou avec un grand couteau (attention à vos doigts) sur une planche pour avoir des morceaux de tailles différentes. Mathilda recommande cette technique et j’avoue que ça marche bien et ça évite d’avoir trop de miettes de noix de cajou. Versez la crème.

Accompagnements Suggérés

Pour accompagner, j’avais fait un pain de maïs. On avait aussi un velouté de légumes (courge musquée, rutabaga, pommes de terre, carottes, oignon) en entrée.

Recette Alternative : Poulet Cajun au Four

Le chef britannique Jamie Oliver nous livre sa recette secrète pour cuisiner un délicieux poulet cajun au four. Objectif : tout cuisiner dans un seul et même récipient pour gagner en simplicité !

Préparation

1. Préchauffez le four à 200°C (th.6-7).
2. Éplucher et émincer l'oignon et 1 gousse d'ail. Verser dans un plat à four.
3. Couper les filets de poulets en aiguillettes. Les déposer dans le plat. Saupoudrer d'épices cajun, arroser d'huile d'olive et bien masser pour faire pénétrer les saveurs dans la chair de la viande.
4. Faire bouillir l'eau. Brosser les pommes de terre sans les éplucher et rincer les tomates. Les arranger dans le plat avec le poulet. Ajouter les 4 dernières gousses d'ail entières et non épluchées.
5. Diluer la CS de fond de veau dans l'eau bouillante. Verser dans le plat.
6. Enfourner pour 20 min en retournant les aiguillettes de poulet à mi-cuisson. Arroser de temps en temps l'ensemble du plat avec le jus.

Voici une bonne façon de cuisiner les blettes avec notre recette ultra facile de pâtes !

Conseils et Astuces

• N’hésitez pas à rectifier votre assaisonnement si vous trouvez le plat trop fade : cajun, sel, poivre et piment moulu si vous avez envie de manger piquant.
• Vérifiez la cuisson du poulet.
• Servez bien chaud ! C’est délicieux !

On adore cette recette préparée pour la première fois en 2020. On s’est encore bien régalé et compte tenu des quantités, ce ne sera pas notre seul repas avec ce plat. Bon appétit !

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