Poulet aux Olives Noires à la Cocotte: Une Recette Ensoleillée et Facile

Le poulet aux olives et aux tomates marque le retour des recettes d’été! C’est une recette pleine de saveurs méditerranéennes, gorgée de soleil! Cette recette a pour grand avantage d’être faite à la cocotte! Pas de four à mettre en route, tout mijote dans la casserole. La cuisson mijotée permet d’obtenir un poulet très tendre, qui se charge des arômes de l’accompagnement!

On connait beaucoup le poulet aux olives vertes et au citron. Voici une variante avec des olives noires, des tomates cerises et une touche de sauce soja pour un plat original et savoureux.

Ingrédients:

• 2 cuisses de poulet
• 2 escalopes de poulet
• 100 g d'olives noires dénoyautées
• 200 g de tomates cerises multicolores (c'est mieux)
• 4 gousses d'ail
• 6 c. à soupe d'huile d'olive
• 6 grains de poivre noir
• 1 branche de romarin
• 3 feuilles de sauge
• 4 c. à soupe de sauce soja
• 2 c. à soupe de vinaigre balsamique

Préparation:

1. Laver les tomates cerises.
2. Couper les olives en 2 ou 3 selon la taille des olives. En réserver quelques entières.
3. Faire dorer vos morceaux de poulet dans votre cocotte, avec un filet d'huile d'olive. Bien faire cuire les morceaux. Réserver.
4. Dans la cocotte débarrassée des morceaux de poulet, verser le reste de l'huile d'olive, l'ail en chemise*, le romarin, la sauge. Chauffer.
5. Ajouter les tomates, le balsamique, la sauce soja, les grains de poivre et les olives.
6. Faire bouillonner doucement pendant 10 minutes environ. Les tomates doivent rôtir sans pour autant totalement se défaire. La sauce doit réduire et devenir enveloppante.
7. Déposer les morceaux de poulet sur la sauce et couvrir. Faire réchauffer pendant 5 minutes.

Le poulet se marie très bien aux tomates et aux olives! Les tomates utilisées sont des tomates cerises, qui vont ainsi rôtir rapidement et dont le sucre va participer à la caramelisation du plat… Un plat très gourmand, parfait pour les grands repas d’été!

Pour cette recette, l’auteur a utilisé une cocotte Pradel Excellence, soulignant sa résistance et son revêtement anti-adhésif, permettant une cuisson avec moins de matière grasse.

Conseils et Astuces:

• Évitez d'éplucher les oignons en utilisant des oignons en rondelles surgelés.
• Un bouquet garni comporte, de manière générale, 2 ou 3 tiges de persil, 1 brindille de thym et 1 ou 2 feuilles de laurier séchées. Mais vous pouvez en varier la composition selon les produits de votre région ou votre goût personnel, en ajoutant de la sarriette, de la sauge, du romarin, etc.
• Préparé la veille, comme beaucoup de plats mijotés, ce poulet sera encore meilleur. Vous le réchaufferez doucement, 20 min environ. Servez-le bien chaud, dans le plat de cuisson.
• Enlevez le germe vert pâle qui se forme dans les gousses d'ail.

Variante: Poulet aux Olives Vertes et Tomates Concassées

Ingrédients:

• 8 grosses cuisses de poulet désossées et sans la peau
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 gros oignon finement haché
• 2 gousses d'ail finement tranchées
• 1 gros brin de romarin (feuilles cueillies et finement hachées)
• 2 c. à soupe de concentré de tomates séchées
• 2 boîtes de 400 g de tomates concassées
• 1 c. à soupe de miel
• 100 g d'olives vertes et noires dénoyautées avec des herbes
• 2 c. à soupe de câpres
• 1 petit bouquet de persil plat grossièrement haché
• Riz pour servir

Préparation:

1. Chauffez l'huile dans une grande casserole ou cocotte à feu moyen, ajoutez l'oignon et faites cuire quelques minutes. Ajoutez l'ail et poursuivez la cuisson 1 min. Retirez l'oignon et l'ail de la poêle et réservez-les sur une assiette.
2. Augmentez le feu, ajoutez le poulet et faites cuire quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré.
3. Remettez l'oignon et l'ail dans la poêle avec les autres ingrédients. Couvrez et laissez cuire 20 min jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, juteux et tendre, et que la sauce ait épaissi.

Servir avec du riz pour un plat complet et savoureux.

Et il y aura sûrement de petits restes qui finiront dans un riz/carottes.

SALADE JOYEUSE : chou-rave, carottes, oignons, ail, persil, graines de courge et de tournesol et noix de Grenoble.

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