Poulet à l'ananas et au lait de coco: Une recette exotique et savoureuse

Cette recette de poulet à l'ananas et au lait de coco est une véritable explosion de saveurs! Le poulet est mijoté avec de l'ananas frais, du lait de coco crémeux, et des épices comme le curry et le gingembre. Accompagné de riz basmati, ce plat est idéal pour un déjeuner ou un dîner exotique.

J'ai inventé cette recette de blancs de poulet à l'ananas et au lait de coco à 12 ans et elle est toujours aussi délicieuse ! Facile à réaliser, elle permet d'épater la galerie sans se prendre trop la tête ni passer des heures derrière les fourneaux. Les saveurs sucrées-salées de la viande mêlée à l'ananas et à la noix de coco font frétiller les papilles, quand le goût acidulé du fruit exotique apporte du peps à la sauce. Un délice aux parfums d'ailleurs dont on raffole.

Ingrédients et Préparation

Si vous utilisez du gingembre frais et de la citronnelle : Épluchez le gingembre et râpez-le. Lavez la citronnelle, fendez-la en deux et écrasez-la légèrement avec la lame de votre couteau.

Liste des ingrédients

• Escalopes de poulet
• Lait de coco (éventuellement parfumé au gingembre et à la citronnelle)
• Ananas (frais ou en conserve)
• Oignon
• Ail
• Gingembre frais (facultatif)
• Citronnelle (facultatif)
• Huile d'olive
• Maïzena
• Riz basmati
• Poivrons
• Curry
• Sucre
• Sel

Instructions pas à pas

1. Préparation des ingrédients: Épluchez l’oignon et ciselez-le. Coupez les escalopes de poulet en gros cubes. Épluchez l’ail et pressez-le. Pendant ce temps égouttez l’ananas (ou épluchez le frais). Coupez-le en dés. Pelez les tomates, épépinez-les et coupez-les en petits cubes. Pelez et émincez l'oignon. Égouttez les ananas en conservant le jus.
2. Cuisson du poulet: Mettez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une cocotte. Faites-la chauffer et mettez-y les oignons. Laissez-les cuire 2 minutes puis ajoutez-le poulet. Laissez cuire une dizaine de minutes puis ôtez les morceaux de poulet à l’aide d’une écumoire. Dans une poêle anti adhésive, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Rajoutez l’émincé de poulet, salez et saupoudrez de curry.
3. Préparation de la sauce: Ajoutez dans la sauce 1 cuillère à café de maïzena diluée dans 2 cuillères à soupe d’eau. Laissez mijoter et réduire jusqu’à consistance onctueuse. Ajoutez les oignons émincés et les ananas coupés, et faites fondre légèrement. Ajoutez le jus d'ananas, le lait de coco, le sucre et le sel, puis faites mijoter sans couvrir pendant 20 min.
4. Caramélisation de l'ananas: Mettez une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites chauffer à feu vif. Quand l’huile est chaude, mettez les dés d’ananas et faites colorer à feu très vif. L’idée est de faire une petite croûte caramélisée sur les morceaux.
5. Cuisson du riz: Mettez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une cocotte. Quand elle est chaude versez le riz et mouillez avec 600 ml d’eau. Lavez les poivrons et coupez-les en morceaux. Laissez mijoter pendant la cuisson du riz.
6. Saisir le poulet: Dans une grande poêle ou une cocotte, faites chauffer un peu d'huile à feu moyen. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer de chaque côté. Faites revenir l'ail, l'échalote et l'oignon: Dans la même cocotte, ajoutez un peu d'huile si nécessaire.
7. Ajouter l'ananas et le lait de coco: Mettez les morceaux d'ananas dans la cocotte et mélangez bien avec les épices.

Pour des blancs de poulet à l'ananas et au lait de coco encore plus tendres, laissez macérer la viande (coupée en morceaux) pendant une nuit dans le lait de coco.

Variantes et accompagnements

Vous pouvez remplacer le riz blanc par du riz complet qui est 2 à 3 fois plus riche en fibres que le riz blanc (2 g pour 100 g pour le riz complet contre moins de 1 g pour 100 g de riz blanc). Seul bémol : il est plus long à cuire !

Consultez notre calendrier des aliments pour savoir quand consommer vos fruits et légumes préférés, mais aussi poissons et gibiers !

Dressage : Servez le poulet à l'ananas et lait de coco, garni de coriandre.

Bon appétit !

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