Quiche à la Raclette : La Recette Anti-Gaspillage Gourmande

On les connaît, ces fins de week-end d’hiver où la raclette a été un peu trop ambitieuse… Il reste toujours quelques tranches de fromage esseulées, quelques pommes de terre cuites en trop, voire une barquette de lardons qui attend tristement son destin. Plutôt que d’enchaîner raclette sur raclette (même si on vous comprend), pourquoi ne pas recycler tout ça dans une quiche ultra gourmande ? La quiche raclette, c’est la rencontre parfaite entre la convivialité savoyarde et la gourmandise du terroir français.

Facile et gourmande, la quiche fromage raclette est idéale pour les amateurs de fromage fondu. Une pâte dorée, un cœur fondant au fromage et au jambon fumé, le tout nappé de crème et de pommes de terre fondantes. Un plat complet, réconfortant et parfait pour réchauffer un dimanche d’hiver ou un dîner entre amis.

La tarte fromage raclette est une excellente alternative pour profiter du goût unique de la raclette sous une autre forme. La quiche fromage raclette est une alternative originale à la raclette traditionnelle.

Ingrédients et Préparation

Quand les premiers froids s’installent et que la raclette s’invite à table, il reste souvent quelques tranches de fromage, un peu de jambon et des pommes de terre cuites. Plutôt que de les laisser se perdre, pourquoi ne pas les transformer en une quiche généreuse et fondante ? On recycle à la fois, un petit reste de pomme de terre, de charcuterie et de fromage.

En bouche, la pâte croustille sous la fourchette, la garniture fond doucement, et chaque bouchée rappelle les soirées au coin du feu. Simple à préparer, rassasiante et irrésistible, elle séduit aussi bien les amateurs de fromage que les petits gourmands.

Ingrédients:

• Pâte brisée
• Pommes de terre cuites
• Jambon fumé (ou lardons)
• Fromage à raclette
• Oeufs
• Crème fraîche
• Lait
• Sel, poivre, muscade
• Champignons (optionnel)
• Oignon (optionnel)

Choisissez un fromage à raclette au lait cru : il développera des arômes plus riches et une texture plus onctueuse à la cuisson. Évitez les versions industrielles trop grasses qui rendent de l’huile.

Préparation:

1. Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante). Beurrez légèrement votre moule à tarte puis déposez-y la pâte brisée. Piquez le fond à l’aide d’une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
2. Épluchez et coupez les pommes de terre cuites en rondelles fines. Coupez le jambon fumé en petits morceaux (ou faites revenir les lardons à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés).
3. Dans un saladier, cassez les œufs et fouettez-les avec la crème fraîche et le lait. Salez légèrement, poivrez généreusement et ajoutez une pincée de muscade.
4. Sur le fond de pâte, disposez une première couche de pommes de terre, puis répartissez le jambon fumé. Ajoutez ensuite les lamelles de fromage à raclette. Versez l’appareil à quiche par-dessus en veillant à bien répartir la garniture.
5. Enfourner environ 30min en surveillant la cuisson, la pâte doit être dorée et la préparation figée. Enfournez pour environ 35 minutes jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée et le fromage fondu et gratiné. Laissez reposer 5 minutes avant de découper.

La quiche, originaire de Lorraine, s’est déclinée au fil du temps dans toutes les régions de France. L’idée d’y glisser des ingrédients de raclette est née dans les Alpes, où les restes de fromage et de charcuterie trouvaient une seconde vie.

Variations et Astuces

Variez les fromages en mélangeant plusieurs fromages à raclette différents.

J'ai utilisé le moule 6 grands ronds, un de nos best seller car super polyvalent : tarte, quiche sans pâte, galette de légumes, gratin individuel, gâteaux, cheesecake... tout y passe ! Foncer la pâte brisée dans le moule 6 grands ronds qui Demarle qui permet de faire de jolies quiches bien dodues (j'ai découpé mes fonds de tarte avec ce découpoir cannelé 13cm).

Poêler les champignons dans un filet d’huile d’olive, assaisonner et réserver. Préparer l’appareil avec les œufs, la crème fraîche épaisse 15% MG Grand Fermage et le lait. Ajouter les courgettes râpées, l’ail et assaisonner. Déposer l’appareil sur la pâte à tarte et ajouter les tranches de Raclette IQF Ligueil et les champignons. Le beurre rouleau doux Ligueil est facile à utiliser et à découper. Mélanger la farine au beurre rouleau doux Ligueil coupé en petits morceaux et sabler. Ajouter l’eau, le jaune d’œuf et le sel puis pétrir. Abaisser la pâte brisée et foncer le moule. Piquer la pâte à tarte et réserver au frais.

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