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Ah, le barbecue! Il n’y a pas de saison idéale pour manger des pommes de terre car la patate se déguste toute l’année. Mais si vous voulez changer un peu de vos recettes au four ou à la poêle, nous vous proposons de tester cette recette en papillote et surtout la petite sauce aux herbes. Car oui, la pomme de terre est l’une des meilleures alliées du barbecue.
Au barbecue, la pomme de terre sait tout faire : brochettes pour le croquant, papillotes pour le fondant, et toujours ce petit goût fumé qui rappelle l’été.
Le mot “barbecue” vient des Indiens Arawak d’Amérique du Sud, qui appelaient “barbacoa” l’art de griller la viande en plein air.
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer de délicieuses pommes de terre au barbecue :
Brossez rapidement vos pommes de terre, inutile de les éplucher. Puis, coupez-les en morceaux de taille régulière. Enveloppez vos pommes de terre dans du papier aluminium encore légèrement humide (ne les essuyez pas après les avoir rincées). Puis, ajoutez un filet d’huile d’olive et quelques herbes fraîches (thym, romarin, sarriette…). Gardez en tête que la pomme de terre met toujours plus de temps à cuire que la viande ou le poisson.
Instructions : Préparation & Cuisson
Enveloppez vos pommes de terre de papier d’aluminium puis déposez-les sous la braise de votre barbecue à charbon durant 25 à 30 minutes.
Pendant ce temps, préparez votre sauce aux herbes. Hachez finement les herbes et l’échalote.
Voici quelques idées de sauces pour accompagner vos pommes de terre au barbecue :
Tableau récapitulatif des temps de cuisson :
| Type de cuisson | Temps de cuisson | Remarques |
|---|---|---|
| Papillote au barbecue | 25-30 minutes | Sous la braise du barbecue à charbon |
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