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Le pot-au-feu est un plat convivial qui rapprochera famille et amis! Cette recette traditionnelle de la gastronomie française n’a pas fini de nous régaler. Voici sa version au robot cuiseur Cookeo de Moulinex, avec sa cuisson rapide et sans surveillance, rien de plus facile à réaliser. Alors pourquoi s’en priver? Ici le pot au feu on l'aime avec du bœuf ou avec du porc ...
Cette recette vous propose une version simplifiée et rapide du pot-au-feu, idéale pour les cuisiniers pressés ou ceux qui souhaitent un plat réconfortant sans passer des heures en cuisine. Le Cookeo permet une cuisson sous pression, réduisant considérablement le temps de préparation tout en conservant les saveurs authentiques du pot-au-feu.
Pour une version plus légère du pot-au-feu, pensez à dégraisser le bouillon après cuisson : laissez-le reposer quelques minutes, puis retirez la fine couche de gras à la surface avec une cuillère. Ajoutez une cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne dans le bouillon avant la cuisson : ce petit secret éveillera les saveurs du pot-au-feu et apportera une touche d’originalité sans dénaturer la tradition. Chacun pourra ensuite ajuster l’assaisonnement dans son assiette, selon ses envies.
Servez la viande et les légumes avec le bouillon. Le bouillon peut être utilisé pour préparer une soupe ou un velouté. Il vous reste des légumes et du bouillon?
Voici une recette simple et savoureuse pour préparer un pot-au-feu de palette de porc au Cookeo. Vous pouvez également acheter une barquette de légumes pour pot au feu, et y ajouter deux poireaux et 6 pommes de terre. Planter le clou de girofle dans une demi-échalote. Laisser les pommes de terre entières.
Ingrédients :
Préparation :
Instructions supplémentaires :
Temps Total 50min, Temps de Préparation 10 Minutes, Temps de Cuisson 25 Minutes.
La fameuse saucisse de Morteau se cuisine parfaitement en pot au feu.
Saucisse de Morteau
Elle est fabriquée uniquement à l’est de la France, en Franche-Comté (Doubs, Jura, Haute-Saône et Territoire de Belfort). La fabrication de la saucisse de Morteau remonte au 16ème siècle, avec la présence dans les cuisines locales d’immenses cheminées centrales, appelés « Tuyés » dans lesquelles on faisait fumer la viande.
Préparation et cuisson du pot au feu saucisse de Morteau :
Eplucher, laver et couper les légumes, les poireaux et carottes, les navets couper en quatre les échalotes et l'ail en deux. Mettre le tout dans une cocotte ou un faitout, avec la saucisse de Morteau, le bouquet garni et assaisonner, puis couvrez d'eau et salez modérément (N’oubliez pas en effet que le saucisse de Morteau est déjà salée). Laissez mijoter pendant 30-40 minutes à petit feu. Ecumez de temps à autres si vous souhaitez que votre bouillon soit bien clair.
Vous pouvez déguster votre pot au feu ou le laisser refroidir puis le placer au frais si vous avez eu la possibilité de le cuisiner à l’avance. Il n’en sera que meilleur et vous pourrez le dégraisser en retirant la pellicule de gras qui se sera figée en surface.
Recette pot-au-feu saucisse au Cookeo :
Le temps de cuisson de cette recette de pot au feu saucisse de Morteau au Cookeo sera de 20 minutes sous pression.
L'astuce du chef : Afin qu’il soit meilleur le mieux est de préparer votre pot-au-feu la veille, puis de le réchauffer.
Saucisse de Morteau ou de Montbéliard ?
La saucisse de Morteau et Montbéliard sont fabriquées en Franche-Comté. Ce sont des saucisses fabriquées avec de la viande de porc nourris au petit lait, crues et toujours fumées. Leur gout fumé est obtenu grâce au bois et à la sciure issus de l’exploitation des forêts du Jura.
La saucisse de Morteau est droite et de couleur ambrée alors que la saucisse de Montbéliard est légèrement courbée et ambrée. Elle est plus petite, plus maigre et moins fumée que la saucisse de Morteau. Elles se consomment toujours cuites avec des légumes ou dans des plats cuisinés. Les deux peuvent parfaitement intégrer notre recette de pot au feu saucisse.
Épluchez et émincez les oignons puis épluchez et coupez en morceaux les navets, les carottes et les pommes de terre. Coupez en rondelles les blancs de poireaux et coupez en tronçons la branche de céleri. Mettez les oignons, les navets, les carottes, les blancs de poireaux, le céleri, le bouquet garni, l’eau, la viande, les clous de Girofle dans la cuve du Cookeo puis salez, poivrez et programmez 30 min en cuisson sous pression. Ajoutez les pommes de terre et prolongez de 10 min en cuisson sous pression. Rectifiez l’assaisonnement puis servez.
Ne reste plus qu'à se régaler !! de mon coté je l'agrémente de fleur de sel , moutarde , persil et beurre , mon chéri de vinaigrette et persil ...
Conseil : Servez le bouillon avec les vermicelles en entrée, puis la viande et les légumes comme plat principal. Ce pot-au-feu réconfortant est parfait pour les jours froids.
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