Cari de Porc aux Pommes de Terre et Autres Délices Réunionnais

Bienvenue sur ce blog dédié à la cuisine réunionnaise! Je m'appelle Matthieu et je suis ravi de vous présenter la recette du cari de porc aux pommes de terre, un plat emblématique de l'île de la Réunion (974).

Le cari de porc pommes de terre est un des plats réunionnais les plus populaires, car il est bon, facile à cuisiner et aussi très économique. Localement, on parle de cari de porc pommes de terre. La version aux pommes de terre est la plus répandue et c'est vraiment savoureux.

Aujourd'hui, je vous propose également la recette du massalé de porc aux pommes de terre. Ce plat créole typique de la cuisine réunionnaise d'origine indienne est vraiment délicieux et pas compliqué à préparer. Je vous conseille de tester cette bonne recette créole très parfumée et copieuse qui conviendra bien aussi en ces temps d'hiver qui approche à grand pas.

Le boucané pommes de terre est une véritable explosion de saveurs et de textures qui saura ravir vos convives. Cette recette traditionnelle réunionnaise est une invitation au voyage gustatif vers les terres ensoleillées de l'océan Indien. Profitez de cette délicieuse aventure culinaire et découvrez le goût authentique de la Réunion.

Un plat typique de l'île de la Réunion.

Recette du Cari de Porc aux Chouchous (et Pommes de Terre)

Voici une variante de la recette traditionnelle, utilisant des chouchous (ou chayottes) à la place des pommes de terre. C'est une recette typique de l’île de la Réunion. Cette recette de cari porc chouchou se mange généralement avec des pommes de terre, mais c’est aussi délicieux avec un bon riz parfumé !

Ingrédients:

• 500g de porc
• 4 chouchous (remplaçables par de la courgette ou de la citrouille)
• 2 gros oignons
• 2 belles tomates (on pourra utiliser des tomates séchées mais en plus petite quantité car leur saveur est plus forte)
• 5 gousses d’ail
• 1 branche de thym
• huile
• 1 cuillère à café de curcuma
• 2 cuillères à café de massale
• poivre et piment

Préparation:

1. Découpez la viande en morceaux.
2. Émincez les oignons, hachez les tomates et écrasez l’ail.
3. Versez un filet d’huile dans une marmite et mettez-y la viande à revenir.
4. Quand elle commence à colorer, ajoutez l’ail, les oignons, le thym ainsi que les épices (poivre, piment, massale et curcuma).
5. Épluchez les chouchous et découpez-les en lamelles.
6. Ajoutez les chouchous dans la marmite ainsi que les tomates, versez un verre d’eau et laissez mijoter l’ensemble à feu doux pendant 30 min.

Cette recette de cari porc chouchou se mange généralement avec des pommes de terre, mais c’est aussi délicieux avec un bon riz parfumé !

Recette du Boucané aux Pommes de Terre

La cuisine réunionnaise est très riche où se mêlent différentes influences culinaires. Parmi les mets les plus appréciés et emblématiques de notre île, le boucané pommes de terre. Le boucané pommes de terre est une véritable explosion de saveurs et de textures qui saura ravir vos convives.

Avant de commencer, une petite précision sur le boucané:

Soit vous mettez votre taux de cholestérol de côté et vous prenez le boucané poitrine entrelardé, soit vous faites attention à votre ligne et on prend le boucané maigre.

On a le droit le mélanger.

*Pourquoi on mélange oignon et échalote? Parce que la variété d’oignon de la Réunion ne se trouve pas ici.

Pour se rapprocher au maximum, un mélange des deux fera l’affaire.

Ingrédients et Préparation

1. Une marmite en fonte est tout à fait adéquat pour la préparation de ce plat. Ce n’est pas grave si vous n’en avez pas, mais il faut noter que les sucs accrochent bien la fonte.
2. Couper le boucané en lamelle de 3 cm environ.
3. Faire bouillir le boucané pendant 30 min dans une première eau. Démarrage a froid. Cette première eau est la plus importante. C’est à ce moment que le boucané va devenir moelleux, la peau notamment.
4. Egoutter et recommencer avec une nouvelle eau. 15 min suffiront cette fois.
5. Faire roussir le boucané dans de l’huile.
6. En attendant piler votre ail avec du sel et du poivre. Et épluchez vos pommes de terre. Et coupez en gros cubes.
7. Quand le boucané est bien frit, rajouter les oignons et les échalotes. Laisse bien fondre.
8. Mettre l’ail, le thym et le curcuma. Il faut aussi faire roussir le curcuma, autrement il y a un goût de cru si on le rajoute au dernier moment. Bien mélanger.
9. Rajouter les pommes de terre. Laisser bien mijoter entre 30 et 40 min jusqu’à ce que les pommes de terre soient fondantes et la sauce onctueuse. Rajouter de l’eau de temps en temps si besoin. Il ne faut pas que çà accroche trop à la marmite.

Astuce : Si vous êtes pressés faites bouillir vos pommes de terre en parallèle. Finissez leur cuisson avec le boucané. C’est prêt ! Et si t’es malin tu as mis du riz à cuire (dans ton rice cooker !) en attendant.

Massalé de Porc aux Pommes de Terre.

Conseils et Astuces Supplémentaires

• En France métropolitaine, vous trouverez la poudre de massalé, le tamarin et les feuilles de curry en épicerie asiatique, ils en ont toujours.
• Ajoutez les pommes de terre et les feuilles de curry et poursuivre la cuisson 20 minutes.

Massalé de Porc aux Pommes de Terre

Vous avez recherché comment préparer un massalé de porc aux pommes de terre comme on le cuisine à l'ile de la Réunion. La poudre de massalé est un mélange d'épices d'origine indienne qui est très parfumé et s'associe bien avec du porc. Les pommes de terre apportent le féculent que l'on retrouve dans tous les caris et rougail réunionnais.

Je vous invite à tester cette recette du massalé de porc pommes de terre qui est un délicieux plat créole facile à préparer et qui embaumera votre cuisine de saveurs indiennes.

Vous avez recherché comment cuisiner un sauté de porc pommes de terre comme on le prépare à l'ile de la Réunion. Aujourd'hui je vous propose la recette du massalé de porc aux pommes de terre.

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