Porc au Curry Jaune : Une Recette Exotique et Savoureuse

Envie de voyager sans quitter votre cuisine ? Le porc au curry ravira les plus gourmands à petit prix. Le sauté de porc au curry doux et lait de coco est une recette qui mêle simplicité et saveurs exotiques. Avec sa sauce onctueuse et ses arômes parfumés, ce plat est idéal pour un repas convivial ou pour pimenter vos dîners du quotidien.

Plongez au cœur des saveurs exotiques avec ce délicieux sauté de porc au curry doux et lait de coco. Parfait équilibre entre l'onctuosité du lait de coco et le parfum délicat des épices, ce plat vous invite à un voyage gustatif dépaysant, sans quitter votre cuisine. Cette recette marie la tendreté du porc à des légumes colorés et croquants, le tout enveloppé dans une sauce riche et parfumée. Facile à préparer, elle est idéale pour un repas convivial en famille ou entre amis.

Accompagné de riz basmati ou de nouilles de riz, ce sauté de porc deviendra rapidement un incontournable de vos repas. Que vous soyez adepte des saveurs asiatiques ou simplement curieux de découvrir de nouvelles associations, cette recette saura séduire vos papilles. Laissez-vous tenter par ce plat qui allie simplicité, générosité et dépaysement.

Le sauté de porc au curry doux et lait de coco est une recette aussi savoureuse qu’elle est facile à préparer. Avec ses saveurs délicates et sa texture onctueuse, ce plat réchauffera votre table et ravira vos convives. N’hésitez pas à varier les légumes ou ajuster les épices pour personnaliser ce plat selon vos goûts.

Ingrédients et Préparation

Pour les amateurs de curry, préférez la pâte de curry à la poudre. Tout savoir sur le curry: Le curry est un mélange d'épices très utilisé dans la cuisine indienne. Sa couleur jaune est apportée par le safran ou le curcuma.

Ingrédients de base:

• Porc
• Curry (pâte ou poudre)
• Lait de coco
• Oignon
• Ail
• Ciboulette (ou cives)
• Curcuma
• Sauce soja
• Épices

Préparation:

1. Épluchez l’oignon, coupez-le en lamelles.
2. Dans une cocotte, versez un filet d’huile et faites blondir l’oignon.
3. Quand la viande est dorée, ajoutez l’oignon blondi, le sel, la gousse d’ail écrasée, la ciboulette ciselée (ou les cives), le curry et le curcuma.
4. Ajoutez de l’eau jusqu’à hauteur de la viande. Couvrez et laissez mijoter environ 40 à 50 min, selon la taille des morceaux de viande.
5. En fin de cuisson, goûtez la sauce pour vérifier l’assaisonnement. Si elle est trop liquide, ajoutez-y directement un peu de liant « à froid » et laissez mijoter une minute.

Dans une cocotte, sur feu vif faire sauter les morceaux de porc dans l'huile d'olive. Baisser le feu. Incorporer les yaourts natures avec le lait de coco. Au bout de 30 min, retirer la viande et faire réduire la sauce pendant 15 min à découvert.

Variations et Astuces

Une recette de curry à la thaïe, hivernale, dorée et parfumée pour se réchauffer est ce qu’il faut en ce moment. J’ai récidivé avec cette viande qui devient d’un moelleux incroyable et les navets apportent une texture et une note douce parfaite avec la noix de coco.

Préparation à la Thaïlandaise:

1. Dans une casserole à fond épais, faire chauffer l’huile puis ajouter la pâte de curry, le gingembre et le sucre. Faire chauffer à feu doux jusqu’à ce qu’il se forme une pâte puis ajouter la viande et laisser colorer.
2. Ajouter 20 cl de lait de coco, laisser cuire encore quelques minutes et mélanger afin que la viande absorbe un peu de la sauce. Verser le reste de lait de coco et porter à frémissement.
3. Ajouter les feuilles de kaffir et laisser cuire à feu doux pendant 1h30 en ajoutant un peu d’eau si besoin.
4. Pendant ce temps, éplucher les navets et les couper en gros morceaux (en 4 ou en 8).
5. Ajouter le nuoc-mâm et gouter (si besoin en mettre plus). Ajouter les herbes ciselées et le jus de citron.

Conseils:

• Conservation : ce curry sans les herbes fraîches et le citron (mieux vaut toujours les ajouter au dernier moment) se conserve bien un ou deux jours au frais, recouvert de film alimentaire au contact.
• Viande : la viande devient fondante, savoureuse au charme fou !
• Pâte de curry rouge : il s’agit d’une pâte à base d’épices, feuilles, piment… frais typique thaïlandais. C’est en principe la pâte de curry la plus pimentée (sachant que là-bas on l’aime pimentée 😉 mais sa force dépend vraiment des marques.

Accompagnements

Ce plat est l'un de mes favoris dans le sud de la Thaïlande. Dans la cuisine Thaï, on utilise de longs haricots Thaïs que l'on trouve couramment dans les épiceries asiatiques. Le problème est que dans un article précédent, j'avais un peu simplifié le trait en disant qu'il n'y avait en Thaïlande, que 3 curry: le jaune, le rouge et le vert. La vérité est qu'il en existe bien plus, et que celui-ci en l'occurrence, est à classer entre le vert et le rouge. Il s'agit d'un curry beaucoup plus sec que les autres, et donc plus indiqué pour cette recette.

Légumes Sauté:

1. Épluchez les carottes puis taillez-les en fins bâtonnets.
2. Coupez les deux extrémités des courgettes sans les éplucher. Taillez-les en bâtonnets. Coupez les poivrons en fines lamelles.
3. Dans un wok ou une poêle antiadhésive, ajoutez un filet d’huile de tournesol puis jetez les légumes et faites-les cuire 5 min en remuant.
4. En fin de cuisson, ajoutez la sauce soja et le poivre.

Tableau Récapitulatif des Ingrédients et Étapes Clés

Adaptation pour les Intolérances

Intolérance au gluten : ce plat est adapté à un régime sans gluten mais n’utilisez pas de farine de blé pour épaissir.

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