Elle sent bon le soleil, elle se mange à toute heure de la journée et on se bat pour avoir la dernière part... il s'agit bel et bien de la tarte fine à la tomate, sur son lit de moutarde, relevée par un soupçon d'herbes de Provence ! Chez Du Bruit Dans Les Recettes, nous avons à cœur de vous partager des recettes gourmandes et faciles pour égayer vos moments en cuisine.
C’est l’une des tartes les plus simples et les plus appréciées dès que les tomates d’été sont à leur apogée ! Fine, croustillante, parfumée… cette tarte feuilletée aux tomates et moutarde coche toutes les cases de la recette rapide, économique et savoureuse, parfaite en accompagnement d’une salade ou pour un apéritif dînatoire.
Il y a des choses très simples dans la vie pour être heureux, comme se lever et voir qu’il fait beau, revoir quelqu’un qu’on apprécie, prendre du temps pour soi, et puis il y a la nourriture. Ca fait des années que j’y pense. Aujourd’hui on parle en vraie tomate, charnue, douce, sucrée.
La simplicité de cette recette ne lui retire aucune saveur. Pas de surprise en mélangeant du croustillant, des belles tomates sucrées et de l’huile d’olive au basilic. C’est forcément délicieux.
Tarte fine à la Tomate : Plein de couleurs dans l'assiette !!! - Les Apprentis Chefs
Ingrédients
- Pâte feuilletée (maison ou prête à l'emploi)
- Tomates mûres (de préférence de différentes variétés pour plus de saveur et de couleur)
- Moutarde à l'ancienne
- Herbes de Provence
- Huile d'olive
- Basilic frais
- Sel et poivre
- Éventuellement, olives, ail, pignons de pin (facultatif)
Pour la pâte feuilletée, à vous de choisir. Car pour être honnête, ces tartelettes sont faites en rognures.
Une pâte feuilletée pur beurre donne un résultat bien croustillant, parfait pour ce type de recette.
J’ai mangé ces tartelettes avec beaucoup d’appétit et je les ai accompagnées d’un peu de quinoa et de pois chiches, pour en faire un repas complet. Elles pourront aussi être parfaites en format bouchées pour l’apéritif réalisées avec des tomates cerise par exemple.
Préparation
- Préparation de la Pâte et du Fond de Tarte
- Étalez votre pâte feuilletée dans un moule à tarte ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Piquez le fond à l’aide d’une fourchette. Non, ce n’est pas nécessaire ici car la pâte fine cuit suffisamment en 20 à 25 minutes avec la garniture.
- Étalez 3 cuillères de moutarde à l’ancienne sur votre fond de tarte.
- Préparation des Tomates
- Lavez bien vos tomates puis coupez-les en très fines rondelles d'environ 1cm d'épaisseur (ça fond pas mal à la cuisson).
- Disposez vos rondelles de tomates uniformément ou Couper les tomates en tranches fines et les répartir sur la tarte en rosace.
- Tailler les tomates mondées en rondelles de 3 à 4 mm d’épaisseur. Les tapoter légèrement pour en retirer les pépins et l’eau de végétation.
- Ranger les rondelles de tomates, sans les superposer, et en respectant la bordure de 5 mm.
- Assaisonner de sel, de poivre, de fleur de thym et de fructose.
- Cuisson
- Enfournez votre tarte 30 minutes à 180°C ou Faites cuire à 190°C pendant 25 à 30 minutes, le temps que les bords colorent.
- Mettre au four, en posant les carrés de papier sulfurisé portant les tartes sur une plaque chaude. Laisser cuire 10 à 12 minutes.
- Finitions
- Pendant la cuisson, mixez l'huile d'olive avec du sel, du poivre et le basilic (si c'est trop casse-pied à mixer, ciselez très finement).
- A la sortie du four, avec un pinceau, déposez le mélange huile/basilic sur les tartelettes.
Oui, vous pouvez la préparer quelques heures à l’avance et la réchauffer légèrement au moment de servir.
Variante: Tarte Fine aux Tomates et Cantal
Goûtez à cette délicieuse tarte fine aux tomates et cantal, particulièrement adaptée pour un pique-nique ou un lunch à l’extérieur ! Préparez-la à l’avance et emballez-la bien pour la transporter. Vous pouvez aussi la déguster chez vous, à la sortie du four, en faisant attention à ne pas vous brûler, bien sûr !
- Disposez la pâte dans un moule à tarte ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Pendant ce temps, coupez les tomates en rondelles de 5 mm d'épaisseur.
- Étalez cette préparation sur la pâte.
- Disposez les tomates par-dessus et ajoutez le cantal.
- Pendant ce temps, faites une vinaigrette en mélangeant un filet d’huile d’olive et de vinaigre de vin avec une pointe de moutarde dans un saladier. Au moment de servir, ajoutez la salade.
Tarte Fine aux Tomates de Collection et Pâte Filo
Cette recette de tarte fine sent bon l'été avec sa garniture de tomates de collection. Soyez original en proposant un fond de tarte constitué de pâte filo qui confère finesse et légèreté à la recette. Que dire de la rosace de tomates qui offre un visuel digne d'une œuvre d'art !
Ingrédients
- Pâte filo
- Tomates de «collection»
- Oignons nouveaux
- Ail
- Thym
- Origan
- Beurre
- Sel
- Concentré de tomate
- Poivre
- Fleur de sel
Préparation
- Pâte filo : avec du beurre clarifié, beurrez 3 feuilles de pâte filo en les superposant au fur et à mesure. Détaillez-les ensuite à l’emporte-pièce de 110 mm de diamètre. Cuisez les disques entre 2 plaques 8 minutes à 180°C.
- Tomates : mondez, pelez et coupez les différentes variétés de tomates en 4. Parez-les pour ne garder que la chair extérieure de la tomate. À l’aide d’un emporte-pièce de 25 mm de diamètre, découpez des pastilles dans ces quartiers. Sur un disque de papier cuisson de la taille de la tarte, montez en rosace les rondelles de tomates en les trempant généreusement dans le beurre clarifié. Laissez prendre le montage au réfrigérateur au moins 1 heure. Le beurre figé doit maintenir les rondelles entre elles.
- Concassée de tomate : réalisez un concassé de tomate avec les parures, de l’oignon, de l’ail, de l’origan et un peu de concentré de tomate. Faites bien réduire ce concassé afin qu’il ne détrempe pas la pâte filo.
- Finition : à la minute, répartissez une fine couche de concassé, sur le disque de pâte cuite, déposez rapidement la rosace de tomate en la retournant, puis retirez le papier. Parsemez la tarte avec un peu de thym frais effeuillé puis passez-la au four à 210°C pendant 2 à 3 minutes. Servez aussitôt.
Merci d’avoir pris le temps de lire cette recette. N’hésitez pas à visiter notre site pour en découvrir davantage.
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