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Cette recette d’échine de porc au cidre est une formidable recette très savoureuse et facile à faire ! Parfaite en hiver, elle cuit tranquillement dans une cocotte sans qu'on ait à s'en occuper. On a adoré cette recette d’Échine de porc au cidre. C’est une recette facile à faire tout à fait de saison avec ces beaux légumes d’hiver. Le cidre parfume agréablement et apporte une petite note légèrement sucrée.
Retrouvez ma recette de sauté de porc au cidre. Une recette de saison qui réchauffe les journées fraîches et pluvieuses. Ce plat est un bonheur salé légèrement sucré et une viande fondante. Si comme moi vous aimez ces plats mijotés qui embaument la maison et ne demandent qu’à être partagés, gardez cette recette précieusement !
La recette de sauté de porc au cidre propose une alternative originale au traditionnel sauté de porc en ragoût. Pour parfaire les saveurs de cette recette, il convient ici de sélectionner un cidre brut, comme le Cidre de Bretagne Brut Val de Rance. Contrairement à certaines idées reçues, le cidre n’est en effet pas uniquement cantonné à la dégustation de crêpes ! Le cidre est un produit de caractère, fier de ses racines, qui saura se marier avec de multiples saveurs (c’est Thierry Marx lui-même qui le dit).
Pour la viande, j’ai choisi d’acheter des tranches d’échine de cochon que j’ai découpées en morceaux en ayant retiré les os. Pour le cidre, j’avais du cidre normand brut et ça suffit pour apporter une gentille note un peu sucrée et fruitée.
J’ai donc commencé par découper les tranches d’échine de porc en morceaux de 3-4cm. J’ai retiré les petits os et je les ai jetés.
Pendant que ça dore, coupez les carottes en rondelles ou en bâtonnets. Coupez également le fenouil en dés.
Quand les légumes sont revenus, j’ai ajouté les morceaux de porc afin de les saisir de tous les côtés. Si vous préférez qu’ils soient bien dorés, retirez et réservez les légumes avant de les saisir. Dans une cocotte avec un filet d’huile d’olive, faites dorer les seuls morceaux de porc préalablement découpés. Une fois les morceaux de porc dorés, retirez-les de la cocotte. Rajoutez un peu de matière grasse et faites dorer l’oignon émincé. Rajoutez dans la cocotte les morceaux de porc, et ajoutez la farine. Versez le cidre dans la préparation et remuez l’ensemble. Laissez mijoter la préparation environ une heure à feu doux. Ajoutez le sel et le poivre avant le service.
Arroser la viande de cidre ajouter l'ail et le thym. Saler et poivrer. Donner une petite ébullition, baisser le feu puis laisser mijoter 40 minutes à couvert.
Éplucher et laver les pommes de terre et les carottes. Couper les pommes de terre en morceaux et les carottes en rondelles. Servir bien chaud en accompagnant de cidre. Le plat est meilleur réchauffé et cuit encore plus longtemps !
Pour accompagner votre sauté de porc au cidre, privilégiez des pommes de terre. Cuites à la vapeur ou au four, les pommes de terre accentueront le plaisir gustatif par leur texture fondante associée à la viande moelleuse.
Côté boisson ? On ne se complique pas la vie : un bon cidre brut fera parfaitement l’affaire. Je vous conseille de servir ce plat accompagné de pommes fruits sautées au beurre ou de pommes de terre boulangères. Et si vous vous demandiez que boire avec ce plat, je vous conseillerai tout simplement du cidre.
Offrez-vous un moment de dégustation savoureux et découvrez simultanément toute la richesse du cidre comme ingrédient culinaire.
Puis-je le préparer à l’avance ? Peut-on utiliser un autre alcool que le cidre ? Avec quoi remplacer l’estragon ? Puis-je congeler ce plat ? Oui, il se congèle très bien.
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