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Aujourd’hui, pour tous ceux qui suivent le programme Weight Watchers et qui ont envie de se faire plaisir sans culpabiliser, je vous propose une recette délicieuse et adaptée : la mousse au chocolat Weight Watchers.
La mousse au chocolat traditionnelle peut se préparer de différentes manières, avec des œufs, du chocolat, du sucre, du beurre, de la crème, etc. Chaque famille a souvent sa propre recette. Personnellement, je n’ai jamais compris l’intérêt d’ajouter du beurre ou du sucre. La recette classique ne nécessite que deux ingrédients : des œufs et du chocolat noir pâtissier.
Même si les œufs sont à 0 point dans le programme Weight Watchers Liberté, le chocolat représente un coût en points non négligeable. D’ordinaire, pour une mousse pour 6 personnes, j’utilise 6 œufs et 200 g de chocolat noir. Or, 200 g de chocolat noir pâtissier équivalent à 52 points, ce qui donne environ 9 points par portion. Pour une personne ayant droit à 23 points par jour, cela peut sembler élevé.
Pour réduire ce coût excessif en points, j’ai cherché des alternatives pour diminuer la quantité de chocolat. Moins de chocolat signifie moins de points ! Cependant, réduire trop la quantité de chocolat risque de donner un dessert moins savoureux. Pour conserver une mousse intense et corsée, j’ai remplacé une partie du chocolat pâtissier par du cacao en poudre non sucré.
Le résultat est parfait ! On obtient un dessert que l’on peut servir à un dîner sans que personne ne se doute qu’il s’agit d’une recette Weight Watchers. La différence est imperceptible : la mousse est intense et l’ajout de cacao compense le déficit en chocolat.
Grâce à cette astuce, la mousse revient à seulement 4 SmartPoints par portion, ce qui représente une réduction de moitié par rapport à la recette traditionnelle.
Si vous préparez cette mousse pour des personnes qui n’apprécient pas les saveurs trop corsées, vous pouvez légèrement réduire la quantité de cacao en poudre, car cet ingrédient apporte beaucoup de corps et d’intensité.
Cette recette propose une mousse au chocolat allégée, faite avec seulement deux ingrédients. C’est une mousse ultra légère, facile et rapide à faire. Elle est idéale pour utiliser un trop grand nombre de blancs d’œufs, frais ou surgelés.
La mousse au chocolat est un dessert régressif qui rencontre toujours un grand succès. Cependant, pendant des années, il était difficile d’en réussir une. Grâce à une émission de Christophe Michalak, ancien champion du monde de pâtisserie, j’ai découvert une méthode simplifiée que je vais vous présenter.
La recette traditionnelle comporte des œufs (blancs et jaunes), du chocolat, du beurre et parfois du sucre. Pour les personnes ayant du cholestérol ou suivant un régime, il existe des alternatives. La première consiste à faire une mousse au chocolat sans œuf, en remplaçant le blanc d’œuf par du jus de pois chiche monté en neige (aquafaba). La seconde combine est d’utiliser uniquement le blanc des œufs, ce qui est idéal lorsque l’on en a en réserve au congélateur.
Cette recette est anti-gaspi, car elle permet de consommer les blancs que l’on aurait pu jeter. Quand tu fais une mayonnaise, le plus souvent tu jettes le blanc dans l’évier. Je me trompe ? et bien désormais congèles le ! quand tu en auras 4 ou 5, tu pourras faire cette mousse au chocolat.
Cette mousse au chocolat allégée ne nécessite que deux ingrédients : du chocolat et du blanc d’œuf. Il suffit de monter les blancs en neige pas trop ferme, puis d’incorporer délicatement le chocolat fondu en plusieurs fois. Il faut être très délicat pour ne pas casser les blancs, car il n’y a ni jaune d’œuf ni beurre pour aider à figer.
Vous pouvez ajuster la quantité de blanc d’œuf pour doser l’intensité du goût du chocolat. J’utilise 200 g de chocolat noir pour 5 blancs d’œufs. Après quelques heures au frais, cette mousse est parfaite : la texture est aérienne et le parfum est dense.
Si vous vous demandez si le jaune, le beurre et le sucre manquent à cette recette, je vous répondrais que je suis mauvais juge puisque je n’aime pas le chocolat. En revanche, tous ceux qui ont goûté cette mousse à 2 ingrédients ont toujours adoré. C’est une recette idéale si vous avez du cholestérol ou que vous faites attention à votre ligne. Vous pouvez utiliser la même recette avec des fruits rouges, du chocolat blanc ou de la mousse de marron.
Pour ceux qui aiment le Thermomix, voici une version adaptée :
Cette version permet d'obtenir un dessert chocolaté et gourmand tout en faisant attention à sa ligne. Comptez 4 PP par portion pour une fin de repas sans complexe !
Vous pouvez utilisez du chocolat au lait à la place du chocolat noir et insérer des pépites ou des noisettes concassées pour donner du croquant à votre mousse au chocolat.
| Ingrédients | Quantité | SmartPoints (pour 6 portions) |
|---|---|---|
| Œufs | 6 | 0 |
| Chocolat noir pâtissier | 90g | 23 |
| Cacao amer en poudre | 25g | 3 |
| Fleur de sel | - | 0 |
| Total | 26 | |
| Par portion (6) | ~4 |
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