Porc au Céleri: Recettes Savoureuses et Variées

Le porc au céleri est un plat qui se décline en de nombreuses variations, offrant une palette de saveurs et de textures pour satisfaire tous les palais. Que vous optiez pour un plat mijoté réconfortant ou une purée originale, le mariage du porc et du céleri promet une expérience culinaire inoubliable.

Recette 1: Porc Poêlé et Purée au Céleri-Rave avec Fondue de Poireaux et Sauce Moutardée

Et si vous faisiez une purée qui change de l’ordinaire ? La pomme de terre associée au céleri-rave donne une toute autre dimension à cette préparation que nous connaissons tous depuis notre plus tendre enfance. Accompagnez-la de porc poêlé, d'une fondue de poireaux et d'une onctueuse sauce crème-moutarde.

Ingrédients:

• 0.15 pièce(s) Céleri-rave (Contient: Céleri)
• 100 ml Crème liquide (Contient: Lait (contient du lactose))
• ¼ pièce(s) Cube de bouillon de légumes
• Poivre et sel selon le goût

Instructions:

1. Ciselez l'échalote et l'ail.
2. Coupez le poireau en deux dans l'épaisseur et rincez-le bien, puis coupez-le en fines demi-lunes.
3. Épluchez la quantité indiquée de céleri avec un couteau (en suivant la courbe de celui-ci). Coupez-le en morceaux de 2 cm.
4. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés de 2 cm. Plus les morceaux sont petits, plus ils cuiront vite.
5. Faites chauffer une noix de beurre à feu moyen dans une casserole. Ajoutez-y le céleri et laissez-le cuire 2-3 min. Ajoutez les pommes de terre, couvrez d'eau à hauteur, émiettez le cube de bouillon par-dessus et laissez cuire à couvert et à feu moyen 15-20 min.
6. Pendant ce temps, faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y cuire le poireau et l’échalote 6-8 min en remuant de temps en temps. Ajoutez l'ail et 2 cs d’eau par personne. Baissez le feu, couvrez et faites cuire à feu doux à l’étuvée 5-7 min. Réservez.
7. Lorsque les pommes de terre et le céleri s'écrasent facilement, réservez ¼ de louche de bouillon par personne, puis égouttez-les.
8. Ajoutez la moitié de la crème et éventuellement un peu d'eau de cuisson pour l'onctuosité, puis écrasez-les à l'aide d'un presse-purée. Salez, poivrez, mélangez puis réservez à couvert.
9. Salez et poivrez les tranches de porc.
10. Faites chauffer un filet d’huile d’olive avec une noix de beurre dans une poêle à feu moyen. Faites-y dorer le porc des deux côtés 4-8 min en le retournant régulièrement. Réservez-le hors de la poêle sous une feuille d'aluminium jusqu’au service. Conservez la graisse de cuisson dans la poêle.
11. Ajoutez le reste de crème et la moutarde à la poêle de la viande, mélangez et laissez réduire 1-2 min à feu moyen-vif ou jusqu'à obtenir une sauce épaisse.
12. Ajoutez les ⅔ de la sauce aux poireaux et conservez le reste pour le dressage.
13. Servez la viande dans les assiettes et nappez-la du reste de sauce.

Valeurs nutritionnelles (par portion):

Recette 2: Sauté de Porc au Céleri et aux Légumes

Cette recette met en valeur le goût du céleri associé à d'autres légumes frais, le tout sublimé par un sauté de porc savoureux.

Ingrédients:

• 500 g Rouelle de porc
• 2 Poivrons
• 6 Branches de céleri
• 2 Oignons
• 1 càs Farine
• 1 càc Gingembre poudre
• Sel, Poivre
• 15 cl Vinaigre
• 100 cl Eau
• 1 càs Viandox
• 50 cl Coulis tomate

Instructions:

1. Coupez le porc en lanières.
2. Lavez les légumes, coupez les poivrons en lamelles, les oignons et les branches de céleri en morceaux.
3. Mettez en mode dorer, ajoutez l’huile, et à moitié de préchauffage, mettez la viande et laissez cuire pendant 3 minutes.
4. Rajoutez la farine, mélangez, rajoutez le vinaigre, le viandox, l'eau (ajustez en fonction de la quantité de légumes), le coulis de tomate, les épices et finissez avec les légumes.
5. Mettez en cuisson sous pression 15 minutes.
6. À déguster avec du riz, bon appétit !

Recette 3: Porc aux Poireaux et au Céleri à la Grecque

Cette recette, inspirée de la cuisine grecque, combine l'épaule de porc avec des poireaux, du céleri et une sauce citronnée à l'aneth.

Ingrédients:

• 1 kg de poireaux (parties blanches uniquement)
• 200 ml d’huile d’olive
• 1 kg d’épaule de porc désossée et coupée en cubes
• 1 oignon jaune épluché et finement haché
• 150 g de branches de céleri coupées en morceaux de 3 cm
• 120 cl d’eau chaude ou de bouillon de bœuf
• 2 jaunes d’œufs
• Le jus de 2 citrons
• Un peu d’aneth finement haché
• Sel, poivre fraîchement moulu

Instructions:

1. Lavez les blancs de poireaux et coupez-les en morceaux de 3 cm. Faites chauffer une casserole d’eau. À ébullition, mettez-y les poireaux et faites-les bouillir pendant 5 min. Égouttez et réservez.
2. Versez l’huile d’olive dans une marmite et faites-la chauffer. Disposez la viande en une seule couche (en deux ou trois fois s’il n’y a pas la place) et faites-la sauter jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Réservez dans un saladier et remettez la marmite sur feu vif. Ajoutez l’oignon et le céleri, salez et faites revenir pendant 3 ou 4 min en remuant. Remettez la viande dans la marmite, ajoutez l’eau ou le bouillon, salez, poivrez, couvrez et laissez cuire pendant 40 min à feu doux. Retirez le couvercle, ajoutez les poireaux et poursuivez la cuisson 30 min.
3. Dans un grand bol, battez à la fourchette les jaunes d’œufs avec le jus de citron. À l’aide d’une louche, prélevez le bouillon chaud de la marmite et versez-le lentement dans le bol tout en fouettant sans arrêt. De cette manière, la température des jaunes d’œufs n’augmente pas, ce qui empêche la coagulation et permet d’obtenir une sauce lisse. Versez le mélange dans la marmite, secouez et remettez sur le feu pendant 1 min.

tags: #porc #au #celeri #recette

Articles populaires:

• Pizza à Nice : Un récit gourmand
• La cocotte en fonte Lidl : un test complet
• Brioche Cook Expert
• Épaule de porc au four : la recette facile
• Idées pour un barbecue de mariage