Porc au Beurre: Une Recette Savoureuse et Facile

Vous cherchez une idée pour le dîner? Découvrez une recette simple et délicieuse de porc au beurre qui ravira vos papilles. Le filet mignon, cuit de cette manière à la vapeur, est d’une tendreté parfaite, moelleux, parfumé à cœur. Incroyable quoi!

Origines de la Recette

Les origines de cette recette sont à aller chercher sur le blog A boire et à manger, de l’excellent dessinateur Guillaume Long. Si vous ne le connaissez pas encore, je vous invite à découvrir son blog sur lequel il parle de cuisine, de légumes oubliés, raconte des anecdotes culinaires, donne de bonnes adresses… Le tout dessiné et raconté avec beaucoup d’humour.

Ingrédients et Préparation

Si vous aimez bien les petites choses persillées, vous allez adorer cette recette… Bien qu’ayant tout plein d’herbes fraîches dans mon jardin, j’ai utilisé ma petite persillade magique que je garde toujours à portée de main dans mon frigo, toute l’année. Car j’étais certaine que ma persillade et cette recette étaient faites pour s’entendre 🙂 .

Préparation du Beurre Persillé

Préparez votre beurre persillé en mélangeant le beurre + la persillade. Éventuellement, passez le tout quelques secondes au micro-ondes. Juste le temps de ça ramollisse, sans faire bouillir. Mélangez bien.

Préparation du Filet Mignon

Piquez votre filet mignon avec l’ail frais : épluchez vos gousses d’ail et coupez-les en petit bâtonnets, puis faites des trous dans votre filet mignon avec un couteau pointu et insérez vos bâtonnets d’ail frais. Combien ? Ah…ça, ça dépend de vous ! Badigeonnez le dessus de votre filet mignon avec le beurre persillé. Déposez votre pièce sur un grand morceau de film alimentaire, face non tartinée vers vous !

Une fois bien tartiné, enveloppez-le dans votre film alimentaire en essayant de serrer un peu. Comme le précise Guillaume dans sa recette, ça a l’air fastoche comme cela mais vous allez sûrement galérer et vous en mettre partout. A 2, c’est pas mal. Bref, mettez 1 couche de film, une autre, une autre puis encore une autre jusqu’à ce que vous jugiez que votre filet est bien hermétique. L’idée, c’est que le beurre persillé ne se fasse pas la malle pendant la cuisson.

Cuisson à la Vapeur

Ensuite, déposez un panier vapeur dans un faitout avec quelques centimètres d’eau au fond (l’eau ne doit pas toucher le filet mignon qui sera dans le panier vapeur). Une fois cuit, sortir votre filet persillé du faitout et attendre un peu avant de le déballer.

Variante: Côtes de Porc au Beurre Persillé avec OptiGrill

Voici une variante de la recette utilisant des côtes de porc et un OptiGrill pour une cuisson rapide et facile :

Ingrédients:

• 6 Côtes de porc avec os (environ 1,2 kg)
• 2 c. à soupe d'huile neutre
• 1 c. à café de paprika
• 1 c. à café de cumin
• 1 c. à café d'ail semoule
• 1 c. à café d'herbes de Provence
• Sel
• 2 gousses d'ail
• 30 g de beurre mou
• 2 c. à soupe de persil haché

Étapes:

1. Huilez les côtes de porc des 2 côtés. Mélangez le paprika, le cumin, l’ail semoule, les herbes de Provence et du sel puis saupoudrez les côtes de porc du mélange. Massez pour bien faire adhérer les épices.
2. Épluchez et hachez les gousses d’ail, mélangez avec le beurre mou, le persil haché et du sel. Réservez.
3. Ouvrez votre OptiGrill en position Repas complet et placez l’accessoire four. Réglez le thermostat latéral sur la position 4. Dès que le préchauffage est terminé, disposez les côtes de porc sur la plaque grill (vous devrez procéder en 2 fois) et laissez cuire 5 min.
4. Retournez les côtes de porc et laissez cuire encore 5 min. Retournez de nouveau les côtes de porc, ajoutez 1 cuillère de beurre ail et persil sur chaque côte et laissez cuire encore 5 min.
5. Servez les côtes de porc avec des accompagnements de votre choix.

Conseils et Astuces

• Pour une viande encore plus savoureuse, vous pouvez mariner le filet de porc avant la cuisson.
• N'hésitez pas à ajuster la quantité d'ail et de persil dans le beurre persillé selon vos préférences.
• Surveillez attentivement la cuisson pour éviter que la viande ne devienne sèche.

Avec ces recettes et astuces, vous êtes prêt à préparer un délicieux porc au beurre qui impressionnera vos convives !

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