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La France, pays de gastronomie et de traditions, regorge de producteurs passionnés qui perpétuent l'art de la confiture artisanale. Ces artisans confituriers, héritiers d'un savoir-faire ancestral, mettent tout leur cœur à créer des produits d'exception, riches en saveurs et en authenticité.
La fabrication de la confiture artisanale est un processus délicat qui exige une grande maîtrise et un respect des traditions. Les producteurs sélectionnent avec soin les meilleurs fruits, souvent issus de l'agriculture locale, et les font cuire lentement dans des chaudrons en cuivre, comme le faisaient leurs ancêtres.
Cette méthode de cuisson lente permet de préserver les saveurs naturelles des fruits et de leur conférer une texture onctueuse et savoureuse. Les recettes sont souvent transmises de génération en génération, enrichies au fil du temps par des touches personnelles et des ingrédients originaux.
Les procédés de fabrication de nos confitures et préparations de fruits artisanales dont la qualité s’est vue récompensée par de nombreux prix, restent inchangés depuis de nombreuses années : les cuissons courtes et maîtrisées dans de petits chaudrons en cuivre permettent de préserver pleinement la saveur des fruits rigoureusement choisis pour leur goût exceptionnel et de réduire ainsi la teneur en sucre.
Au cœur des Pyrénées françaises, dans le village de Nousty, se trouve la plus ancienne confiturerie, fondée en 1980, qui perpétue la tradition de la production de confiture artisanale à l'ancienne. Maison Cassandrine (SARL Cropsal) est une entreprise à taille humaine et traditionnelle, spécialisée dans la création de confitures artisanales haut de gamme et gourmandes.
Marc COUMES et Benoît PRAT, passionnés par l'univers des fruits depuis 2003, sont aujourd'hui à la tête de la confiturerie. Ils souhaitent partager leur passion en préparant des produits uniques issus du Sud-Ouest de la France. Gourmets et gastronomes, leur conception de la fabrication est entièrement axée sur le rendu optimal des saveurs exactes dont ils se souviennent de leur enfance.
Maison Cassandrine utilise un savoir-faire unique pour préparer ses confitures traditionnelles faites maison et autres douceurs. Maison Cassandrine veut également montrer son respect total des fruits dans sa fabrication de confitures. En tant que fervents défenseurs d'une alimentation de qualité, nous souhaitons que vous trouviez des produits gourmands exceptionnels issus de notre usine. Ils sont le résultat de notre artisanat traditionnel.
Pour vous offrir le meilleur, nous travaillons toujours :
Des saveurs traditionnelles aux créations plus originales, Maison Cassandrine peut offrir une gamme de produits et de douceurs très variée.
Pour préparer une excellente confiture savoureuse, Maison Cassandrine commence par sélectionner les meilleurs fruits disponibles sur les marchés régionaux - qu'il s'agisse de myrtilles sauvages, d'oranges pétillantes, d'abricots gorgés du soleil catalan espagnol, de figues poussant dans le Sud-Ouest de la France, de prunes Mirabelle de Lorraine, de pêches délicieusement veloutées et douces, qu'il s'agisse de cerises écarlates ou de fraises au parfum fort, entre autres, selon la saison de l'année.
Selon la tradition, nous devons laisser les fruits confire dans de petits chaudrons comme le faisaient nos ancêtres ; ces fruits étant mélangés à du sucre (et plus précisément du saccharose produit à partir de cannes à sucre ou de betteraves sucrières). Cet artisanat d'antan est exactement ce qui rend possible une cuisson idéale, mais c'est aussi ce qui donne une générosité délicieuse à toutes nos confitures faites maison.
Nos méthodes de production - en petites quantités et en utilisant une cuisson lente - donnent une saveur unique à nos confitures traditionnelles - la saveur d'antan.
Maison Cassandrine est prête à répondre à toute demande - des confitures et gelées faites maison traditionnelles à toute commande de spécialités de fruits.
Meilleur Confiturier de France et Triple Champion du Monde de confitures (classé hors concours depuis), Francis Miot considérait « qu'une bonne confiture c’est avant tout de bons fruits ! ». Seules les meilleures variétés sont sélectionnées pour leur qualités gustatives. La Maison Francis Miot met en avant le savoir-faire et la passion du goût.
Indéniablement, une recette mettant en majesté un mélange de fruits acidulés en l’honneur du pays du Soleil Levant ! Un beau mariage ensoleillé conjuguant délicatement la fraîcheur de l'orange à l’acidité du yuzu, cet agrume précieux cultivé dans la province de Kôchi au Japon, mêlant subtilement les notes caractéristiques du pamplemousse et de la mandarine verte.
Une association unique, une belle longueur en bouche et une touche d’originalité des plus raffinée. Retrouvez tout le savoir-faire du double meilleur confiturier de France et Triple Champion du Monde (classé hors concours depuis) en savourant cette préparation de fruits aux 3 fruits d'or.
Cette préparation de fruits au sucre de canne a reçu la médaille d'OR du Concours Général Agricole 2015, au Salon de l'Agriculture. Cette recette est un mélange parfaitement équilibré de trois fruits rouges : fraises, framboises et griottes.
C'est la rencontre avec un grand Chef de Dubai L'alliance extraordinaire de la datte, du café et de la cardamone dans cette recette gourmande de préparation de fruits au sucre de canne ravira vos papilles pour un voyage gustatif des plus dépaysant ! La cardamone, épice de prédilection du moyen Orient, à l'arôme unique s’harmonise à merveille avec les notes terreuses du café et la douceur suave de la datte.
Inédit mélange de fruits rouges où l'audace couplée à la créativité de nos Maîtres-Confituriers est mises en lumière ! Composé de savoureuses fraises et de griottes parfumées, cet alliage est sublimé par la gourmandise du coquelicot. Succombez sans plus attendre à cette douce recette de préparation de fruits fleurie.
Une délicate gelée au parfum subtil et enivrant de rose. Élaboré à partir de pétales de rose, cette gelée restitue à merveille les parfums subtils de cette fleur d'exception. Les roses sont cueillies, au petit matin et les pétales, très fragiles, sont détachés à la main et travaillés sans attendre. Sa couleur et son parfum sont inimitables pour un afternoon tea placé sous le signe du raffinement et de la gourmandise.
Découvrez l'incroyable mariage de la myrtille, fabuleux fruit noir et de la fleur de violette. Fraîche, raffinée et gourmande, cette recette de confiture aux accents fleuris séduira amateurs et curieux. Petite dernière de notre collection "Les Fleuries", cette confiture au sucre de canne apporte fraîcheur et gourmandise.
Très féminine, cette recette de pêche se distingue par la subtilité de la note de rose en fin de bouche. Des saveurs et parfums authentiques renforcés par une cuisson lente au chaudron comme autrefois. Une spécialité 100% issue de fruits à l'abricot, moins sucrée mais toute aussi gourmande !
La confiture d'abricots 100% issue des fruits, c’est tout le fruit, rien que le fruit ! Cette préparation de fruits jaunes est réalisée avec des abricots d'exception et de l’extrait de jus de fruits qui exalte le goût naturel et originel des fruits. Nos recettes 100% fruits sont équilibrées et moins sucrées que les confitures classiques. Ni ajout d’arômes, additifs, colorants ou encore conservateurs : du gourmand à l’état pur !
Vous les apprécierez sur des tartines, avec des yaourts, glaces et pâtisseries. Notre boutique de vente en ligne a le plaisir de vous faire découvrir cette préparation de fruits artisanale d’Abricot 100% issue de fruits, aux notes douces et fraiches.
Craquez pour le goût subtil et délicat de la cerise noire dans cette fraiche confiture sans sucre ajouté, 100% issue des fruits. La préparation de fruits de cerise noire, réputée pour sa douceur, est ancrée dans le patrimoine gastronomique basque. Cette préparation de fruits est préparée avec des cerises noires rigoureusement sélectionnées et de l’extrait de jus de fruits magnifiant le goût naturel et originel des fruits. Ni ajout d’arômes, additifs, colorants ou encore conservateurs : du gourmand à l’état pur !
Découvrez notre confiture de Fraise 100% issue des fruits et appréciez les saveurs fraiches et intenses de ce fruit rouge ! Préparée uniquement avec des fraises "Gariguette" cueillies à maturité et de l’extrait de jus de fruit, exaltant le goût naturel et originel de la fraise, cette recette sublime les saveurs de ce fruit tant convoité !
De la fraise, un peu de sucre extrait de fruits, de la pectine qui est l’ingrédient indispensable à toute recette de confiture et c’est tout. La préparation de fruits de Framboise 100% issue des fruits, c’est tout le fruit, rien que le fruit !
Cette fraiche confiture de fruits rouges aux saveurs acidulées est préparée avec des framboises d'exception et de l’extrait de jus de fruits qui exalte le goût naturel et originel des fruits. Nos recettes 100% fruits sont équilibrées et moins sucrées que les confitures classiques. Ni ajout d’arômes, additifs, colorants ou encore conservateurs : du gourmand à l’état pur !
La préparation de fruits d'Orange 100% issue des fruits, c’est tout le fruit, rien que le fruit ! Cette préparation de fruits d'agrume aux saveurs acidulées est préparée avec des oranges cueillies à maturité et de l’extrait de jus de fruits exaltant le goût naturel et originel des fruits. Ni ajout d’arômes, additifs, colorants ou encore conservateurs : du gourmand à l’état pur !
Notre préparation de fruits Trois Fruits Rouges au fructose est un mélange de fruits acidulés aux notes fraîches issu d'un mariage de framboises, fraises et cerises. En tartines ou en accompagnement d'un yaourt nature, elle saura ravir vos pauses gourmandes ! Cette recette gourmande au fructose est cuisinée dans l’esprit du « Fait Maison » et met en majesté le bon goût des fruits rouges.
Tout le plaisir d'une douce préparation de fruits d'abricot artisanale au fructose aux notes fraiches de fruits jaunes en version allégée en sucre. Délicatement parfumée, cette préparation de fruits d'abricots représente un grand classique à savourer aussi bien en tartinant des tranches de pain, qu'en nappant un cake ou bien en agrémentant une panna cota. Une gourmandise fraiche toute en légèreté, au fructose.
La cerise noire, cet emblématique fruit rouge s'apparentant à maturité à un fruit noir est une authentique spécialité du pays basque. La version allégée de ce mélange de fruits répondant au doux nom de "Cœur d'Amour" fera fondre tous les amoureux de la confiture. Un subtil mélange d'abricot, pêche, mangue, champagne, le tout dans une version au fructose.
Cette recette fraiche et gourmande est un parfait équilibre entre la douceur des fruits du verger (pêche et abricot), l'acidité des fruits exotiques (mangue, fruits de la passion) et les saveurs raffinées du Champagne et du Grand Marnier.
Fabriquées artisanalement dans le Morvan, Les confitures La Trinquelinette sont réputées à travers le monde pour leur qualité, une maison confidentielle connues des gourmets et des chefs étoilées.
La confiture artisanale est fabriquée uniquement à la main c'est à dire que les fruits sont trillés manuellement et sélectionnés visuellement. Les parties abimées des fruits sont retirées. Fabriquer une confiture artisanale prend du temps mais à l'arrivée c'est le meilleur pour les gourmets et les amateurs éclairés.
Les Comtes de Provence sont confituriers depuis plus de 30 ans. La manufacture des Comtes de Provence est labelisée Entreprise du Patrimoine Vivant (EPV). Pour répondre à la demande croissante en produits bio et dans un souci de respect de la nature nous proposons toute une gamme de produits labellisés « Agriculture biologique ».
Cette gamme bio regroupe des confitures, des compotes, des miels, des confits et des condiments provençaux. Nous avons décliné une grande partie de nos produits en bio. Ces recettes bio savoureuses et saines cuisinées au chaudron sont enrichies en Fruits (65%) cultivés sans pesticides, et allégées en sucre pure canne.
Rigoureusement sélectionnées, leurs matières premières sont issues de l’agriculture biologique et de qualité supérieure. Notre gamme de bio propose un grand nombre de parfums de confitures aux saveurs incomparables, des compotes au bon goût de Provence et des confits à déguster aussi bien chauds que froids. Mais aussi plusieurs variétés de miels et de pollens.
Nos confitures sont cuisinées en Provence, ce sont des confitures bio, réalisées avec un savoir-faire hérité de recettes à l’ancienne et artisanales de confitures avec une cuisson au chaudron. Grâce à ce procédé de fabrication, nos confitures sont pleines de saveurs. Les confitures Comtes de Provence sont composées de 65 % de Fruits BIO et de sucre.
Les Fruits entiers sont cuits dans un chaudron comme le faisaient les artisans. Les Fruits choisis sont mûrs et juteux pour révéler toutes leurs saveurs à la cuisson. Seul un fruit gorgé d’eau, de soleil et de vitamines peut conférer des arômes puissants à la confiture.
Le choix de la cuisson au chaudron a un impact important sur la qualité de nos confitures. Cette méthode traditionnelle utilisée par les artisans et nos grands-mères permet une bonne répartition de la chaleur avec une cuisson homogène.
Les confitures peuvent être cuisinées à partir de nombreux Fruits, on peut citer par exemple : confiture de figues, confiture de fraise, confiture de coing, confiture de mirabelle, confiture de mures, confiture de rhubarbe, confiture de prunes, confiture de cerise, confiture de tomates vertes, Confitures de Myrtilles, Confiture de Framboises..
Comme les confitures, nos compotes sont également cuisinées avec des Fruits bio et de sucre de canne, elles nécessitent cependant une cuisson plus douce que la confiture traditionnelle. La compote est moins sucrée que la confiture, elle est donc plus riche en Fruits.
Les Comtes de Provence proposent une large gamme de compotes certaines saveurs sont labellisées bio. Ces recettes traditionnelles sont préparées avec 85 % de Fruits bio et du sucre de canne pour sublimer les saveurs.
Nous distribuons les marmelades Ecossaises de la marque Mackays. La marmelade est une confiture d’Agrumes qui contient des morceaux. Elle est composée du jus, de la pulpe du fruit et de l'écorce. Comme les Comtes de Provence, Mackays est une société familiale installée en Ecosse qui fabrique depuis 70 ans des marmelades connues mondialement. Il s'agit aussi du dernier producteur de marmelade à l'orange, dans la région de Dundee en Écosse.
Le miel est un aliment totalement naturel , fabriqué par les abeilles et récolté par l’apiculteur. Il est rempli de bienfaits. Pour le produire les abeilles butinent plantes et fleurs, pour en récupérer le nectar, qu’elles transportent jusqu’à la ruche. Les abeilles vont le transformer en miel grâce à leurs enzymes. Le miel de lavande est notamment une spécialité provençale. La lavande est présente abondamment dans les Alpes de Haute-Provence, lieu d’implantation de la manufacture des Comtes de Provence.
Nous proposons aussi des miels et des pollens biologiques qui sont obtenus lorsque les pollens des fleurs sont totalement naturels, non cultivés par le biais de produits chimiques. La ruche doit donc être positionnée loin de cultures intensives utilisant des pesticides. De même, la ruche est constituée de matériaux naturels et non traités. Les conditions d’élevage et de récolte sont plus strictes et extrêmement encadrées pour obtenir le label de miel bio.
Les vertus et les bienfaits du miel ne sont plus à démontrer et sont connues depuis la nuit des temps. La consommation quotidienne de miel améliore la flore intestinale, apaise la gorge, etc. Antioxydant, il neutralise les radicaux libres, responsables du vieillissement et de nombreuses maladies comme les problèmes cardio-vasculaires. Par ailleurs, le miel a un indice glycémique faible, ce qui en fait un aliment de choix pour les personnes atteintes de diabète et qui doivent suivre un régime spécifique.
Le miel se substituera donc parfaitement au sucre. Le miel est également un ingrédient utilisé dans bon nombre de recettes de cosmétiques naturels : masque cheveux, crème visage, soin nourrissant etc.
Les Comtes de Provence ce ne sont pas seulement des confitures, des compotes ou des marmelades ce sont aussi des petits plaisirs salés ou sucrés. Du chutney d’oignons ou du confit de figues pour accompagner du foie gras, de la moutarde à la Truffes de Provence ou aux Herbes de Provence pour relever vos viandes, des produits tartinables pour en en-cas ou un apéritif original.
Se faire plaisir c’est bien, mais faire plaisir aux autres c’est encore mieux ! C’est pourquoi les Comtes de Provence vous proposent toute une gamme de produits aux accents de Provence à offrir en cadeaux : Paniers gourmands, assortiments de produits, ustensiles de cuisine, Tabliers, Torchons, Mugs, etc.
« La belle histoire » commence en 1993 au coeur des Monts de la Madeleine, à 800m d’altitude... Cette année là, nous nous installons comme producteurs de fruits à CHERIER près de ROANNE (42 - Loire en Auvergne-Rhône-Alpes).
En 2003, le succès croissant de nos recettes et la demande d’autres parfums ne nous permettent plus d’être « aux plantations et aux bassines ». Nous devenons alors artisans confituriers et, riches de notre expérience, nous nous consacrons entièrement à la transformation des fruits.
| Producteur | Spécialité | Particularité |
|---|---|---|
| Maison Cassandrine | Confitures traditionnelles des Pyrénées | Savoir-faire ancestral et respect des fruits |
| Francis Miot | Créations originales et audacieuses | Sublimation des saveurs et ingrédients d'exception |
| La Trinquelinette | Confitures artisanales du Morvan | Qualité reconnue par les gourmets et les chefs étoilés |
| Les Comtes de Provence | Confitures et produits bio de Provence | Engagement pour l'agriculture biologique et le respect de la nature |
tags: #producteur #de #confiture #artisanale #France
Vrac zéro déchet et Primeurs de saison au plus proche de chez vous à Thorigné-Fouillard près de rennes en Ille et Vilaine 32
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