Porc à l'Ananas Mijoteuse: Une Recette Exotique et Facile

Le porc à l’ananas, c’est l’exotisme dans la cuisine, les vacances dans l’assiette, le bonheur à porté de main. Ce plat n'est pas vraiment traditionnel d’un pays spécifique, mais on le trouve en Thaïlande, au Viet Nam, à la Réunion, aux Antilles, etc. Il est cuisiné de manières différentes selon le pays où on le déguste.

En France, on le retrouve souvent au restaurant chinois où il est servi dans une sauce aigre douce un peu rouge. C’est un phénomène assez nouveau d’ailleurs que je puisse apprécier le sucré-salé. Quoi qu’il en soit, le porc à l’ananas est un plat facile à préparer et pas trop onéreux. Généralement, petits et grands l’apprécient avec un bon riz blanc.

Les Ingrédients

Il y a très peu d’ingrédients dans cette recette et ils sont très facile à se procurer.

• Du porc (filet mignon, rôti dans le filet, échine ou araignée de porc)
• Une boite de conserve d'ananas (avec le jus)
• Poivron rouge (facultatif)
• Nuoc mam
• Gingembre
• Sauce soja
• Oignon (ou échalotes)
• Piment (facultatif)

Préparation du Porc à l'Ananas

Voici une méthode simple pour préparer un délicieux porc à l'ananas à la mijoteuse :

1. Mariner la viande: Coupez la viande en morceaux de la taille d'une bouchée et arrosez-la avec le nuoc mam, la sauce soja et le gingembre. Mélangez et couvrez d'un film. Laissez mariner pendant une petite heure.
2. Préparer les ingrédients: Coupez le poivron en morceaux et les tranches d’ananas en 4 après les avoir égouttées et avoir gardé le jus. Ciselez l’oignon (qu’on peut remplacer par 2 échalotes).
3. Saisir la viande: Faites saisir les oignons à feu un peu vif dans de l’huile puis ajoutez la viande que vous faites sauter quelques minutes.
4. Cuisson: Ajoutez ensuite les poivrons, l’ananas, le piment et un peu de jus. Baissez le feu et laissez cuire une vingtaine de minutes environ. Il ne faut pas hésiter à ajouter du jus d’ananas au fur et à mesure si besoin.

Je pense que tu peux même préparer ce plat dans un cuiseur automatique style cookéo. Il y a aussi des mijoteuses électriques qui pourraient bien faire l’affaire. Ce plat est donc facilement adaptable à ta cuisine et à ce que tu aimes faire : tout toi-même dans une belle casserole ou laisser faire par un appareil.

Recette Détaillée à la Mijoteuse

Voici une recette plus détaillée pour une cuisson à la mijoteuse :

Ingrédients:

• Rôti d’épaule de porc
• 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
• Ananas en dés avec leur jus
• 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre
• Pâte de tomates
• Cassonade
• Oignon
• Assaisonnements pour steak (facultatif)
• Sel et poivre

Instructions:

1. Dans une poêle, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Saisir le rôti de porc 1 minute sur toutes les faces.
2. Déposer les ananas en dés avec leur jus, le vinaigre de cidre, la pâte de tomates, la cassonade, l’oignon et, si désiré, les assaisonnements pour steak dans la mijoteuse. Saler, poivrer et mélanger.
3. Déposer le rôti d’épaule dans la mijoteuse et le retourner plusieurs fois afin de l’enrober de sauce.
4. Couvrir et cuire 8 heures à faible intensité.
5. Retirer le rôti de la mijoteuse et laisser tiédir dans une assiette.
6. Verser la sauce de la mijoteuse dans une casserole. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux-moyen jusqu’à ce que la sauce ait réduit de moitié.
7. Effilocher le rôti à l’aide de deux fourchettes. Ajouter la viande dans la casserole et remuer.

Conseils et Astuces

• Choix de la viande: Plus ta viande sera maigre et plus elle aura des chances d’être un peu sèche, surveilles bien ta cuisson. Une viande grasse est plus moelleuse.
• Ananas: Pour l’ananas, je te recommande une boite de conserve plutôt qu’un ananas frais. Déjà, cela te permettra de faire cette recette toute l’année, ensuite, ça te coutera bien moins cher, enfin, tu pourras utiliser le jus de la boite pour faire cuire ta viande.
• Accompagnement: Le porc à l’ananas est délicieux avec un simple bol de riz basmati.
• Conservation: Il se conserve jusqu’à 6 jours au frigo.

Variante avec Chou Rouge et Vinaigrette

Pour une touche de fraîcheur, vous pouvez accompagner votre porc à l'ananas avec une salade de chou rouge :

Ingrédients:

• 125 ml (1/2 tasse) de vinaigrette aux tomates séchées
• 80 ml (1/3 de tasse) de noix de Grenoble en morceaux
• 60 ml (1/4 de tasse) de persil haché
• 1/2 chou rouge émincé finement
• Sel et poivre

Instructions:

1. Dans un saladier, mélanger la vinaigrette, les noix de Grenoble et le persil haché. Saler et poivrer.
2. Ajouter le chou rouge émincé finement et remuer.

Tableau Récapitulatif des Ingrédients et Étapes Clés

Si cette recette te plait, merci de laisser une note et un commentaire. Une recette très parfumée et très simple à réaliser. Un délice !

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