Pommes Dauphines au Thermomix: Recette Traditionnelle et Facile

Cette recette de pommes dauphines au Thermomix est un plat traditionnel français qui remonte au 18ème siècle. Ces petites boules de pommes de terre croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur sont un accompagnement parfait pour les repas en famille ou les occasions spéciales. Elles sont également faciles à préparer grâce à l’utilisation du Thermomix. De plus, cette recette peut être adaptée pour les régimes végétariens et sans gluten.

Ce qui rend cette recette unique, c’est l’utilisation de la purée de pommes de terre et de la pâte à choux pour former les boules de pommes dauphines. Cette technique donne une texture croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur. Les pommes dauphines sont également un plat emblématique de la cuisine française et sont souvent servies lors des grandes occasions.

Apparues au cours du XIXe siècle, les pommes dauphine prennent la forme de boulettes frites réalisées à base de purée de pommes de terre et de pâte à choux.

Pommes Dauphines faites maison.

Ingrédients:

• 600 grammes de pommes de terre
• 240 grammes de lait
• 3 oeufs
• 1/2 c. à café de sel
• 1/4 c. à café de poivre

Préparation au Thermomix:

1. Dans le bol du Thermomix, mettez l’eau, le beurre coupé en morceaux et salez.
2. soit vous les cuisez comme pour la purée au thermomix >> Introduire 1/2 l d'eau et le sel dans le bol: 5 mns sur Varoma à Vitesse 1.
3. Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux et les déposer dans le panier.
4. Essuyer et remettre le bol, faire tourner à Vitesse 4 et introduire les oeufs un à un par l'orifice avec un écart de 30 secondes entre chaque oeuf.
5. Introduire les ingrédients de la purée dans le bol: 15 secondes à Vitesse 5 en aidant avec la spatule afin que la préparation soit homogène.
6. Dans le bol du Thermomix, mettez les pommes de terre, les jaunes d’œufs, salez et poivrez puis mixez 10 secondes en vitesse 5.

Cuisson: Friture ou Four

J'ai testé 2 modes de cuisson, moitié/moitié avec la pâte obtenue: friture (idéale pour le côté croustillant, mais moins pour l'huile bien entendu), ou au four style pommes duchesse (moins croustillant mais bon aussi)!

Friture:

1. Prendre de la pâte par cuillère à café et la jeter par petites quantités dans la friture chaude.
2. Lorsque les pommes dauphines sont remontées à la surface et sont dorées d'un côté, les retourner.
3. Quand elles sont bien dorées, les égoutter sur du papier absorbant.

Cuisson au Four:

1. Préchauffez le four à 200°C (Th 6-7).
2. A l’aide d’une poche à douille (moi j'ai essayé de faire comme des pommes duchesse) ou de deux petites cuillères, déposez des petits tas de pâte sur la grille du four recouverte de papier sulfurisé.
3. Enfournez et laissez cuire 25 à 30 minutes, afin que les pommes dauphines soient bien dorées.

Astuces et Variations:

• Pour une touche de saveur supplémentaire, vous pouvez ajouter du fromage râpé à la pâte avant de former les boules de pommes dauphines.
• Pour une version plus gourmande, vous pouvez ajouter des morceaux de bacon ou de jambon à la pâte avant de former les boules de pommes dauphines.
• Pour une présentation élégante, vous pouvez servir les pommes dauphines dans des verrines avec une sauce au fromage ou une sauce tomate.

Conservation:

Pour conserver les pommes dauphines, placez-les dans un récipient hermétique et conservez-les au réfrigérateur pendant 2-3 jours.

Note Importante:

"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat.

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