La cuisine au Thermomix et au Cookeo vous change la vie, offrant des recettes et des échanges autour de ces robots extraordinaires. Les recettes sont également souvent décrites sans Thermomix ni Cookeo. N’hésitez pas à aller voir dans « archives » et à sélectionner un ingrédient ou un mot dans la « recherche ». N’hésitez pas à laisser vos commentaires.
Voici une très bonne recette de poitrine de porc à refaire sans hésiter, que vous utilisiez un Thermomix TM6, TM5 ou TM31. Découvrez également des variantes et des recettes inspirées, comme la potée savoyarde et le porc au caramel.
Recette de Poitrine de Porc Avocat et Purée de Maïs au Thermomix
Voici une recette de poitrine de porc avocat et purée de maïs au Thermomix, TM6 ou TM5 ou TM31. Cette recette est simple et savoureuse, parfaite pour un repas original et équilibré.
Ingrédients:
- Poitrine de porc
- Avocat
- Purée de maïs
- 2 c. 75 g de crème fraîche épaisse, 15% m.g.
Préparation:
- Dans le bol du Thermomix, mixer l’oignon coupé en 4 pendant 5 sec/vitesse 5.
- Ajouter 1 c. à soupe d’huile et faire rissoler 3 min/120°C (ou température varoma au tm31) / vitesse 1.
- Pendant ce temps, faire revenir les tranches de poitrine de porc 5 min à feu vif dans une poêle avec 1 c.
- À côté de ça, ajouter 50 g d’eau dans la poêle pour déglacer les sucs, gratter le fond pour ensuite verser le jus dans le bol du Thermomix.
- Cuire 10 min/Varoma/vitesse 1.
- Réserver la viande du varoma et du plateau pour faire la purée.
- Servir dans des assiettes, répartir la purée de maïs, la viande, les avocats en lamelles et citronnés si on les sert que dans 5min, décorer avec la ciboulette et le piment.
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Potée Savoyarde au Thermomix
La potée savoyarde est une recette typique de Savoie qui, contrairement à ce que l'on pourrait penser, n’utilise pas de reblochon. Elle met plutôt en valeur d’autres produits de son terroir : viandes, charcuteries et légumes, avec des variantes selon les ressources agricoles des différentes vallées.
À l’origine, la potée était un plat en terre cuite dans lequel on préparait divers ragoûts. Puis, ce nom s’est étendu au plat composé de viande, de légumes et de pommes de terre mijotant pendant plusieurs heures. C'est une recette traditionnelle de la cuisine de montagne, bien nourrissante et revigorante, parfaite pour se réchauffer autour d’un repas convivial pendant les saisons les plus froides de l’année. Elle est le plus souvent cuisinée avec des diots, des tranches de poitrine de porc (ou jarret de porc, jambonneau, longes de porcs palette fumée, etc.), du chou vert, des carottes, des pommes de terre et des oignons. Voici la version Thermomix de cette recette !
Ingrédients et Préparation
Cette recette a inspiré de nombreux cuisiniers, chacun y ajoutant sa touche personnelle. Voici quelques variantes et astuces partagées par des utilisateurs :
- Inspiration jurassico-chino-savoyarde : Une version incluant des diots du Jura, du chou chinois, des navets, des patates douces et de la viande fumée d’Alsace.
- Variante sans pommes de terre ni sauce : Une version axée uniquement sur les légumes et les viandes, où le goût reste bien présent.
- Utilisation du Thermomix : Certains ont cuisiné le chou chinois au Varoma avec les carottes et les saucisses de Montbéliard, tandis que les pommes de terre cuisaient dans le panier doseur.
Conseils et Astuces
La préparation de la potée savoyarde au Thermomix peut parfois demander quelques ajustements. Voici quelques conseils basés sur les expériences des utilisateurs :
- Temps de cuisson : Il peut être nécessaire de prolonger le temps de cuisson, surtout pour les carottes et les pommes de terre. Une astuce consiste à retirer le chou cuit et à remettre les carottes pour une cuisson supplémentaire.
- Choix des ingrédients : Le type de carottes utilisées (par exemple, les carottes des sables) peut influencer le temps de cuisson.
- Quantité de liquide : Augmenter la quantité d’eau et de vin blanc peut être nécessaire pour obtenir une sauce plus abondante et éviter que le bouillon ne réduise trop.
- Assaisonnement : N'hésitez pas à réassaisonner le plat si vous le trouvez un peu fade.
Adaptations et Variantes
Certains utilisateurs ont partagé leurs propres adaptations de la recette :
- Ajout de lardons : Faire revenir l’oignon, l’ail, les lardons et le beurre ensemble avant d’ajouter le chou et les épices.
- Type de saucisses : Utiliser des diots au chou pour une saveur plus prononcée.
- Cuisson sans panier : Cuisiner le chou et les carottes directement dans le bol avec des lardons de bacon et de la moutarde, en prolongeant la cuisson.
Il est important de noter que diviser les quantités de la recette par deux nécessite également d’ajuster la quantité d’eau et de vin blanc pour éviter que le bouillon ne brûle.
Avis et Commentaires
La potée savoyarde au Thermomix est un plat très apprécié, même par les enfants. Voici quelques commentaires d'utilisateurs :
- "On a adoré, même les enfants ! Super bon, par contre j’ai prolongé la cuisson d’une bonne vingtaine de minutes et j’ai aussi augmenté la quantité de légumes, d’eau et de vin pour plus de sauce !"
- "Très bon plat, et une cuisson parfaite. Un repas complet au Thermomix qui régalera vos convives. Une viande tendre, une sauce onctueuse, des légumes fondants, vous vous léchez déjà les babines ?"
Sauté de Porc au Thermomix
Un plat délicieux à préparer l’automne ou l’hiver pour un repas en famille ou entre amis. Voici comment le préparer :
Préparation:
- Épluchez et coupez les oignons en 2 et les carottes en rondelles.
- Dans le bol du Thermomix, mettez les oignons et mixez 5 sec vitesse 5.
- Ajoutez l’huile d’olive, la viande de porc et faites rissoler 5 min à 90°C en fonction sens inverse en vitesse 1.
- Ajoutez ensuite les carottes, l’eau, le vin, salez et poivrez et faites cuire 25 min à 100°C en fonction sens inverse en vitesse 1.
- Versez le contenu du bol dans un grand récipient en récupérant le liquide de cuisson.
- Remettez le liquide de cuisson dans le bol du Thermomix puis ajoutez la crème, la farine, la moutarde et faites chauffer 7 min à 90°C en vitesse 3.
- Remettez la première préparation dans le bol et faites chauffer 5 min à 90°C en fonction sens inverse en vitesse 1.
- Rectifiez l’assaisonnement puis servez chaud.
Vous n’aimez pas la moutarde ? Remplacez par 2 c. à soupe de miel liquide. Cela vous fera une excellente variante de cette recette de sauté de porc au Thermomix. Accompagnez ce plat de riz blanc ou de tagliatelles fraîches.
Pour éviter que la viande ne se dessèche, il est important de ne pas trop la cuire et de veiller à la couvrir durant la cuisson.
Porc au Caramel au Thermomix
Voici comment réaliser un délicieux porc au caramel avec l’aide de votre Thermomix. Le porc au caramel, ou thịt kho, est un des plats les plus connus de la cuisine vietnamienne, après le phở ou les nems. Ce plat mélange divinement bien le goût du caramel, de la sauce soja et du gingembre.
La recette est facile à faire et la viande n’est pas réduit en bouillie comme dans beaucoup de recettes. Ce plat s’accompagne très bien de légumes, de riz ou encore de pâtes.
Il est possible de remplacer la sauce soja salée par de la sucrée mais pensez alors à réduire un peu la quantité de sucre dans la recette. Ajoutez 60 grammes d’ananas coupés en morceaux 6 minutes avant la fin de la cuisson à l’étape n°8.
Porc au caramel au Thermomix
Préparation:
- Mettre 350 grammes d'oignons épluchés et coupés en quatre, 2 gousses d'ail et 5 grammes de gingembre (morceau de 2 à 3cm environ) dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 40 grammes de beurre demi-sel dans le Thermomix et cuire 15 min/100°C//. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
- Mettre 700 grammes d'échine de porc coupées en morceaux de 4 cm environ et 20 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix. Cuire 15 min/Varoma//.
- Ajouter 3 pincées de poivre, 30 grammes d'eau si vous n'avez plus de jus dans le bol du Thermomix et 1 cuillère à soupe de miel liquide dans le Thermomix. Cuire 5 min/Varoma// en ajoutant 45 grammes de cassonade progressivement pendant la première minute par l'orifice du couvercle du Thermomix.
- Ajouter 40 grammes de sauce soja salée dans le Thermomix.
- Ajouter dans le bol du Thermomix les oignons réservés.
- Cuire 20 min/100°C//.
- Servir immédiatement.
Conseils et Astuces des Utilisateurs
- Pour une sauce caramélisée : Enlevez le doseur du couvercle dès le début de la cuisson pour favoriser l'évaporation.
- Utilisation du fouet : Mettre le fouet avec la viande pour éviter qu'elle ne se réduise en bouillie.
- Gingembre : Ajouter du gingembre en poudre (1 à 2g) pour intensifier le goût.
- Cuisson : Prolonger la cuisson de 10 min en retirant le fouet pour que la viande s’imprègne bien de sauce et qu’elle soit bien tendre.
Variantes et Suggestions
- Type de viande : Utiliser de la joue de porc pour une viande plus tendre.
- Évaporation : Réaliser sans le gobelet d’odeur afin que l’eau puisse s’évaporer et que la caramélisation ait lieu.
- Graines de sésame : Rajouter des graines de sésame à la fin pour une touche décorative et gustative.
- Sauce soja : Remplacer la sauce soja par de la sauce Tanoshi si nécessaire.
En suivant ces conseils et en adaptant la recette à vos goûts, vous obtiendrez un porc au caramel délicieux et réussi à chaque fois !
| Recette | Ingrédients Principaux | Conseils |
| Poitrine de Porc Avocat et Purée de Maïs | Poitrine de porc, avocat, purée de maïs | Citronner les avocats pour éviter l'oxydation |
| Potée Savoyarde | Diots, poitrine de porc, chou vert, carottes, pommes de terre | Prolonger la cuisson pour les carottes et pommes de terre |
| Porc au Caramel | Échine de porc, sauce soja, cassonade, gingembre | Enlever le doseur pour une sauce caramélisée |
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