Poitrine de Porc au Barbecue : Une Recette Incontournable

La poitrine de porc est l’une des pièces de viande les plus utilisées dans la gastronomie française mais aussi mondiale. En effet, c’est à partir de ce morceau de porc (qui se situe sur le ventre de l’animal) que sont préparés les lardons mais aussi bon nombre de saucisses, de saucissons ou de rillettes que nous avons pris l’habitude de consommer lors d’entrées ou de plats principaux divers et variés. En France, ce morceau de porc est aussi appelé « lard maigre ». Dans les pays anglo-saxons, vous connaissez obligatoirement la poitrine de porc sous le nom de bacon.

La poitrine de porc peut, selon ses modes de préparations, être fumée mais aussi bouillie ou cuite à la cocotte.

Amateurs de porc, vous cherchez une idée parfumée pour votre prochain barbecue entre amis ou en famille ? Cette recette de poitrine de porc est impossible à rater !

Préparation de la poitrine de porc pour le barbecue

Voici les étapes essentielles pour préparer et cuire votre poitrine de porc à la perfection :

• Préparation de la viande : Assurez-vous que la poitrine de porc est propre et parée selon vos préférences.
• Cuisson indirecte : Placez la poitrine de porc sur la grille du barbecue, côté gras vers le haut, pour une cuisson indirecte.
• Temps de cuisson : Le temps de cuisson varie en fonction de l'épaisseur de la poitrine de porc. En règle générale, comptez environ 20 à 30 minutes par livre (450 g) de viande à une température de 180-200°C.
• Retournement et brossage : Retournez la poitrine de porc à mi-cuisson pour assurer une cuisson uniforme.
• Repos avant de trancher : Une fois cuite, retirez la poitrine de porc du barbecue et laissez-la reposer pendant quelques minutes avant de la trancher.

En suivant ces étapes, vous devriez obtenir une poitrine de porc juteuse et délicieuse au barbecue.

Recette de poitrine de porc grillée au four

Si vous ne possédez pas de barbecue, pas de panique ! Vous pourrez tout de même réaliser cette recette de poitrine de porc grillée grâce à votre four. Pour cela, placez vos poitrines de porc préalablement marinées sur la plaque du four recouverte avec du papier aluminium. Faites cuire pendant dix minutes à 210°C (soit thermostat 7) puis passer sur la fonction grill de votre four et laissez cuire 10 minutes supplémentaires. Vos poitrines de porc seront alors grillées et prêtes à être dégustées.

Marinade parfumée pour poitrine de porc

Tout d'abord, sur la grille du barbecue, vous allez faire cuire une première fois votre poitrine de porc pendant une heure. Pendant ce temps, vous allez préparer une marinade à base de miel, de quatre épices, de piment d'Espelette, de quatre épices et de cumin. Une fois la cuisson terminée, vous allez badigeonner votre poitrine de porc avec ce mélange. Puis, vous allez faire griller et caméraliser votre poitrine de porc pendant 20 minutes.

Ingrédients pour la sauce :

• 2 c. à soupe de moutarde douce (type yellow mustard)
• 2 c. à soupe de ketchup
• 1 c. à café de sauce soja
• 2 c. à soupe de sucre roux
• 3 c. à soupe de vinaigre de cidre
• 1 c. à café de paprika fumé
• 1 c. à café de d'ail semoule

Préparation de la sauce :

1. Dans un petit bol, mélangez tous les ingrédients de la sauce barbecue.
2. Assaisonnez avec une pincée de sel.
3. Versez la sauce dans une petite casserole et portez à ébullition.
4. Laissez mijoter 4 à 5 min, jusqu’à ce qu’elle réduise de moitié et devienne plus épaisse et brillante.

Cuisson au four avec sauce BBQ teriyaki

Voici une autre méthode de cuisson au four avec une sauce BBQ teriyaki :

1. Préchauffer le four à 200°C/180°C à chaleur tournante (gaz : thermostat 5).
2. Disposer les tranches de poitrine de porc dans une cocotte et arroser de Sauce Barbecue Teriyaki au miel à l’aide d’une cuillère.
3. Faire cuire au four 35 - 40 minutes et arroser plusieurs fois.

Accompagnements pour la poitrine de porc au barbecue

En guise d'accompagnement, vous pouvez servir des frites, une salade de pâtes ou encore des légumes grillés. Comme pour de nombreuses viandes grillées, vous pouvez accompagner vos poitrines de porc avec un vin rouge*.

Une autre option d'accompagnement est une salade de chou :

1. Mettre la carotte avec le chou blanc et l’oignon dans un plat de service.
2. Mélanger la mayonnaise avec le vinaigre de riz, saler, poivrer, puis incorporer dans la préparation au chou blanc.

Servir le porc avec la salade de chou et des frites.

Tableau des valeurs nutritionnelles (par portion)

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