Recette des Croissants au Jambon : Un Délice Suisse

Les croissants au jambon sont une spécialité suisse que l’on trouve couramment sur les buffets d’apéritif, en version mini, soit deux bouchées, mais également dans presque toutes les boulangeries du pays, en version « pour adulte ».

Croissants au jambon, une spécialité suisse.

En fait, il s’agit d’une farce de jambon haché enroulée dans un triangle de pâte feuilletée. Sans vouloir être trop méchant, il faut souvent se munir d’une loupe pour trouver la farce qui s’y trouve.

Le Secret d'un Bon Croissant au Jambon

Pour moi, le secret d’un bon croissant au jambon, c’est qu’il doit contenir que du bon jambon, c’est-à-dire du vrai JAMBON, ce morceau qui provient de la cuisse du cochon sans autres artifices et non pas cet amalgame de viande rosée, collante, élastique, pleine de flotte et de polyphosphate.

Et ce bon jambon devient de plus difficile à trouver, je l’avoue, mais c’est encore possible dans les bonnes charcuteries de chez nous. Préférez du jambon à l’os fumé et cuit, on en trouve encore du bon et si possible avec encore un peu de gras.

Ma recette comporte un peu de crème et de moutarde, histoire de rendre la farce plus facile à manipuler et donner un subtil moelleux à la dégustation.

Et pour la pâte feuilletée, préférez celle de votre boulanger que vous allez abaisser vous-même, ce n’est vraiment pas compliqué. Mais le nec plus ultra, ce sera de fabriquer votre propre pâte feuilletée maison et vous ne pourrez plus vous en passer.

Préparation du Jambon Haché

Avec un hachoir, passer votre jambon avec idéalement une grille de 6 mm. Il ne faut pas le hacher trop fin et les mixers sont à bannir, vous allez échauffer la viande et obtenir de la purée.

Tableau Récapitulatif des Ingrédients

Préparation des croissants au jambon.

tags: #pâte #à #croissant #jambon #recette

Articles populaires:

• Avantages des aliments mis en conserve
• Recettes de Sauce Courgette
• Confiture de Fraises Allégée
• Préparer des sushis facilement
• Recette petit pot viande 6 mois