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La crêpe au jambon est un plat emblématique de la cuisine française, apprécié pour sa simplicité et sa gourmandise. Que ce soit pour un repas en famille ou un dîner rapide entre amis, cette recette vous permettra de réaliser une crêpe moelleuse, savoureuse et réconfortante. Dans cet article, découvrez les étapes clés pour réussir votre crêpe au jambon parfaite, ainsi que quelques astuces pour lui apporter une touche encore plus délicieuse.
Oubliez vos souvenirs de crêpes à moitié congelées de l’école. Réalisez vous-mêmes vos crêpes jambon fromage ! Pas besoin d’attendre la Chandeleur pour vous lancer, vous pouvez en manger toute l’année !
Pour réaliser une crêpe au jambon parfaite, il vous faudra quelques ingrédients clés. Les ingrédients nécessaires pour préparer une crêpe au jambon:
Pour la pâte, choisissez 250 g de farine, 3 œufs, 500 ml de lait et une pincée de sel. Vous aurez également besoin de 150 g de jambon, 100 g de fromage râpé et un peu de beurre pour la cuisson. Pour une touche crémeuse, optez pour une béchamel réalisée avec 70 g de beurre, 70 g de farine et 500 ml de lait.
Pour réaliser une crêpe au jambon parfaite, commencez par préparer la pâte. Commencez par battre les œufs dans un saladier.
Ajoutez progressivement la farine tout en remuant énergiquement de l’intérieur vers l’extérieur pour éviter les grumeaux. Une fois la pâte bien lisse, incorporez le lait petit à petit.
Vous pouvez aussi ajouter une bonne pincée de sel pour rehausser le goût. Laissez reposer la pâte pendant environ 30 minutes pour obtenir des crêpes plus moelleuses.
Dans un grand saladier, mélangez 250 g de farine avec des œufs et mouillez progressivement avec 500 ml de lait. Fouettez énergiquement pour éviter les grumeaux, puis laissez reposer la pâte.
Préparer la pâte à crêpes: Dans un saladier ou un blender mélanger les farines avec les oeufs puis ajouter le lait (peu à peu si c'est manuel avec un fouet ou tout le lait si on utilise le mixeur). Mélanger avec un fouet ou bien mixer jusqu'à obtenir une pâte homogène. Laisser reposer à température ambiante 30 minutes à une heure.
Commencez par faire fondre le beurre dans une petite casserole. Dans un saladier, ajoutez la farine et incorporez le beurre fondu. Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse et légèrement dorée. Ensuite, créez un puits au centre et cassez-y les œufs. Battez légèrement les œufs et commencez à ajouter le lait peu à peu, tout en mélangeant énergiquement pour éviter les grumeaux. Une fois la pâte lisse, assaisonnez avec un peu de sel et de poivre. Laissez reposer la pâte pendant environ 30 minutes. Cela favorisera le développement des arômes et rendra vos crêpes encore plus savoureuses.
Faites chauffer une poêle à feu moyen et ajoutez une noix de beurre. Une fois le beurre fondu, versez une louche de pâte à crêpe et inclinez la poêle pour bien répartir la pâte. Laissez cuire jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface, puis retournez la crêpe pour cuire l’autre côté. Répétez l’opération pour le reste de la pâte.
Faire chauffer une poêle antiadhésive et la graisser très légèrement. Y verser une louche de pâte, la répartir dans la poêle et cuire la crêpe des deux côtés.
Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen et ajoutez un peu de beurre. Une fois le beurre bien chaud, versez une louche de pâte et faites cuire jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface. Retournez délicatement la crêpe à l’aide d’une spatule pour cuire l’autre côté. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte en veillant à ajouter un peu de beurre à chaque nouvelle crêpe.
Faire cuire les crêpes: Chauffer la poêle. Ajouter une noisette de beurre et bien le répartir sur toute la surface en inclinant la poêle. Verser une petite louche de pâte dans la poêle et l'incliner pour bien répartir en fine couche sur toute la surface. Laisser cuire à feu moyen 2 à 3 minutes, le temps qu'il se forme des bulles et que la crêpe se détache facilement (elle aura légèrement doré). Retourner la crêpe et laisser cuire encore une bonne minute. Procéder de même avec le reste de pâte en ajoutant de nouveau du beurre toutes les trois crêpes (soit ici 1 fois ;-).Garder sur une assiette et recouvrir de film alimentaire ou d'une autre assiette si on le garnit rapidement.
Pendant ce temps, préparez une béchamel en faisant fondre du beurre, ajoutant de la farine et du lait pour obtenir une texture onctueuse.
Si vous manquez de temps vous pouvez la remplacer par une sauce béchamel toute prête. Mais ça n’a pas vraiment la même saveur qu’une sauce maison et vous ne pouvez pas contrôler la quantité de sucres, graisses, et additifs en tous genres, que les industriels y mettent.
Pendant ce temps, préparer la béchamel : Dans un récipient, faire fondre le beurre au micro-ondes. Verser le lait sur le mélange farine/beurre en fouettant. Remettre le tout au micro-ondes pendant 1 minute puis fouetter à la sortie du micro-ondes.
Pour garnir vos crêpes, déposez une fine couche de béchamel au centre de chaque crêpe. Ajoutez une ou deux tranches de jambon et parsemez de fromage râpé. Pliez la crêpe en deux ou en quatre selon vos préférences.
Si vous le souhaitez, vous pouvez également faire dorer les crêpes garnies dans la poêle quelques minutes pour un effet gratiné.
Une fois les crêpes prêtes, il est temps de les garnir. Sur chaque crêpe, déposez quelques tranches de jambon et parsemez généreusement de fromage râpé. Vous pouvez également ajouter une béchamel si vous le souhaitez pour un résultat crémeux. Pour cela, faites fondre du beurre dans une casserole, incorporez de la farine, remuez et ajoutez progressivement le lait tout en continuant à fouetter.
Passer au montage des crêpes : prendre une crêpe, y déposer une généreuse couche de sauce béchamel. Mettre une tranche de jambon, un peu de fromage râpé. Plier les bords de la crêpe vers l’intérieur pour éviter que la sauce s’échappe et rouler la crêpe.
Garnir les crêpes: Prendre une crêpe et la plier sur les bords pour former un carré ouvert (voir la photo). Poser dessus une assiette pour bien garder le pli 😉 Préparer le jambon sur une assiette. Verser les oeufs dans des ramequins (pas obligatoire mais ce sera plus facile pour les verser ensuite). Chauffer la même poêle que celle des crêpes puis la beurrer. Poser dessus la crêpe, mettre sur le fond une càc de pecorino puis y poser la tranche de jambon et mettre sur les côtés quelques feuilles de mâche. Replier la crêpe en carré et verser au centre l'oeuf (les bords font faire office d'obstacle à l'écoulement 😉 Couvrir la poêle et laisser cuire 2-3 minutes voire un peu plus.
Enfin, ajoutez une cuillère de béchamel sur le dessus et faites gratiner au four pour une touche finale gourmande.
Pliez chaque crêpe en deux, puis en quatre, et placez-les dans un plat. Enfournez-les quelques minutes à 180°C pour que le fromage fonde et gratine légèrement.
Servez chaud, accompagné d’une salade verte pour un équilibre parfait.
Déposez les crêpes sur le plan de travail propre, nappez de béchamel et répartissez par dessus les tranches de jambon. Commencez à rouler puis pliez les bords et terminez de rouler et placez-les dans un plat. Dans une poêle chaude, versez un trait d’huile d’olive, déposez les crêpes côté jointure et commencez à colorer, puis retournez et ajouter le beurre. Arrosez. Une fois les crêpes dorées et croustillantes, déposez-les dans les assiettes.
Pour réussir vos crêpes au jambon, veillez à bien surveiller la cuisson et à utiliser une poêle anti-adhésive. D’autres variétés de fromage, comme la mozzarella ou le gruyère, peuvent apporter des saveurs différentes.
En ajoutant des herbes aromatiques comme du persil ou de la ciboulette, vous rehaussez encore plus le goût de vos crêpes. Enfin, n’hésitez pas à les accompagner d’une petite salade verte pour apporter une touche de fraîcheur à votre plat.
Si vous voulez prendre un peu d’avance sur la préparation du repas du soir, alors faites-les à peine dorer et placez-les dans un plat allant au four. Vous pourrez les y réchauffer à thermostat doux 5 à 10 minutes avant le repas.
Badigeonnez légèrement la crêpe de moutarde à l'ancienne avant d'ajouter la garniture pour plus de caractère. Utiliser une mélange d’huile de noix et de beurre pour la cuisson finale, pour faire dorer vos crêpes, afin de les imprégner légèrement de cette saveur “nuts”. Saupoudrez de levure maltée juste avant de servir pour un goût légèrement fromager et une belle dose de vitamine B12. Ces variations peuvent transformer une simple crêpe jambon-fromage en un plat gastronomique unique.
Pour varier les plaisirs, n’hésitez pas à explorer d’autres recettes de crêpes, comme la crêpe au sarrasin ou encore des crêpes aux fruits comme les crêpes aux fraises et les crêpes à la banane, facilement réalisables grâce à nos délicieuses recettes. Rendez-vous également sur la crêpe aux amandes pour découvrir une autre manière de déguster ces gourmandises.
Vous pouvez remplacer le jambon par des champignons poêlés, des épinards frais sautés au beurre, des dés de courgettes ou des lamelles de poivrons revenus à l'huile d'olive. (quand c’est la saison, bien sûr, pas en hiver.
Les crêpes jambon fromage sont un plat complet riche en protéines, rassasiant et réconfortant, mais incomplet. Vous pouvez les accompagner de différentes façons afin de déguster une assiette saine. Ce n’est pas pour rien que dans nombre de crêperies les galettes sont présentées avec un petit bol de salade verte ! C’est la manière la plus classique et la plus rapide pour accompagner des crêpes.
Vous l’avez compris, l’accompagnement doit rester léger, et contenir des fibres, car les crêpes jambon fromage sont déjà un plat assez copieux. Pour la boisson, en bonne normande d’adoption, je vais vous conseiller de privilégier un bon cidre brut traditionnel !
| Étape | Description |
|---|---|
| Préparation de la pâte | Mélanger farine, œufs, lait et sel. Laisser reposer 30 minutes. |
| Cuisson des crêpes | Chauffer une poêle, ajouter du beurre et cuire les crêpes. |
| Préparation de la béchamel | Faire fondre le beurre, ajouter la farine et le lait pour une sauce onctueuse. |
| Garniture | Déposer de la béchamel, du jambon et du fromage sur chaque crêpe. |
| Pliage | Plier les crêpes en deux ou en quatre. |
| Gratinage (optionnel) | Faire gratiner au four pour une touche gourmande. |
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