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Le plat à tarte est un élément essentiel dans toute cuisine, particulièrement pour les amateurs de pâtisserie. Il permet de mettre en forme et de cuire des tartes, qu'elles soient sucrées ou salées. Mais qu'est-ce qu'un plat à tarte exactement ? Quels sont les différents matériaux disponibles et comment bien l'utiliser ? Cet article répondra à toutes vos questions.
Le plat à tarte est un moule généralement de forme ronde, bien qu'il puisse également être carré ou rectangulaire. Il est proposé en différents diamètres avec un bord relevé, lisse ou cannelé. C'est un moule à pâtisserie emblématique et indispensable dans une cuisine.
Le plat à tarte est utilisé en pâtisserie pour mettre en forme puis cuire la pâte d'une tarte qui peut être salée ou sucrée.
Il existe une expression courante en pâtisserie appelée "foncer un moule". Foncer un moule, c'est le nom donné au fait d'étaler la pâte (qu'elle soit sablée, feuilletée, sucrée ou non) au fond d'un moule.
Alors, dit ainsi, ça paraît très simple. En réalité, ne vous méprenez pas.
Voici le bon geste du chef pour bien foncer son moule.
Fleurez votre plan de travail en le saupoudrant légèrement de farine. Étalez votre pâte au rouleau à pâtisserie en la faisant tourner à chaque fois d’un quart de tour, de manière à lui donner une forme circulaire. Vérifiez l’épaisseur de votre pâte. Coupez l’excédent de pâte dépassant du moule avec un couteau d’office pour présenter une bordure bien nette.
Bon à savoir : Vous pouvez également habiller les bords de votre tarte. Pour ce faire, faites un petit bourrelet tout autour du cercle du moule, enlevez le surplus de pâte et formez un rebord. Le tour est joué.
Pour faire une tarte, nous utilisons souvent un plat à tarte, mais on peut aussi utiliser un cercle à tarte.
ustensile récipient rond et peu profond pour cuire des tartes.
Elle a versé la pâte dans son plat à tarte en céramique.
Le plat à tarte est posé sur la table.
J'ai acheté un nouveau plat à tarte en verre.
Un plat à tarte rempli de pommes
Le moule à tarte peut être fabriqué dans différents matériaux :
C'est la forme même du moule à tarte qui est déterminante dans la réussite de vos tartes.
Afin de mettre toutes les chances de votre côté pour réussir vos créations pâtissières, utilisez les moules à tarte et plats à four en céramique Peugeot. Pratiques et techniques, ils empêchent notamment la pâte d’attacher au fond du moule ou du plat, offrent une cuisson à cœur parfaite et une facilité de démoulage déconcertante.
Avec sa gamme de plats en céramique , Peugeot décline tout son savoir-faire et son expertise dans le domaine de la cuisson douce, savoureuse et saine au four. Matériau noble par excellence, la céramique vous offre une inertie thermique exceptionnelle. Une fois sortie de votre four, votre tarte sera ainsi maintenue au chaud jusqu’à trente minutes. De quoi laisser le temps aux gourmands de savourer ce moment délicieux.
Le moule à manqué fait partie des moules à gâteau classiques que l’on retrouve dans presque toutes les cuisines. Sa forme ronde à bord haut et son fond plat en font un incontournable des accessoires de cuisine pour cuire ses pâtisseries en toute sérénité. En plus, il est l’allié des démoulages faciles et rapides. En différentes tailles, il sait satisfaire les petites faims comme les plus gourmands.
L’origine du nom de ce moule remonte au 19e siècle et fait référence à un gâteau « manqué », qui eut pourtant un grand succès. Un pâtissier de la maison Félix entreprit de réaliser un biscuit de Savoie, mais il rata sa préparation. Afin de ne pas jeter le tout, il ajouta des amandes et du beurre à son appareil. Une fois sa pâte homogène, il la fit cuire dans un plat rond. Le gâteau ayant plutôt un bel aspect, il choisit de le mettre en vente. Un client attiré par cette savoureuse présentation lui demanda le nom de ce gâteau et le pâtissier lui répondit simplement : « un manqué ».
Avec le moule à manqué, c’est une palette infinie de recettes sucrées qui s’offre à vous. Tout d’abord, vous pouvez décliner le manqué, dessert traditionnel français, en y ajoutant des fruits secs, des arômes vanille ou fleur d’oranger et même du rhum. Le moule à manqué est aussi idéal pour réaliser des cheesecakes. Il sera votre atout pour reproduire la recette de la tarte tatin de votre grand-mère. Et si vos enfants préfèrent déguster des goûters plus classiques au goûter, les gâteaux au yaourt ou au chocolat se cuiront à la perfection dans un moule à manqué.
Taille, diamètre, hauteur... les moules amovibles et à charnières permettent de présenter ses gâteaux avec des contours impeccables ; les versions en silicone ou en acier proposent aussi des cerclages détachables.
Il existe des moules à manqué pour toutes les bourses. La fourchette de prix oscille en général entre 10 et 50 €. Naturellement, plus vous y mettrez le prix, meilleure sera la qualité tant dans la durée que pour une cuisson optimisée. La résistance est une qualité essentielle si vous utilisez régulièrement votre moule. Elle varie en fonction du matériau de fabrication du moule.
Petite ou grande faim ? Gourmandises en solo ou à partager en famille nombreuse ? Voilà qui vous aidera à déterminer la taille du moule à manqué que vous souhaitez vous procurer. C’est le nombre de convives à déguster votre gâteau qui déterminera la taille de votre moule à manqué.
de 24 à 26 cm, les plus courants, conviennent pour environ 6 à 8 personnes. Au-delà, il faut passer à un moule de 28 cm. Pour les familles de 4 personnes, un diamètre de 22 centimètres suffira.
| Diamètre du moule | Nombre de personnes |
|---|---|
| 22 cm | 4 |
| 24-26 cm | 6-8 |
| 28 cm et plus | 8 et plus |
De par leur forme généralement ronde, les moules à manqué sont très faciles d’entretien. Tous les modèles passent généralement au lave-vaisselle ou alors se nettoient à la main avec un peu de savon et d’eau chaude. Ceux dotés d’un revêtement antiadhésif sont encore plus faciles à nettoyer.
La première consiste à enduire de beurre fondu l’intérieur de votre moule avec un pinceau à pâtisserie, de manière à bien le graisser. Une fois le beurre figé, vous y répartissez de la farine sur toute la surface plane et les côtés du moule. Lorsque vous retournerez votre moule, la farine en excès s’évacuera.
Il existe une multitude de marques de moule à manqué. Certaines sortent du lot par leurs caractéristiques et parce qu’elles ont satisfait des générations de pâtissiers amateurs.
Vous l’aurez compris : le moule à manqué est l’allié idéal en pâtisserie. Ses multiples formes et matériaux font de lui un véritable couteau suisse des moules. Polyvalent, il réussit tout, du traditionnel gâteau manqué aux desserts les plus originaux en passant par les entremets frais. C’est un incontournable en cuisine qui saura vous accompagner dans toutes vos recettes, que vous soyez débutants ou passionnés de gâteaux.
Vous avez probablement déjà foncé un moule à tarte sans même le savoir. Cette expression signifie le fait d’étaler une pâte - feuilletée, brisée ou sablée - au fond d’un plat à tarte.
ENTRETIEN: Laver avant première utilisation. Le lavage à la main avec des produits non abrasifs est à privilégier pour préserver les qualités du revêtement.
UTILISATION: Enduire le revêtement de matière grasse avant chaque cuisson. Ne pas utiliser sur une table de cuisson.
GARANTIE: Ce produit est garanti 10 ans par INTERNATIONAL COOKWARE contre les défauts de fabrication. La garantie ne s’applique pas aux dommages dus à une mauvaise utilisation ou à un usage professionnel.
Glide, la gamme parfaite pour la cuisine intuitive et sûre ! Grâce à son revêtement antiadhésif sans PFAS et ultra résistant, Glide assure une cuisson optimale et homogène. Sa conception pratique, avec une grande poignée latérale ergonomique et des bords fins, facilite la manipulation et garantit une sécurité maximale. La gamme inclut des formats variés pour toutes vos recettes : pâtisseries, rôtis ou gratins. Avec Glide, profitez d'une surface antiadhésive durable, facile à nettoyer et conçue pour résister aux rayures, tout en offrant une cuisson sans accroc.
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